Kuchnia indyjska jest jedną z najbardziej popularnych, aczkolwiek źle rozumianych kuchni na świecie! Jeśli zbudowałeś swoją opinię na temat indyjskiego jedzenia w oparciu o wizyty w restauracjach i na wynos, to nadszedł czas, aby odsłonić prawdę i przekonać się samemu, czy indyjskie jedzenie jest zdrowe czy nie!
TABLE OF CONTENTS
’Zdrowe’, moim zdaniem jest subiektywnym terminem! Co może pracować dla Ciebie może nie pracować dla innych.
Twój typ ciała lub ogólny stan zdrowia może potrzebować więcej tłuszczów i węglowodanów do budowania energii, podczas gdy dla innych może to być białka i dieta o niskiej zawartości tłuszczu.
Ogólna zasada kciuka dla typowej zdrowej diety jest żywność z dobrą równowagą składników odżywczych, witamin, białek, węglowodanów i innych terminów naukowych, których nie znam! Ale myślę, że masz pomysł.
Więc, jeśli chodzi o to, czy dana kuchnia jest zdrowa, czy nie, będzie w dużej mierze zależeć od tego, co, ile i jak często jesz dany rodzaj żywności.
Dlaczego indyjskie jedzenie jest uważane za niezdrowe
Nasze doświadczenie z każdą międzynarodową kuchnią jest oparte na jedzeniu w restauracjach, na wynos lub na kolacji z okazji specjalnych okazji!
Sformułujemy naszą opinię na temat tego, czy nam się to podoba, czy nie na tym, co jest oferowane w menu.
W rzeczywistości jednak, menu jest tylko otwartą i zamkniętą migawką najbardziej popularnych regionalnych lub kulturowych potraw.
Niemożliwe jest zaoferowanie zakresu żywności każdej kuchni.
Kuchnia indyjska jest mekką żywności!!!
Nie ma innej kuchni na świecie, która ma taką różnorodność i zróżnicowane kultury żywności w kraju.
To, co otrzymujemy w restauracjach jest pomniejszoną kropką!
Na podstawie tego szybko oceniamy, że indyjskie jedzenie jest pikantne, gorące, tłuste i bogate.
Nie będę się całkowicie sprzeciwiać tej myśli,
Jednakże nie jest to faktyczna prawda.
Żywność oferowana przy specjalnych okazjach i w restauracjach jest specjalnie stworzona, aby skusić i zaspokoić nasze okazjonalne pragnienie popularnych, niekoniecznie zdrowych potraw.
Więc jeśli twoja definicja zdrowia jest oparta na kaloriach i węglowodanach, to twój narożnik indyjski nie będzie twoim przyjacielem.
To dlatego, że :
- Żywność gotowana w restauracji lub na specjalne okazje używa więcej oleju do sosu bazowego lub sosu do gotowania prawidłowo i szybko.
- Każdy rodzaj tłuszczu, oleju, masła, ghee dodaje dodatkowy smak i aromat do dania. ( frytki, sos maślany, pączki smakują niesamowicie z jakiegoś powodu).
- Żywność gotowana w nadmiarze oleju lub przez dłuższy czas traci swoje wartości odżywcze.
- Popularnym daniem głównym w Indiach jest ryż, naan, parantha i/lub roti. Podczas gdy ryż, naan posmarowany olejem lub masłem są ciężkimi węglowodanami, roti jest chlebem razowym, który ma znacznie mniej węglowodanów.
- Nadmierne użycie przypraw i chili sprawia, że danie jest bogate i może prowadzić do problemów z trawieniem.
- Używanie cukru, odparowanych lub pełnotłustych produktów mlecznych, takich jak śmietana, zwiększa spożycie kalorii.
- Głęboko smażone przekąski, takie jak samosy, bhajias, poppadoms i inne popularne indyjskie przekąski robią więcej dobrego dla twojej duszy niż talii!
Więc oto jesteście, główne powody, dla których powszechne pytanie „Czy indyjskie jedzenie jest zdrowe?” jest słusznie zadawane.
Wspólne błędne przekonania na temat indyjskiego jedzenia
Jedząc pełny posiłek w indyjskiej restauracji lub na specjalną okazję, jesteś prawdopodobnie narażony na 1000 kalorii lub nawet więcej, w zależności od tego, co jesz i jak jest to przygotowane.
Powróćmy do powyższego stwierdzenia „Dlaczego indyjskie jedzenie jest uważane za niezdrowe?” i postawmy je inaczej.
