Wszyscy chcemy dokonywać zdrowych wyborów żywieniowych, nie tylko po to, aby napędzać nasz ruchliwy styl życia, ale także aby mieć pozytywny wpływ na zrównoważony rozwój środowiska i dobrostan zwierząt. Wysokiej jakości białka pochodzenia zwierzęcego – takie jak wołowina, wieprzowina, jaja, drób i nabiał – są ważną częścią pożywnej, zrównoważonej diety. Jednakże, możesz mieć obawy dotyczące antybiotyków podawanych zwierzętom i ich wpływu na Twoje zdrowie i środowisko.
Przy tak wielu dostępnych obecnie produktach spożywczych, może to być mylące, zwłaszcza jeśli używasz etykiet na produktach spożywczych, aby zdecydować, co dodać do swojego koszyka. Etykiety te mogą często rodzić więcej pytań niż odpowiedzi. Czy w mięsie i drobiu znajdują się antybiotyki? Czy wszystkie mięsa są wolne od antybiotyków? Czy antybiotyki sprawiają, że zwierzęta rosną szybciej? Rozmawialiśmy z dr Kristen Obbink, lekarzem weterynarii i asystentem dyrektora Narodowego Instytutu Badań i Edukacji w zakresie Oporności na Środki Przeciwdrobnoustrojowe na Uniwersytecie Stanowym Iowa w Ames, aby znaleźć kilka odpowiedzi.
Hodowcy zwierząt konsultują się ze swoimi lekarzami weterynarii, aby określić najlepsze leczenie dla zwierząt gospodarskich, wyjaśnia dr Obbink. Podobnie jak my możemy potrzebować antybiotyków, aby poczuć się lepiej, czasami rolnicy muszą używać antybiotyków w leczeniu zwierząt gospodarskich, które zachorowały.
„Kiedy nasze zwierzęta chorują, musimy być w stanie je leczyć,” kontynuuje. „To nie jest dobra jakość życia dla tego zwierzęcia, jeśli musi ono żyć z chorobą, a my nie możemy jej leczyć”. Plus, badania pokazują, że zdrowe zwierzęta skutkują bezpieczniejszą żywnością, mówi Obbink.
W dodatku, z powodu ulepszonych praktyk w zakresie zdrowia zwierząt, hodowcy zwierząt produkują więcej przy użyciu mniejszej ilości zasobów naturalnych niż w jakimkolwiek okresie w historii.
Na przykład, hodowcy świń zmniejszyli swój ślad węglowy o 7,7% od lat sześćdziesiątych dzięki postępom w genetyce, żywieniu zwierząt i ogólnej opiece nad świniami, według najnowszych badań.
Czy antybiotyki są dozwolone w mięsie?
Wszystkie rodzaje mięsa, drobiu i nabiału sprzedawane w USA są wolne od pozostałości antybiotyków, zgodnie z wymogami prawa federalnego.
Jeśli zwierzę hodowlane zachoruje i będzie potrzebowało antybiotyków, rolnicy muszą przestrzegać ścisłych wytycznych FDA dotyczących właściwego dawkowania, czasu trwania i czasu karencji – innymi słowy, czasu pomiędzy leczeniem zwierzęcia a wprowadzeniem go na rynek, wyjaśnia Obbink. Jako dodatkową warstwę ochrony, Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych pobiera próbki produktów mięsnych i drobiowych, aby upewnić się, że są one wolne od pozostałości antybiotyków.
W bardzo rzadkich przypadkach, gdy wynik testu na obecność pozostałości antybiotyków jest pozytywny, produkt jest usuwany z łańcucha dostaw żywności i nigdy nie trafia na rynek, wyjaśnia Obbink. To chroni system żywnościowy, zdrowie publiczne i Ciebie osobiście.
Czy większość antybiotyków sprzedawanych w Stanach Zjednoczonych jest stosowana w hodowli zwierząt?
Może czytałeś lub słyszałeś, że 70% do 80% antybiotyków sprzedawanych w naszym kraju jest podawanych zwierzętom hodowlanym. To procent, który jest często powtarzany przez media i wegańskich aktywistów. Jednak ta liczba jest prawie dekadę nieaktualna i oparta na mylących danych z U.S. Food and Drug Administration (FDA), mówi Obbink.
Od 2009 roku, FDA wydała roczny raport sprzedaży i dystrybucji środków przeciwdrobnoustrojowych sprzedawanych lub dystrybuowanych do zwierząt produkujących żywność, takich jak krowy, świnie i drób.
