Nie ma potrzeby zadowalać się rozmokłymi ziemniakami. Dowiedz się, jak zrobić chrupiące pieczone ziemniaki – to jest SO łatwe! Są nieodparcie pyszne.

Crispy roast potatoes vs. soggy roasted potatoes. Jedno z nich jest zdecydowanym zwycięzcą, a drugie po prostu nie jest warte kalorii. To w zasadzie walka między dobrem a złem. Ilekroć przygotowujemy mrożone pieczone ziemniaki, zawsze zostawiam je w piekarniku na trochę dłużej, żeby stały się wyjątkowo chrupiące. A potem jestem osobą, która zawsze wybiera te najbardziej chrupiące. Dlatego tak ważne jest, aby uzyskać maksymalną chrupkość. To jest poważny biznes, ludzie.

Więc w końcu zdecydowaliśmy się spróbować naszych sił z najbardziej chrupiącymi pieczonymi ziemniakami na całym świecie. I o mój Boże, są tak chrupiące, że zastanawiałem się nad dodaniem „chrupiące” do tytułu. Yeah, that’s right.

Mogę nawet zaryzykować stwierdzenie, że są lepsze niż frytki? Zwłaszcza z posypką z soli morskiej i zanurzone w ketchupie. Mogłabym zjeść całą blachę tych ziemniaków za jednym posiedzeniem.

Mam cztery ważne wskazówki, jak uzyskać chrupiące pieczone ziemniaki, dzięki którym na patelni nie pozostaną zawilgocone samotniki. I te wskazówki są całkowicie wykonalne… rodzaj fail-proof, faktycznie.

• ZAMOCZ kawałki ziemniaków w zimnej wodzie. To usuwa część skrobi i pomaga uzyskać super duper chrupkość.
• Ususz swoje ziemniaki. A potem wysusz je jeszcze trochę bardziej. Woda = para = rozmiękłe = BAD BAD BAD BAD. Używam ręcznika kuchennego – ale upewnij się, że używasz takiego, który nie puszcza kłaczków.
• Podgrzej piekarnik z patelnią w piekarniku. W ten sposób będzie ona bardzo gorąca, kiedy dodasz ziemniaki, a proces chrupania rozpocznie się natychmiast.
• NIE PRZEKRACZAJ patelni. Po prostu tego nie rób. NIE RÓB TEGO. Jeśli to zrobisz, ziemniaki będą parować, a nie staną się chrupiące. Ile razy mówiłam „chrupiące”? Chrupiące. Crispy. Crispy.

I do tego dochodzi jeszcze kilka innych sekretów – ja w połowie gotuję ziemniaki przed pieczeniem, żeby zmaksymalizować chrupkość bez przypalania ziemniaków, bo żeby uzyskać chrupiące ziemniaki, piekarnik musi być naprawdę gorący, ale ziemniaki w naprawdę gorącym piekarniku przez zbyt długi czas = przypalone ziemniaki = zero zabawy. A gotując ziemniaki skracamy również czas pieczenia, ponieważ ziemniaki są już prawie miękkie zanim jeszcze wejdą do środka. Win, win.

Moim drugim sekretem jest użycie Ghee jako tłuszczu w tym procesie pieczenia. Dzięki niemu ziemniaki są o wiele bardziej chrupiące… po prostu zrób to.