Misconception 1 – Indyjskie jedzenie jest tłuste i oleiste
Ilość oleju używanego do gotowania posiłku w domu jest ograniczona do minimum.
Indyjskie jedzenie gotowane w domu może używać od 2 łyżeczek do 6 łyżek stołowych oleju.
Są również różne rodzaje zdrowych olejów używanych do gotowania indyjskiego jedzenia do wyboru.
Możesz użyć tłoczonego na zimno oleju musztardowego, oleju kokosowego lub oleju z orzechów ziemnych.
Jest to do ciebie jak dużo tłuszczu i jaki rodzaj tłuszczu użyć do zrobienia dania.
Gotowanie z mniejszą ilością oleju jest kontrolowanym procesem gotowania, który jest przestrzegany przez większość domowych kucharzy.
Misconception 2 – indyjskie jedzenie jest pikantne i bogate
Typowe indyjskie danie będzie zawierać minimum 2 do 20 rodzajów przypraw.
Ilość i rodzaj używanych przypraw różnią się regionalnie, jak również w zależności od gustu domowników.
Indyjscy kucharze domowi kreatywnie wzmacniają smaki używając jednej lub dwóch, czasami maksymalnie 5 przypraw w daniu.
Przez łączenie różnych proporcji najbardziej popularnych i podstawowych przypraw indyjskich można łatwo ugotować wiele różnych rodzajów dań indyjskich, które są proste i łatwe do wykonania.
Na przykład to indyjskie danie z fasoli i kokosa może być wykonane z zaledwie 5 składników, podczas gdy potrzebujesz tylko 7 składników, aby ugotować bardzo podstawowe domowe curry z kurczaka.
Misconception 3 – Indian food is hot
Hotness in food again a very relative and personal preference.
The amount of chillies fresh or in any form completely depends on your heat tolerance.
Tradycyjnie, niektóre regionalne kuchnie w Indiach używają większych ilości chilli w swoich potrawach, jednak nie jest tak na całym subkontynencie.
Świeże chilli jest preferowanym składnikiem ze względu na wiele korzyści zdrowotnych w porównaniu do czerwonego chilli w proszku.
Używanie chilli jest osobistym wyborem, możesz je całkowicie pominąć lub zmniejszyć ilość jak na twój gust.
Misconception 4 – Indyjskie jedzenie jest ciężkie i nie jest zdrowe, jeśli jest spożywane codziennie
Może stało się nieco jasne, że użycie przypraw, tłuszczu i chilli w gotowaniu indyjskiego jedzenia jest w dużej mierze preferencyjne i regionalne.
Tradycyjne indyjskie jedzenie jest oparte na koncepcji Ajurwedy.
Jak na ajurwedyjskie jedzenie, posiłek powinien mieć równowagę 5 głównych smaków wnoszonych przez różne składniki gotowania. Te smaki to słodki, kwaśny, gorący, ostry i gorzki.
Typowy indyjski posiłek zawiera:
- surowe składniki takie jak warzywa, produkty mleczne, zboża
- białka takie jak jajka, ryby, mięso, rośliny strączkowe i motylkowe,
- przyprawy, zioła i
- składniki węglowodanowe i tłuszcz
Każdy z tych składników przyczynia się do zrównoważonej diety.
Przyprawy i zioła nie są tylko przyprawami. Wiadomo, że mają właściwości przeciwutleniające i antybakteryjne, które pomagają hamować wzrost mikroorganizmów.
Większość surowych składników używanych w typowym indyjskim gospodarstwie domowym to sezonowe, świeże produkty, zróżnicowane pod względem kolorów i tekstur, stanowiące doskonałe źródło wielu składników odżywczych.
Używanie produktów mlecznych takich jak jogurt, mleko i sery są bogate w wapń.
Ziarna, dostarczają błonnika dla utrzymania dobrego stanu zdrowia jelit.
Dobrze przemyślany i ugotowany w domu indyjski posiłek daje ci wszystkie różne elementy wymagane dla zdrowej zrównoważonej diety.
Misconception 5 – Jedzenie indyjskiej żywności nie jest najlepsze podczas diety lub dla utraty wagi
Możesz nie być świadomy, że kuchnia indyjska obejmuje użycie wielu rodzajów ziaren i warzyw.
Nie jest to tylko ryż, mąka, gotowane warzywa i olej.
Niektóre z popularnych ziaren używanych jako alternatywa dla ryżu to różne rodzaje prosa, amarantus, gryka, jęczmień, kukurydza.
Przyprawy z drugiej strony wspomagają metabolizm, co oznacza, że pomagają w utracie wagi.