Raport zbiera tylko dane o sprzedaży, a nie o rzeczywistym wykorzystaniu. Tak więc weterynarze i rolnicy mogą kupować antybiotyki, ale nigdy nie podawać ich zwierzętom. Ponadto, zarówno w medycynie ludzkiej, jak i zwierzęcej, antybiotyki są podawane na wagę. Potrzeba więcej antybiotyków, w przeliczeniu na funt, aby leczyć 2000 funtową krowę niż 150 funtowego człowieka.
Dodatkowo, jest o wiele więcej zwierząt hodowlanych niż ludzi. Na przykład, w Stanach Zjednoczonych żyje około 327 milionów ludzi, w porównaniu z około 9,1 miliardami kurczaków hodowanych na amerykańskich farmach. „Więc to nie jest jabłko do jabłka. Nie można po prostu wziąć liczb (FDA) i porównać je bezpośrednio. Musisz rozważyć zastrzeżenia, które idą z nim,” Obbink mówi.
Obbink dodaje, że rolnicy i weterynarze nie chcą tylko zobaczyć spadek sprzedaży antybiotyków. Zamiast tego, skupiają się na całym obrazie zdrowia publicznego, mówi. „Chcemy przede wszystkim zapobiegać chorobom. Prowadzimy wiele badań nad alternatywami dla antybiotyków. Upewniamy się, że wdrażamy dobre protokoły szczepień dla zwierząt i stosujemy dobre zasady bezpieczeństwa biologicznego w gospodarstwie. W ten sposób pomagamy zwierzętom przede wszystkim zachować zdrowie” – mówi Obbink.
Jak rolnicy mogą ograniczyć stosowanie antybiotyków u zwierząt hodowlanych?
Rolnicy i weterynarze badają również alternatywy dla antybiotyków, takie jak probiotyki w paszy dla zwierząt, mówi. „Jest to zdecydowanie obszar, w który wkłada się wiele badań i wysiłków edukacyjnych”, mówi Obbink.
Nowy raport z U.S. Food and Drug Administration (FDA) pokazuje postęp w ograniczaniu stosowania antybiotyków w systemie żywnościowym. Od 2015 roku sprzedaż i dystrybucja ważnych z medycznego punktu widzenia środków przeciwdrobnoustrojowych dla zwierząt produkujących żywność spadła o 38%, podała FDA.
To znaczący spadek i pokazuje, że rolnicy i ich lekarze weterynarii uczynili odpowiedzialne stosowanie antybiotyków priorytetem, mówi Obbink. „Rolnicy chcą postępować właściwie”, mówi Obbink. „Naprawdę dbają o swoje zwierzęta i żywność, którą produkują. Ich rodziny również jedzą tę żywność. Wszyscy chcemy, aby zwierzęta były pod właściwą opieką, z dobrym dobrostanem i bezpieczną i zdrową żywnością w procesie.”
Czy antybiotyki są używane do „tuczenia” bydła i czy sprawiają, że zwierzęta rosną szybciej?
W ramach nowych przepisów wprowadzonych w 2017 roku, FDA współpracowała z producentami leków dla zwierząt, aby zaprzestać stosowania ważnych z medycznego punktu widzenia środków przeciwdrobnoustrojowych w celu promowania wzrostu zwierząt lub wydajności paszy. Innymi słowy, antybiotyki te nie mogą być stosowane do „tuczenia” bydła lub sprawiania, że zwierzęta rosną szybciej.
Farmerzy mogą używać ważnych medycznie antybiotyków do zapobiegania chorobom zwierząt, leczenia i kontroli, ale tylko z zatwierdzeniem i nadzorem lekarza weterynarii, zgodnie z wymogami FDA. Co oznacza określenie „bez antybiotyków” lub „bez antybiotyków”? Wszystkie produkty mięsne, drobiowe i mleczne sprzedawane w Stanach Zjednoczonych są wolne od pozostałości antybiotyków, zgodnie z wymogami prawa federalnego – niezależnie od tego, czy żywność jest oznaczona jako „wolna od antybiotyków”.
Pamiętaj, etykiety żywności są o marketingu, a nie o bezpieczeństwie żywności, Obbink mówi. „Mamy najbezpieczniejsze dostawy żywności na świecie”, Obbink mówi. „Mamy bardzo bezpieczną żywność, a używanie antybiotyków w sposób odpowiedzialny i utrzymywanie naszych zwierząt w zdrowiu jest ważne dla rolników i weterynarzy”.
