Często można znaleźć Dr Neal Barnard w jego biurze Friendship Heights lub wokół kampusu George Washington University, gdzie jest adiunktem medycyny. Kiedy nie naucza, nie prowadzi badań klinicznych ani nie przewodzi organizacji non-profit Physicians Committee for Responsible Medicine jako prezes, promuje „posiłki oparte na roślinach dla optymalnego zdrowia.”

Czytaj dalej, aby zobaczyć, jak doktor żyje według prostej filozofii: „Utrzymuj niską zawartość tłuszczu i wysoką zawartość błonnika.”

Śniadanie: Owsianka z owocami. „Śniadanie to mój ulubiony posiłek w ciągu dnia. Zazwyczaj owsiankę uzupełniam świeżymi owocami i przyprawami. Dzisiaj są to pokrojone truskawki, banan i szczypta cynamonu. Zabawny fakt: Już pół łyżeczki cynamonu może obniżyć poziom cukru we krwi o około 20 procent, co jest pomocne dla osób, które mają cukrzycę typu 2 lub są nią zagrożone.”

Poranna przekąska: Mango spice smoothie. „Dziś jest dzień śniadania pracowników w Komisji Lekarskiej. Co tydzień pracownicy z naszego biura na zmianę tworzą swoje ulubione śniadaniowe smoothie, którymi się dzielą. Dziś rano mamy smoothie z przyprawami z mango, zrobione z mrożonych kawałków mango, mleka migdałowego, bananów, odrobiny soku z limonki i szczypty papryki serrano. Zarówno mango, jak i banany są bogate w potas, który pomaga obniżyć ciśnienie krwi. Sok z limonki i pieprz oferują pikantny zwrot, czyniąc to smoothie pysznym.”

Lunch: Burrito fasolowe z sałatką z zielonych liści. „Dzisiejszy lunch to moje ulubione danie: burrito z fasoli. Z domu przyniosłam zieloną sałatkę – jarmuż, pomidory i ogórki. Dbam o to, aby mieć w biurze różnorodne, łatwe do spożycia posiłki. Moje biuro jest zaopatrzone w kilka pojemników z niskosodową zupą, jabłka, pomarańcze i ciastka ryżowe. Te przedmioty są łatwe do wrzucenia do torby i mogą służyć jako posiłki, kiedy pracujesz w napiętym terminie.”

Obiad: Zielenina, ziarna i fasola. „Moją zasadą obiadową jest łączenie zieleniny, fasoli i ziaren. Dziś wieczorem entrée jest Hoppin 'John sałatka z parą bok choy i pokrojone pomidory. Sałatka jest mieszanką czarnookiego groszku, brązowego ryżu, zielonej cebuli, selera, pomidorów, świeżej pietruszki, soku z cytryny i ząbków czosnku. Badania wykazały, że likopen, który można znaleźć w pomidorach, pomaga chronić przed rakiem prostaty, płuc i żołądka. Może również pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca poprzez obniżenie poziomu cholesterolu LDL i ciśnienia krwi.”

Zastrzeżenie: Seria Food Diaries ma być inspiracją i nie stanowi poparcia dla indywidualnej diety.”

Jesteś lokalnym ekspertem w dziedzinie zdrowia, fitnessu lub odżywiania z zamiłowaniem do jedzenia? Wyślij e-mail na adres [email protected], aby dowiedzieć się, jak możesz pojawić się w naszej serii.