To gigantyczna plastikowa butelka oleju do gotowania, z którą wszyscy dorastaliśmy. Od mieszania potraw, przez mieszanki do ciast, aż po popcorn, ten jasnożółty olej wydawał się być kuchenną podstawą, bez której większość amerykańskich rodzin nie mogła żyć. Ale nawet jeśli olej rzepakowy jest tak powszechny, większość ludzi nie wie, skąd wzięła się jego nazwa.

Wiemy, że oliwa z oliwek pochodzi z oliwek, a olej z awokado pochodzi z awokado. Więc, czy olej rzepakowy pochodzi od rzepaku? Co to jest olej rzepakowy, jeśli takowy istnieje?

Czym jest olej rzepakowy?

Olej rzepakowy jest w rzeczywistości olejem roślinnym pochodzącym z rzepaku. Sama nazwa pochodzi od Kanadyjskiego Stowarzyszenia Producentów Rzepaku (Rapeseed Association of Canada), które nazwało go olejem rzepakowym. Inne źródła twierdzą, że jest to akronim dla Kanada olej o niskiej kwasowości.

Regardless, olej rzepakowy był zdecydowanie remarketing wysiłek zdystansować się od niefortunnej nazwy źródła. A ponieważ canola jest akronimem, technicznie rzecz biorąc, termin olej canola jest zbędny; to jak mówienie olej kanadyjski olej, podobny do tego, jak bankomat jest zbędny (ATM oznacza bankomat).

Dlaczego olej canola jest tak popularny

Olej canola ma punkt dymienia około 400 stopni Fahrenheita, dlatego jest tak wszechstronny i popularny olej do smażenia. Ma również dość neutralny smak, więc nie zdominuje potraw tak jak oliwa z oliwek czy olej kokosowy.

Czy olej rzepakowy jest zdrowy?

Nawet jeśli olej rzepakowy jest tak powszechnie używany, czy jest to zdrowy olej do przechowywania w twojej spiżarni? Ma stosunkowo niską zawartość tłuszczów nasyconych, około 1 grama na łyżkę stołową, w przeciwieństwie do oleju kokosowego, który ma 11 gramów tłuszczów nasyconych na łyżkę stołową. Olej rzepakowy ma również wysoką zawartość zdrowych dla serca tłuszczów jednonienasyconych, około 9 gramów na łyżkę stołową, oraz tłuszczów wielonienasyconych, około 4 gramów na łyżkę stołową. Badania wykazały, że olej rzepakowy, gdy zastępuje tłuszcze nasycone, może obniżyć poziom cholesterolu LDL lub „złego” cholesterolu.

Ale tylko dlatego, że olej rzepakowy jest bogaty w tłuszcze nienasycone, nie oznacza, że tak pozostanie, gdy trafi na półki sklepowe. Jest on wystawiony na działanie wysokich temperatur podczas procesu produkcyjnego, co może uszkodzić olej, ponieważ tłuszcze wielonienasycone są wrażliwe na wysokie temperatury.

Olej rzepakowy, podobnie jak inne oleje roślinne, są związane z innymi negatywnymi konsekwencjami zdrowotnymi, takimi jak stany zapalne i zmniejszenie funkcji mózgu.

Bottom Line: Wszystko w umiarze

Dzięki wysokiemu punktowi dymienia oleju rzepakowego, neutralnemu smakowi i niedrogiej cenie, stał się on ogromną podstawą w amerykańskich domach. A dzięki niewielkiej ilości tłuszczów nasyconych i wysokiej liczbie kwasów tłuszczowych omega-3, zyskał reputację zdrowej żywności. Istnieją jednak inne, lepsze oleje, na których można gotować. Jakościowa oliwa z oliwek extra virgin jest bogata w przeciwutleniacze i zdrowe dla serca tłuszcze jednonienasycone, i dodaje solidny smak do żywności.

Jasne, nadal możesz gotować z canolą – tylko nie polewaj nią wszystkiego. Odrobina wystarczy na długo.

.