Ostatnio, USDA’s Food Safety and Inspection Service wyjaśnił oświadczenia dotyczące etykietowania mięsa i drobiu. Zgodnie z nowymi przepisami, certyfikowane przez USDA organiczne mięso i produkty drobiowe mogą być oznakowane jako „hodowane bez antybiotyków.”
Non-organiczne mięsa i drobiu mogą być oznakowane, że został podniesiony bez użycia „sub-terapeutycznych antybiotyków,” ale tylko wtedy, gdy jest wyjaśnienie, co to oznacza. Antybiotyki subterapeutyczne to te, które są podawane przez dłuższy okres czasu i w niższej dawce, mówi Obbink. Zazwyczaj, kiedy rolnicy i weterynarze stosują antybiotyki w celu leczenia konkretnej choroby, używają wyższej dawki przez krótki okres czasu, w zależności od choroby, wyjaśnia Obbink.
Jak mogę się upewnić, że mięso jest bezpieczne do jedzenia?
Konsumenci również mają do odegrania rolę w ochronie bezpieczeństwa żywności. Aby mieć pewność, że produkty mięsne i drobiowe są bezpieczne do spożycia, należy przestrzegać podstawowych kroków bezpiecznego przygotowywania żywności: czyszczenie, oddzielanie, gotowanie i schładzanie. Podczas gotowania należy używać czystych przyborów kuchennych i powierzchni do gotowania. Przechowuj surowe produkty oddzielnie od gotowanych. Gotuj do temperatury bezpiecznej dla żywności. I schładzaj resztki w ciągu dwóch godzin.
Pamiętaj, że mięso jest badane w celu zapewnienia, że jest wolne od antybiotyków. Nie musisz się martwić o gotowanie, aby „zniszczyć antybiotyki” lub o to, że antybiotyki wpływają na ludzkie zdrowie: nie ma ich tam w pierwszej kolejności. Po prostu skup się na nadaniu mięsu wspaniałego smaku i gotuj je w bezpiecznej temperaturze, aby zabić wszelkie szkodliwe bakterie!
Dodatkowo, pamiętaj, aby myć ręce przez 20 sekund wodą z mydłem przed i po pracy z żywnością.
Jeśli masz pytania na temat bezpiecznego obchodzenia się z żywnością w domu, zadzwoń na infolinię USDA Meat and Poultry Hotline pod numer 1-888-MP-HOTLINE (1-888-674-6854). Żywi eksperci ds. bezpieczeństwa żywności są dostępni od poniedziałku do piątku w godzinach od 10 do 18 czasu wschodniego. Porady ekspertów są również dostępne 24/7 na stronie Ask.USDA.gov.
Chcesz więcej wiadomości na ten temat? Członkowie Iowa Farm Bureau mogą zapisać się na bezpłatny serwis informacyjny e-mail, zawierający tematy dotyczące rolnictwa i obszarów wiejskich, które najbardziej ich interesują!
Rolnicy i weterynarze badają również alternatywy dla antybiotyków, takie jak probiotyki w paszy dla zwierząt, mówi. „Jest to zdecydowanie obszar, w który wkłada się wiele badań i wysiłków edukacyjnych”, mówi Obbink.
Nowy raport z U.S. Food and Drug Administration (FDA) pokazuje postęp w ograniczaniu stosowania antybiotyków w systemie żywnościowym. Od 2015 roku sprzedaż i dystrybucja ważnych z medycznego punktu widzenia środków przeciwdrobnoustrojowych dla zwierząt produkujących żywność spadła o 38%, podała FDA.
To znaczący spadek i pokazuje, że rolnicy i ich lekarze weterynarii uczynili odpowiedzialne stosowanie antybiotyków priorytetem, mówi Obbink. „Rolnicy chcą postępować właściwie”, mówi Obbink. „Naprawdę dbają o swoje zwierzęta i żywność, którą produkują. Ich rodziny również jedzą tę żywność. Wszyscy chcemy, aby zwierzęta były pod właściwą opieką, z dobrym dobrostanem i bezpieczną i zdrową żywnością w procesie.”
Czy antybiotyki są używane do „tuczenia” bydła i czy sprawiają, że zwierzęta rosną szybciej?
