The Dirt:
Nektar z agawy jest popularnym słodzikiem, który wielu ludzi używa do zastąpienia cukru. Czym jest agawa, jak jest przetwarzana i czy jest dla ciebie lepsza niż cukier stołowy?
Nie możemy tego ukrywać – spożywanie nadmiaru cukru jest po prostu dla ciebie niedobre! Przeciętny Amerykanin zjada od 80 do 110 gramów cukru dziennie. Dla porównania, zalecana dzienna dawka to 24 gramy cukru dla kobiet i 38 gramów dla mężczyzn na dzień.
Mintel poinformował, że 84% dorosłych zdecydowało się ograniczyć spożycie cukru. W D2D doceniamy ten wysiłek i zdajemy sobie sprawę, że jest to nie lada wyczyn! W odpowiedzi na ruch odchodzenia od tradycyjnego cukru, wiele sztuczek cukrowych znalazło swoją drogę na rynku zdrowej żywności. Ale (w przeważającej części) cukier to cukier – i prawie wszystkie jego odmiany mają taki sam wpływ na twoje ciało….
Enter: Agave
Zdjęcie powyżej: Agave americana. (Źródło: Plant Rescue)
Rośnie w Meksyku i na południowym zachodzie USA, roślina agawy przypomina kaktus, ale w rzeczywistości jest członkiem rodziny szparagowatych. Istnieje wiele różnych odmian, a syrop jest produkowany tylko z kilku z nich. Kiedy kwitnie, roślina agawy może osiągnąć wysokość 25 stóp!
Reklaracje marketingowe i doskonały branding sprawiły, że łatwo uwierzyć, że agawa używana jako źródło cukru jest „lepsza dla ciebie”. W rzeczywistości, według Mintel Market Research, konsumenci oceniają agawę jako czwartą najzdrowszą z długiej listy substancji słodzących.
Wykorzystanie tej „naturalnie występującej substancji słodzącej” wzrosło wykładniczo w ostatnich latach. Dokładniej, od czerwca 2012-2013 33% wszystkich wprowadzonych na rynek produktów spożywczych i napojów zawierało agawę.
Producenci nektaru z agawy twierdzą, że syrop ten jest zdrowszy, ponieważ dostarcza mniej kalorii na porcję i ma niski indeks glikemiczny, co oznacza, że nie podniesie poziomu cukru we krwi tak bardzo, jak inne cukry i słodziki.
Jednakże istnieją pewne problemy z tymi twierdzeniami. Syrop z agawy, który jest sprzedawany komercyjnie jest wysoko przetworzony, aby miał dłuższy okres przydatności do spożycia. Podczas gdy prawdą jest, że fruktany w naturalnie występującym nektarze z agawy są zdrowym źródłem cukru, kiedy te fruktany są przetwarzane (w wysokiej temperaturze) są zamieniane na fruktozę i zdrowe właściwości tego nektaru są eliminowane.
Wideo: Authority Nutrition
Kochasz tequilę? Szukaj 100% agawy na etykiecie!
Tequila jest wytwarzana przez ekstrakcję i fermentację soku z rdzenia rośliny agawy, który ma wysoką zawartość cukru. W przeciwieństwie do syropu z agawy, który jest przetwarzany, tequila jest żywym pokarmem, a naturalne cukry obecne w roślinie są wykorzystywane jako paliwo podczas procesu fermentacji. Nie znaczy to jednak, że tequila nie zawiera cukru! Amerykańskie przepisy zezwalają firmom produkującym tequilę na dodawanie cukru do produktu końcowego, podczas gdy meksykańscy dystrybutorzy tequili nie mogą jej produkować z niczego innego niż z niebieskiej agawy Webera. Kupując tequilę, szukaj 100% agawy na etykiecie!
Miejmy szybkie podsumowanie na temat fruktozy &glukozy
W naszym poprzednim poście na temat cukru, omówiliśmy znaczenie fruktozy i glukozy. Cukier stołowy składa się z połączenia glukozy i fruktozy.
Glukoza daje Twojemu ciału zastrzyk energii. W przeciwieństwie do fruktozy, glukoza jest bardzo ważna. Napędza Twój mózg i mięśnie oraz pomaga przekształcać żywność w składniki odżywcze. Fruktoza, z drugiej strony, naprawdę nie służy żadnemu celowi w Twoim organizmie. Nie może być wykorzystana jako energia i może być przetworzona jedynie przez wątrobę. Gdy dotrze do wątroby, jest przekształcana w tłuszcz i wysyłana do komórek tłuszczowych Twojego ciała, aby je spalić lub wyeliminować.
Fruktoza nagromadzona w wątrobie jest toksyczna i może mieć taki sam wpływ na wątrobę jak nadmiar alkoholu!
Większość cukrów ma dość równy stosunek glukozy do fruktozy. Cukier stołowy, na przykład, to 50% glukozy i 50% fruktozy, czyli stosunek 1:1. Może się on różnić w przybliżeniu o 5% w zależności od źródła cukru – można jednak bezpiecznie powiedzieć, że prawie wszystkie produkty cukrowe będą przetwarzane przez organizm w stosunkowo taki sam sposób.
Agawa ma stosunek fruktozy do glukozy 2:1.
Nawet syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy zawiera mniej fruktozy niż agawa! Jak większość cukrów, HFCS ma stosunek 1:1 fruktozy do glukozy. HFCS składa się w około 55% z fruktozy. Syrop z agawy może zawierać między 70-97% fruktozy. To właśnie z powodu tej zwiększonej ilości fruktozy, agawa jest technicznie niższa na indeksie glikemicznym niż inne tradycyjne cukry. Ale to oznacza, że co najmniej 70% agawy, którą spożywasz, trafia prosto do twojej wątroby!
Dodatkowo, w przeciwieństwie do tego, co wiele agawy roszczeń zdrowotnych raport, agawa zazwyczaj ma więcej kalorii na porcję niż inne produkty słodzące. Na przykład, 1 łyżka stołowa białego cukru ma 48 kalorii, podczas gdy łyżka stołowa agawy zawiera około 60 kalorii. Producenci agawy twierdzą, że ponieważ syrop jest tak słodki, konsumenci będą nieuchronnie używać mniej niż tradycyjnych słodzików i oszczędzać kalorie w ten sposób.
The Bottom Line:
Nie daj się nabrać na ten szum! Tylko dlatego, że agawa jest często używana w lokalnym sklepie z sokami organicznymi, nie oznacza to, że jest zdrowsza od cukru. Wystrzegaj się twierdzeń marketingowych dotyczących agawy. Jak każdy cukier, spożycie agawy powinno być bardzo ograniczone.
DZIEL SIĘ :
.