Cynamon sajgoński jest odmianą cynamonu kasja, co oznacza, że jest bliskim krewnym cynamonu cejlońskiego, ale ma kilka bardzo różnych cech. Chociaż nazwa mogłaby wskazywać, że cynamon sajgoński pochodzi z regionu Sajgonu w południowej części Wietnamu, w rzeczywistości pochodzi on z północnej i środkowej części kraju. Gatunek ten rośnie również w Chinach i Japonii.
Łacińska nazwa cynamonu sajgońskiego to Cinnamomum loureiroi, choć czasami jest ona błędnie zapisywana jako loureirii. Jest on nazwany dla Joao de Loureiro, portugalski botanik, który był w pewnym momencie misjonarz w Goa i który ma dużą liczbę gatunków nazwanych na jego cześć. Opisał on również szczegółowo wietnamską florę.
Wiele osób uważa, że cynamon sajgoński jest najlepszym cynamonem na świecie, ale nie był on przedmiotem handlu aż do XIX wieku. Wietnam był głównym źródłem cynamonu sajgońskiego aż do lat sześćdziesiątych i wojny w Wietnamie podczas eksportu tego cynamonu zatrzymał się. Indonezyjscy producenci cynamonu zwiększyli swoją produkcję, aby zaspokoić popyt. W rezultacie Indonezja stała się jednym z głównych eksporterów cynamonu. Dopiero niedawno cynamon sajgoński stał się ponownie dostępny w USA. Produkcja cynamonu w Wietnamie wzrasta o 10 procent każdego roku od 2008 roku z ponad 100 000 hektarów przeznaczonych pod uprawę.
Profil smakowy cynamonu sajgońskiego
Cynamon sajgoński ma najwyższą zawartość olejków eterycznych ze wszystkich odmian cynamonu, do których zalicza się również cassia. Smak jest podobny do smaku cynamonu cassia (zwłaszcza cynamonu korintje) w tym sensie, że jest słodki i ciepły z nutą goryczy; jest jednak również bardziej aromatyczny i złożony niż cynamon cassia.
Zalety zdrowotne cynamonu sajgonek
Cynamon sajgonek jest cenny dla zdrowia, podobnie jak inne odmiany cynamonu. Jego znaczenie wynika z zawartych w nim związków, takich jak:
- Aldehyd cynamonowy: Aldehyd cynamonowy jest odpowiedzialny za zapach i smak cynamonu sajgońskiego. Występuje on we wszystkich odmianach cynamonu, ale cynamon sajgoński ma szczególnie wysoki jego poziom.
- Minerały: Cynamon sajgonek jest dobrym źródłem ważnych minerałów, w tym żelaza i wapnia.
- Błonnik: Podobnie jak inne odmiany cynamonu, cynamon sajgonek jest dobrym źródłem błonnika pokarmowego.
Te i inne składniki cynamonu sajgonek sprawiają, że jest on przydatny w zapobieganiu lub leczeniu stanów takich jak następujące.
- Zakrzepy krwi: Ze względu na związek o nazwie kumaryna, cynamon sajgonek może pomóc utrzymać płytki krwi z przylegania do siebie, a tym samym zapobiec zakrzepom krwi. Kumaryna jest rozcieńczalnikiem krwi, a cynamon sajgoński (podobnie jak cynamon korintje i inne rodzaje kasji) zawiera jej znaczną ilość. Oprócz działania jako rozcieńczalnik krwi, kumaryna może również powodować poważne uszkodzenia wątroby i żółtaczkę. Sajgon ma najwyższy poziom kumaryny wagowo spośród wszystkich odmian cynamonu.
- Infekcje: Cynamon sajgon ma właściwości antybakteryjne, które czynią go skutecznym w zatrzymywaniu wzrostu bakterii i grzybów.
- Cukrzyca: Aldehyd cynamonowy w cynamonie sajgonowym jest przydatny do obniżania poziomu cukru we krwi, co może pomóc w zapobieganiu cukrzycy typu 2.
Wspólne zastosowania
Cynamon sajgonek działa dobrze we wszystkich klasycznych zastosowaniach cynamonu, takich jak tosty cynamonowe i szarlotka. Jest również doskonałym środkiem aromatyzującym do cukierków i gumy do żucia. Sajgon cynamon jest odmianą cassia używać w wietnamskim pho. Może być również łączony z innymi przyprawami, takimi jak goździki i imbir, jako podstawa mieszanek przyprawowych, takich jak przyprawa do ciasta dyniowego i garam masala.