Oprócz regionalnych i osobistych nawyków żywieniowych, indyjskie jedzenie jest również regulowane przez czynniki religijne.
Istnieją dni, kiedy Hindusi przestrzegają ścisłej diety zawierającej tylko owoce, warzywa i całe ziarna bardzo konserwatywnie gotowane.
Nie ma wielu opcji nisko węglowodanowych, beztłuszczowych posiłków indyjskich do wyboru.
To wieloziarniste pulao lub bezolejowe wolno gotowane rogan josh jest tylko pomysłem.
Nie musisz być na mdłej, prostej diecie, aby stracić wagę.
Możesz nadal jeść pyszne indyjskie jedzenie i być zdrowym i szczęśliwym.
How To Cook Healthy Indian Dishes
Teraz pytanie brzmi, gdzie znajdziesz alternatywne zdrowe opcje popularnych indyjskich dań?
Byłam blogowania i nauczania indyjski gotowania dla ostatnich 6 years.
Given lat doświadczenia w zarówno pisania i podejmowania na żywo klas z uczestników do naśladowania, wiem, że istnieje różnica w stylach gotowania w zależności od tego, jak przepis jest przestrzegane.
Jest to podobne do posiadania opiekuna, który przeprowadzi cię przez proces i pokaże ci co robić i poprawi cię kiedy się pomylisz, w przeciwieństwie do czytania materiału i zdawania egzaminu na własną rękę.
Cook along live Indian cooking class jest jak gotowanie z indyjskim przyjacielem w twojej kuchni i traktowanie twojej rodziny i przyjaciół do domowego, zdrowego i pysznego indyjskiego posiłku.
Spójrz na nas w akcji w klasie online poniżej:
Jest to radość widzieć, jak wszyscy replikują te same potrawy w swoich kuchniach i cieszyć się procesem społecznego gotowania i uczenia się!
Jeśli masz ochotę dołączyć do klasy lub zorganizować ją na konkretny czas i nauczyć się swojego ulubionego indyjskiego dania to wszystko co musisz zrobić to wypełnić poniższy formularz i wysłać mi wiadomość.
Możesz dołączyć do klasy z dowolnego miejsca na świecie wszystko czego potrzebujesz to urządzenie do zalogowania się i mikrofon do słuchania!!!
Internet jest świetnym źródłem do znalezienia zdrowych indyjskich przepisów napisanych przez kilku dobrych indyjskich blogerów kulinarnych.
Kilka moich ulubionych blogerów to
- Manjula’s Kitchen – Proste domowe wegetariańskie indyjskie przepisy kulinarne z filmami do naśladowania.
- Vegan Richa- Jak sama nazwa wskazuje yummy tasty vegan Indian dishes.
- Indian Simmer – A delectable collection of veg and non-veg Indian delicacies.
Final Thoughts About Indian Food
Just to recap, a typical homemade Indian meal will include different types of dishes. W zależności od twojej diety mogą to być:
- Wegańskie lub niewegańskie danie główne, takie jak paneer lub wege korma lub curry
- Danie na bazie roślin strączkowych, takie jak daal
- Boczna strona ryżu i/lub chleba pełnoziarnistego, takiego jak roti
- Prosta sałatka z surowej cebuli, pomidora i ogórka zwana kuchumber
- Jogurt taki jak raita
Różnorodność wykonanych potraw (Gotowanie indyjskich potraw też nie jest skomplikowane) zapewnia właściwą równowagę składników odżywczych i witamin.
Needless to say, the health factor of any food depends on how and what you are cooking.
This means the type and amount of fat used, use of other ingredients i.e. vegetables, grains, proteins etc, the cooking process applied ie, fried, steamed, boiled, sauteed etc.; all play a vital role in defining 'healthy food’.
One can make it rich and spicy or be more guarded with ingredients. To jest twój wybór.
Indyjskie jedzenie jest ogromnie zróżnicowane i różnorodne, więc rozgałęzienie go do kategorii „niezdrowej kuchni” jest niesprawiedliwe i nieuzasadnione.
Klasyfikacja kuchni indyjskiej nie powinna być oparta na głównym nurcie lub popularnym jedzeniu indyjskim.
Istnieją różne potrawy, użycie przypraw, style gotowania i składniki, które sprawiają, że indyjskie jedzenie jest jednym z najbardziej zdrowych i zrównoważonych posiłków.
Ciesz się swoimi weekendowymi daniami na wynos, ale pamiętaj, że to co jesz nie jest tylko bogate i pikantne…. istnieją alternatywy, które są mniam mniam i zdrowe!
.