Założyciel firmy Apple, Steve Jobs, był, krótko i sławnie, zagorzałym fruktarianinem, co oznacza, że jadł dietę składającą się głównie z owoców, które, jak wierzył, oczyszczały jego ciało ze szkodliwych płynów. Równie słynny był aktor Ashton Kutcher, który próbował przyjąć owocową dietę Jobsa, aż w końcu wylądował w szpitalu z rozregulowaną trzustką. Chociaż słynne badania z 1980 roku dowodziły, że w oparciu o ewolucję ludzkich szczęk i zębów, nasi starożytni przodkowie spożywali dietę zdominowaną przez owoce, nie ma zbyt wielu dobrych dowodów za lub przeciw ciężkim dietom owocowym dla współczesnych ludzi. „Są ludzie, którzy są owocożercami i z tego, co wiemy, są całkowicie zdrowi” – mówi dr Robert Lustig, neuroendokrynolog i emerytowany profesor pediatrii na Uniwersytecie Kalifornijskim w San Francisco. (Jednak pełny fruitarianizm jest tak restrykcyjny, że został powiązany z niedoborami żywieniowymi u niektórych osób i może być niebezpieczny dla dzieci i osób z pewnymi schorzeniami, takimi jak cukrzyca.)
Ale dla zdrowych dorosłych, eksperci twierdzą, że jedzenie dużej ilości owoców raczej nie wpędzi cię w kłopoty, o ile jest częścią normalnej diety.
Głównym problemem związanym z przejadaniem się owocami jest ich naturalny cukier. Podczas gdy owoce są z pewnością bogate w słodycze, badania konsekwentnie łączą spożycie całych owoców ze zmniejszonym ryzykiem otyłości i innych chorób metabolicznych, mówi Lustig, który jest autorem Fat Chance, książki, która bada ryzyko zdrowotne związane ze spożywaniem zbyt dużej ilości przetworzonego cukru. Całe owoce mają również kilka wbudowanych zalet, które wydają się łagodzić wszelkie zagrożenia dla zdrowia związane z cukrem.
Dla jednej rzeczy, całe owoce mają zarówno rozpuszczalne i nierozpuszczalne włókna. Razem, te dwa włókna tworzą żel-jak „latticework” na wewnętrznej stronie dwunastnicy w jelicie cienkim, mówi. Ta siatka zapobiega wchłanianiu znacznej części cukru z owoców na wczesnym etapie procesu trawienia. „Podobnie jak zatrzymanie fali tsunami poprzez zbudowanie podwodnej ściany, ta żelowa bariera ogranicza tempo wchłaniania cukru, dzięki czemu wątroba nie jest przeciążona” – wyjaśnia Lustig.
Pobierz nasz biuletyn zdrowotny. Zapisz się, aby otrzymywać najnowsze wiadomości z dziedziny zdrowia i nauki, a także odpowiedzi na pytania dotyczące zdrowia i porady ekspertów.
Dziękujemy!
Dla Twojego bezpieczeństwa wysłaliśmy wiadomość e-mail z potwierdzeniem na podany przez Ciebie adres. Kliknij link, aby potwierdzić swoją subskrypcję i rozpocząć otrzymywanie naszych biuletynów. Jeśli nie otrzymasz potwierdzenia w ciągu 10 minut, sprawdź swój folder spamu.
Zamiast tego, cukier i inne składniki owoców szybko przemieszczają się dalej w dół jelita cienkiego do jelita czczego i krętego. Podczas gdy wczesna część przewodu pokarmowego jest w dużej mierze wolna od bakterii, te późniejsze struktury są domem dla bilionów mikroorganizmów jelitowych. „Pochłaniają one i metabolizują więcej cukru, więc mimo że go spożywasz, nie wchłaniasz go” – mówi Lustig.
Along with helping to control the absorption of fruit sugars, the combination of soluble and insoluble fiber in whole fruit also „greases the wheels” of digestion, Lustig says. Twoje jelita sygnalizują mózgowi, że jesteś syty, kiedy zjedzone produkty dotrą do jelita krętego. A ponieważ błonnik pomaga cząsteczkom pokarmu szybciej dotrzeć do jelita krętego, po zjedzeniu owoców czujemy się syci szybciej niż po zjedzeniu produktów pozbawionych błonnika. W rezultacie, „spożycie owoców jest samoograniczające, więc szanse na przejadanie się owocami są stosunkowo niskie”, mówi.
Wysokie spożycie owoców może mieć pewne minusy. „Nadmiar całych owoców może wywołać biegunkę” – mówi dr Adam Drewnowski, dyrektor Centrum Żywienia Zdrowia Publicznego na Uniwersytecie Waszyngtońskim. Koszt całych owoców jest również niebagatelny. „Ludzie, którzy chcą niedrogie świeże owoce są dość mocno ograniczone do bananów, pomarańczy, jabłek, melona, ananasa,” dodaje. Jedzenie dużej ilości jagód kosztowałoby cię znacznie więcej, zwłaszcza jeśli wolisz owoce organiczne.
Jedna krytyczna rzecz, o której należy pamiętać: Picie soku owocowego lub smoothies na bazie owoców to nie to samo, co jedzenie całych owoców, a oba te napoje mogą stwarzać szereg zagrożeń dla zdrowia. Niektóre z ostatnich dowodów, w tym jedno badanie z 2013 roku przeprowadzone przez Harvard School of Public Health, powiązały soki owocowe ze zwiększonym ryzykiem cukrzycy. Podczas gdy dowody wiążące soki i mieszane owoce z problemami zdrowotnymi są nieco mieszane, Lustig mówi, że oba te procesy albo usuwają lub niszczą żylaste kawałki nierozpuszczalnego błonnika, które pomagają ograniczyć szybkie wchłanianie cukru w jelicie cienkim. „Smoothie jest prawdopodobnie lepszy niż sok owocowy lub soda, ale nadal będziesz miał szczyt insuliny, która przyczynia się do patologii metabolicznej,” mówi.
Niektóre owoce mogą być lepsze do pobłażania w niż inne. Jagody, choć drogie, zostały powiązane zarówno z poprawą zdrowia serca, jak i mózgu. I chociaż niektóre źródła internetowe podają ananasy, banany i inne tak zwane „tropikalne” owoce jako złe – głównie dlatego, że zawierają więcej cukru niż wiele krajowych owoców – Lustig mówi, że mają one również proporcjonalnie dużo błonnika, więc nie są z natury niebezpieczne.
Jest tylko jeden owoc, na który warto uważać: winogrona. „Winogrona są wyjątkami, jeśli chodzi o ich stosunek cukru do błonnika”, mówi. „Są one w zasadzie małe worki cukru”. Chociaż nie zaleca on całkowitego unikania winogron, nie są one najlepszym owocem do przejadania się.
Jeśli kochasz całe owoce, istnieje niewiele dowodów na to, że pobłażanie im – nawet całej ich ilości – jest złe dla Twojego zdrowia.
Kontakt z nami pod adresem [email protected].
.