Mam tendencję do docenienia Farmer’s Table, zdrowego odżywiania placówka w Wyndham Boca Raton, więcej w teorii niż w praktyce. Jako ktoś, kto troszczy się o pozyskiwanie żywności, hodowli fabrycznej i składników organicznych, zawsze podziwiałem restauracji świadomość żywieniową, jego wojownicze odrzucenie masła i śmietany, a jego odmowa inwestowania w głębokim tłuszczu frytownicy lub mikrofalówki, aby nie personel kuchni kiedykolwiek pokusić się o cięcia rogu.
Ale jakość żywności została dziko niespójne, z niektórych potraw pękających z innowacji i komfortu podobnie (cokolwiek z dzikich grzybów), a inni brakuje koniecznie solidny profil smakowy, kwalifikując się jedynie jako nieudanych eksperymentów (wegańskie shepherd’s pie przychodzi do głowy).
Począwszy od tego tygodnia, restauracja oferuje zarówno die-hards i sceptyków nowy powód, aby odwiedzić. Po raz pierwszy, toczył się sezonowe menu, z maksymalnie 70 procent jego opcji dokonywania ich Farmer’s Table debiuty. Nowe pozycje znajdują się zarówno w menu Sunrise, Brunch, Lunch, Mid-Day, jak i Dinner. Wpadłem na lunch dla mediów, a sądząc po frekwencji w południe w środę, zmiana już przyciąga szum: Do 12:30, trudno byłoby znaleźć stolik wewnątrz.
Nowe flatbreads obejmują Pulled First Cut BBQ Brisket i Kale Primavera; „podręczne” sekcja obejmuje Panang Curry Chicken Salad, a inauguracyjne opcje obiadowe funkcje Kombucha Brick Chicken (na zdjęciu na górze bloga), Spice Seared Atlantic Tuńczyk i pieczone Ratatouille Skillet. Dodatkowo, prawie każda przystawka jest premierą na lato.
Jako moja żona i ja utrzymujemy głównie wegetariańskie, poszliśmy bezmięsne na lunch; przyjemnie, Farmer’s Table nadal oferuje liczne opcje dla roślinożerców. Restauracja wskoczyła na pokład pociągu pieczonego kalafiora z Buffalo Cauliflower „Drumettes” app, który prawdopodobnie przewyższa podobne danie w jego archrival, Farmhouse Kitchen. Kucharze są liberalni w kwestii sosu Buffalo, topiąc bulwiaste warzywa w doskonale pikantnej nirwanie. Podane z niepodobnym do Ranch wegańskim sosem do maczania Ranch, zrównoważone surową marchewką i gotowanymi szparagami, jest uzależniające, bogate w smaku i sycące: pozorne danie główne maskujące się jako przystawka.
Hummus & Ajvar – ten ostatni to słodki relish na bazie papryki, który znajduje się na szczycie pierwszego – jest jasnym w smaku uzupełnieniem podawanym z plasterkami ogórka, EVOO i opiekanym za’atar naan, który mógłby być cieplejszy. To akceptowalne danie, bardziej surowe niż hummus, który lubię najbardziej; jeśli zamówicie go z kalafiorem, tak jak my, skończcie najpierw hummus. Po spróbowaniu kalafiora, wydaje się on zbyt nieśmiały.
Większość najlepszych restauracji w regionie specjalizuje się w zestawianiu smaków sałatek, które są tak sprytnie prezentowane, jak są smacznie spożywane, a Farmer’s Table nie jest wyjątkiem. Nowa Root to Stem jest bezsprzecznie obowiązkową pozycją, prezentowaną w formie zdekonstruowanej sałatki: z jednej strony zielenina dębolistna pokrywająca podłoże z quinoa i brukselki tabbouleh, z drugiej arbuz, pieczony kabaczek i chrupiące pestki dyni spoczywające w figowym vinaigrette. Połączcie je, a otrzymacie symfonię smaków – wyrazistych, słodkich, kwaśnych i przede wszystkim zaskakujących. To naprawdę dzieło sztuki.
Alas, był jeden niewypał. Roślinne burgery przeszły renesans smaku w ostatniej dekadzie, ale Falafel Veggie Burger nie dostał tej wiadomości. Podczas gdy miło jest widzieć, że Farmer’s Table próbuje wyłamać się z konwencjonalnej bańki opartej na czarnej fasoli lub quinoa na rzecz bardziej fantazyjnego placka z ciecierzycy, rezultat nie smakował inaczej niż paczkowane mrożone entrée z – o zgrozo, wiem – Morningstar. Co więcej, po przyjeździe nie wygląda szczególnie apetycznie i jeśli nie zje się go szybko, zarówno bułka, jak i burger tracą swoją konsystencję i zaczynają się rozpadać. Najważniejszym punktem tego dania, zdecydowanie, jest sezamowa polewa chili aioli, która podwaja się jako sos do maczania frytek stekowych serwowanych obok niego.
Oczywiście, nie wierzcie mi na słowo. Mogłem ledwie zarysować powierzchnię ponad 25 nowych potraw. I jak zawsze, zrób sobie przysługę: Zakończ (lub zacznij!) z wegańskimi truflami czekoladowymi. Nie będziesz tęsknić za nabiałem ani trochę.
Farmer’s Table znajduje się przy 1901 N. Military Trail, Boca Raton. Rezerwacje pod numerem telefonu 561/417-5836. Odwiedź stronę farmerstableboca.com, aby uzyskać więcej informacji.