Cooking your own corned beef at home is really easy. Wszystko czego potrzebujesz to peklowany mostek wołowy, duży garnek i kilka godzin.

Możesz kupić paczkowany, niegotowany mostek wołowy w supermarkecie przez cały rok, choć z pewnością są one obficie dostarczane w okolicach Dnia Świętego Patryka. Można również samodzielnie przyrządzić rogaliki wołowe. Niektórzy rzeźnicy (ci naprawdę dobrzy) mogą nawet przygotować dla ciebie szponder wołowy z rożna.

Zauważysz, że oprócz mięsa, dołączyliśmy kilka składników, takich jak czosnek, całe ziele angielskie, całe ziarna pieprzu i tak dalej. Ale nie są one absolutnie konieczne. Jeśli twój mostek został odpowiednio zaprawiony, możesz go dusić w zwykłej wodzie i wyjdzie świetnie.

Zauważysz, że określiliśmy umieszczenie mostka w garnku tłuszczem do dołu, ponieważ chcemy, aby mięso było gotowane przez gorącą wodę, a nie przez płomień pod garnkiem – szczególnie na początku, gdy ogień jest na dużym ogniu. Prawdopodobnie nie ma żadnej różnicy, ale to jest po prostu sposób, w jaki my to robimy.

Można również po prostu gotować mostek na kuchence, ale stwierdzamy, że temperatura gotowania pozostaje bardziej stabilna, jeśli gotujemy go w piekarniku. Na kuchence, ponieważ jesteś po prostu eyeballing temperatury, czasami można znaleźć, że płyn został wrzenia, a nie gotowanie na wolnym ogniu, co nie jest to, co chcesz. Mostek jest twardym kawałkiem wołowiny z dużą ilością tkanki łącznej, więc naprawdę chcemy gotować go powoli i delikatnie.