Jabłko Granny Smith (Malus domestica) może być jednym z najszczęśliwszych odkryć Australii

Kim jest Granny Smith?
Jabłko Granny Smith zostało tak naprawdę „wynalezione” (przez przypadek) przez Granny Smith. Granny Smith (lub Maria Ann Smith – ale wszyscy możemy nazywać ją Granny) była angielską emigrantką, która przybyła do Australii w 1830 roku. Granny Smith wyrzuciła kilka zgniłych tasmańskich jabłek French Crab do potoku w pobliżu swojego domu w Ryde (Sydney) w 1868 roku, nie wiedząc, że nasiona wykiełkują i staną się jednym z najpopularniejszych jabłek na świecie (czyżby nie było to aż tak złe jabłko?). Uważa się, że nasiona skrzyżowały się z Kleopatrą i w ten sposób powstał wyjątkowy owoc. Po dosłownym natknięciu się na nową odmianę, jabłko Granny Smiths zyskało popularność i zostało uznane za najlepsze australijskie jabłko do gotowania. Zaczęto je uprawiać na farmie Bathurst Orchard Experiment Farm, a popyt na nie rósł. Do 1918 roku jabłka były sprzedawane armii amerykańskiej, a w latach 60-tych zdobyły uznanie na całym świecie nie tylko ze względu na smak, ale również na możliwość długiego przechowywania.

Co jest takiego wyjątkowego w Granny Smith?
Jabłka Granny Smith są jabłkiem kucharzy do gotowania. Jeśli jesz szarlotkę, sos lub tartę, istnieje duże prawdopodobieństwo, że jesz właśnie Granny Smith. Dzięki wysokiej zawartości kwasów owoc nie brązowieje tak szybko po przekrojeniu, a jędrny miąższ zachowuje kształt po ugotowaniu, zamiast zamieniać się w papkę.

Dojrzałe jabłko ma kolor zielonej trawy, który w miarę dojrzewania staje się rumiany. Granny Smith ma ostry i cierpki smak, w porównaniu do innych słodszych odmian, takich jak Red Delicious. Dla miłośników słodyczy, gotowanie jabłek powoduje karmelizację cukrów, co nadaje im bogatszy smak. Cierpki smak łagodnieje w miarę dojrzewania owoców.

W porównaniu z innymi odmianami, Granny Smith jest szczególnie bogaty w przeciwutleniacze. Przeciętny Granny Smith zawiera około 80 kalorii (wszystkie dostarczane są przez węglowodany) i zapewnia 20% dziennego zapotrzebowania na witaminę C, 2% na witaminę A, wapń i żelazo. Wiesz jak to mówią, jabłko dziennie odstrasza lekarza.

Jak powstał?
Mówi się, że Granny Smith powstał jako hybryda tasmańskich jabłek francuskich (rodzina Malus) i Kleopatry. Jako mutacja hybrydowa, nasiona Granny Smitha będą się różnić od swoich rodziców, tworząc nową odmianę. Tak więc, każde jabłko Granny Smith na całym świecie pochodzi z własnego ogródka Granny Smiths! Myślę, że jabłko naprawdę nie spada daleko od drzewa!

Pylenie krzyżowe wymaga przeniesienia pyłku z kwiatów jednej odmiany do innej. Zapylacze, takie jak pszczoły lub owady, przenoszą pyłek z zapylacza, zgodnej odmiany jabłka, gdy biczują się w poszukiwaniu nektaru. O zapylaniu krzyżowym można myśleć w taki sam sposób, jak o ludzkiej reprodukcji. Kwiaty mają zarówno męskie, jak i żeńskie organy rozrodcze. Żeńskie organy rozrodcze noszą nazwę słupka i są pojedynczą, cienką formacją wyrastającą z centrum kwiatu. Na jego końcu znajduje się znamię, które odbiera pyłek, zalążnia, która wytwarza nasienie oraz łączący je słupek. Męski organ rozrodczy, pręcik, zawiera pylnik, z którego wyrzucany jest pyłek. Hybrydyzacja tworzy nowe odmiany poprzez pobranie pyłku z jednej rośliny i zapłodnienie go na innej. Te rośliny rodzicielskie nazywamy matką (rodzicem nasienia) i ojcem (rodzicem pyłku). Mieszaniec będzie zawierał cechy zarówno matki jak i ojca, ale nie jest rozpoznawalny jako żaden z tych gatunków.

Jakie są wymagania uprawowe?
Twardsza skórka Granny Smiths oznacza, że są one dostępne przez cały rok! Zbierane na początku sezonu (marzec) są doskonałym jabłkiem do gotowania, podczas gdy późniejsze zbiory (maj) dają słodkie i soczyste jabłka do jedzenia. W lodówce można je przechowywać przez kilka miesięcy, a w chłodni (1C) nawet przez rok! Czas owocowania drzewa zależy od podkładki, ale zwykle wynosi 2-3 lata po posadzeniu.

Granny Smiths nie jest szczególnie wybredny, jeśli chodzi o temperaturę, w porównaniu z innymi odmianami. Będzie rosła w większości zakresów temperatur, nadal potrzebuje lekkiego chłodu zimą (jak większość jabłek). Preferowany klimat to chłodna lub ciepła strefa umiarkowana. Granny Smith jest odmianą samopylną, choć często stosuje się zapylanie krzyżowe w celu uzyskania wyższych plonów.

Dzisiaj Granny Smith!
Granny Smith jest obecnie jedną z najpopularniejszych odmian jabłek w Australii. Jest również uprawiana na całym świecie – od Nowej Zelandii po Europę, Amerykę Południową i USA.

Granny Smith jest obecnie jedną z najpopularniejszych odmian jabłek w Australii.