W ramach nowych przepisów wprowadzonych w 2017 roku, FDA współpracowała z producentami leków dla zwierząt, aby zaprzestać stosowania ważnych z medycznego punktu widzenia środków przeciwdrobnoustrojowych w celu promowania wzrostu zwierząt lub wydajności paszy. Innymi słowy, antybiotyki te nie mogą być stosowane do „tuczenia” bydła lub sprawiania, że zwierzęta rosną szybciej.
Farmerzy mogą używać ważnych medycznie antybiotyków do zapobiegania chorobom zwierząt, leczenia i kontroli, ale tylko z zatwierdzeniem i nadzorem lekarza weterynarii, zgodnie z wymogami FDA. Co oznacza określenie „bez antybiotyków” lub „bez antybiotyków”? Wszystkie produkty mięsne, drobiowe i mleczne sprzedawane w Stanach Zjednoczonych są wolne od pozostałości antybiotyków, zgodnie z wymogami prawa federalnego – niezależnie od tego, czy żywność jest oznaczona jako „wolna od antybiotyków”.
Pamiętaj, etykiety żywności są o marketingu, a nie o bezpieczeństwie żywności, Obbink mówi. „Mamy najbezpieczniejsze dostawy żywności na świecie”, Obbink mówi. „Mamy bardzo bezpieczną żywność, a używanie antybiotyków w sposób odpowiedzialny i utrzymywanie naszych zwierząt w zdrowiu jest ważne dla rolników i weterynarzy”.
Ostatnio, USDA’s Food Safety and Inspection Service wyjaśnił oświadczenia dotyczące etykietowania mięsa i drobiu. Zgodnie z nowymi przepisami, certyfikowane przez USDA organiczne mięso i produkty drobiowe mogą być oznakowane jako „hodowane bez antybiotyków.”
Non-organiczne mięsa i drobiu mogą być oznakowane, że został podniesiony bez użycia „sub-terapeutycznych antybiotyków,” ale tylko wtedy, gdy jest wyjaśnienie, co to oznacza. Antybiotyki subterapeutyczne to te, które są podawane przez dłuższy okres czasu i w niższej dawce, mówi Obbink. Zazwyczaj, kiedy rolnicy i weterynarze stosują antybiotyki w celu leczenia konkretnej choroby, używają wyższej dawki przez krótki okres czasu, w zależności od choroby, wyjaśnia Obbink.
Jak mogę się upewnić, że mięso jest bezpieczne do jedzenia?
Konsumenci również mają do odegrania rolę w ochronie bezpieczeństwa żywności. Aby mieć pewność, że produkty mięsne i drobiowe są bezpieczne do spożycia, należy przestrzegać podstawowych kroków bezpiecznego przygotowywania żywności: czyszczenie, oddzielanie, gotowanie i schładzanie. Podczas gotowania należy używać czystych przyborów kuchennych i powierzchni do gotowania. Przechowuj surowe produkty oddzielnie od gotowanych. Gotuj do temperatury bezpiecznej dla żywności. I schładzaj resztki w ciągu dwóch godzin.
Pamiętaj, że mięso jest badane w celu zapewnienia, że jest wolne od antybiotyków. Nie musisz się martwić o gotowanie, aby „zniszczyć antybiotyki” lub o to, że antybiotyki wpływają na ludzkie zdrowie: nie ma ich tam w pierwszej kolejności. Po prostu skup się na nadaniu mięsu wspaniałego smaku i gotuj je w bezpiecznej temperaturze, aby zabić wszelkie szkodliwe bakterie!
Dodatkowo, pamiętaj, aby myć ręce przez 20 sekund wodą z mydłem przed i po pracy z żywnością.
Jeśli masz pytania na temat bezpiecznego obchodzenia się z żywnością w domu, zadzwoń na infolinię USDA Meat and Poultry Hotline pod numer 1-888-MP-HOTLINE (1-888-674-6854). Żywi eksperci ds. bezpieczeństwa żywności są dostępni od poniedziałku do piątku w godzinach od 10 do 18 czasu wschodniego. Porady ekspertów są również dostępne 24/7 na stronie Ask.USDA.gov.
Chcesz więcej wiadomości na ten temat? Członkowie Iowa Farm Bureau mogą zapisać się na bezpłatny serwis informacyjny e-mail, zawierający tematy dotyczące rolnictwa i obszarów wiejskich, które najbardziej ich interesują!