Had a difficult time deciding what to call these delicious potato-y nuggets precisely… where to begin here?
Hash browns – milion różnych tradycyjnych sposobów na ich przyrządzenie… kwintesencja składników: poszatkowane ziemniaki, czasem z poszatkowaną cebulą, jajka, usmażone w chrupiącą pikantną śniadaniową doskonałość.
Latkes – tradycyjny placek ziemniaczany (często podawany w okolicach Chanuki, ale jada się go również przez cały rok)… kwintesencja składników: poszatkowane ziemniaki, poszatkowana cebula, jajka, smażone w chrupiącą pikantną pyszność.
Czy widzicie to, co ja tu widzę 🙂 Ten bezjajeczny przepis doskonale nadaje się do obu potrzeb, czy masz ochotę na wegańskie bezglutenowe hash browns, wegańskie latkes, czy po prostu placki ziemniaczane bez żadnych wymyślnych nazw – mam cię pod ręką 😉
Cokolwiek zdecydujesz się nazwać te pyszne, złote ziemniaczane nuggetsy, stanowią one wspaniałe wytrawne śniadanie, dodatek, przekąskę lub posiłek sam w sobie.
Składniki są bardzo proste, opierając się głównie na ziemniakach i cebuli, aby uzyskać aromatyczne doświadczenie comfort food. Oczywiście można je wzbogacić o inne przyprawy (czosnek w proszku jest wspaniały, podobnie jak wędzona papryka lub proszek chipotle). Lub możesz trzymać się oryginału.
Co podawać z wegańskimi Hash Browns lub Latkes:
Osobiście, lubię trzymać się oryginalnego podstawowego przepisu, ale bawić się smakami z dipami.
Jednym z moich ulubionych jest czosnkowy wegański sos serowy, przepisem na który będę musiała się podzielić być może innym razem.
I oczywiście idą one świetnie z wszystkimi tradycyjnymi klasykami: bezmleczną kwaśną śmietaną, ketchupem lub domowym sosem jabłkowym.
Teraz, smażyć czy nie smażyć… oto jest pytanie. Zauważysz w samym przepisie, że są instrukcje dla obu, w zależności od preferencji. Do teraz, wszystkie fotografie z wyjątkiem jeden prawy above ten paragraf są obrazkami smażący hash browns przepis wersja. The photo above is of the baked and oil-free kind.
Fried Vegan Hash Browns Option:
These are definitely a favorite around here. Są one smażone do chrupiącej perfekcji na zewnątrz, a jednocześnie delikatne, soczyste i aromatyczne w środku. Można je również zrobić dość szybko używając tej metody.
Baked Vegan Hash Browns (Oil-Free Alternative):
Baked… Zacznę od tego, że pieczona wersja tego przepisu nie przypomina dokładnie hash browns lub latke, jakie znamy. Są one mniej kruche i nieco bardziej suche, a ich smak jest nieco inny ze względu na brak oleju do smażenia. Istnieje jednak kilka zalet wersji pieczonej, które bardzo mi się podobają i myślę, że czynią ją wartą uwagi alternatywą:
1. Można je zrobić całkowicie bez oleju i bez tłuszczu, zgodnie z przepisem podanym dalej. Są więc świetne dla osób szukających alternatywy o niższej zawartości tłuszczu lub opartej na roślinach całej żywności. Jeśli nie jesteś całkowicie bezolejowy, ale po prostu chcesz uniknąć smażenia w oleju lub zmniejszyć zawartość tłuszczu, możesz lekko naoliwić papier pergaminowy w wersji pieczonej, jak również bardzo lekko posmarować lub spryskać olejem wierzch naleśników przed pieczeniem jako kolejną alternatywę.
2. Bezolejowe pieczone nuggetsy przypominające hash brown są prawie gotowe do spożycia i są niezwykle przenośne. Są one doskonałym czystym jedzeniem dla palców i mogą być łatwo zapakowane na przekąskę lub posiłek w podróży z ulubionym dipem w ręku. Smażony rodzaj jest nieco bardziej delikatny, i chociaż również ładnie się pakuje jako posiłek na wynos, prawdopodobnie będziesz potrzebował widelca, aby poradzić sobie z tymi smażonymi facetami…
Poniżej jest ponownie zdjęcie pieczonej wersji tego przepisu
Vegan Latkes vs Hash Browns:
Na koniec, jeśli chodzi o to, czy użyć tego przepisu jako bazy hash brow czy jako bazy latke, zobacz dodatkowe instrukcje w uwagach do przepisu poniżej. Zasadniczo sprowadza się to do wyciskania ich bardziej płasko i cienko dla hash browns, więc stają się bardziej chrupiące. Lub zachować je nieco pełniejsze (choć nadal cienkie) dla bardziej latke-like experience.
Dodatkowo, czuję, że latkes mają tendencję do nieco bardziej jajeczny smak w moim doświadczeniu. A ponieważ jest to przepis na latke bez jajka, jeśli czujesz, że może Ci brakować tego subtelnego jajecznego smaku, możesz dodać 1-2 łyżki płatków drożdży odżywczych do mieszanki. Jednak ja robię je również bez tego dodatku i nadal są pyszną alternatywą dla latke. Tak długo jak masz pod ręką sos jabłkowy i kwaśną śmietanę, będzie dobrze 🙂
Description
Wegański przepis na hash browns (który również wygodnie podwaja się jako wegański przepis na latkes). Bezglutenowy i może być wykonany bez oleju poprzez pieczenie zamiast smażenia.
Składniki
- 565 gr żółtych ziemniaków
- 1/2 szklanki białej mąki ryżowej*
- 1 mała cebula
- 1 łyżeczka soli, podzielona
- świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- olej do smażenia (jeśli używasz)
Instrukcje
1. Rozdrobnij ziemniaki równomiernie za pomocą robota kuchennego z przystawką do rozdrabniania (lub ewentualnie zetrzyj na równe kawałki za pomocą ręcznej tarki). Przełóż ziemniaki na czysty ręcznik kuchenny i rozłóż je w równej warstwie. Posyp równomiernie 1/2 łyżeczki soli.
2. Następnie zbierz brzegi ręcznika i skręć ręcznik, aby zawinąć w niego ziemniaki. Umieść ręcznik w sitku i umieść je nad dużą miską do mieszania. Odstawić na około 15 minut. Pod koniec 15 minut powinieneś zobaczyć trochę płynu na dnie miski.
3. Podnieś ręcznik z pęczkiem ziemniaków (upewniając się, że jest nadal skręcony) i usuń sitko. Wyciśnij ziemniaki z ręcznika najlepiej jak potrafisz (włóż w to trochę tłuszczu z łokcia!) – wyciskaj tak długo, aż nie będzie już wypływał płyn (zajmie to kilka minut). Zostanie Ci miska z płynem, który wygląda tak:
Ostrożnie wylej ten płyn do zlewu, jednak zauważysz, że pod całym tym płynem kryje się warstwa twardszej białej skrobi, która „przykleiła się” bardziej solidnie do dna miski – nie wyrzucaj jej! Będziesz jej potrzebował w przepisie. Po wylaniu płynu powinno to wyglądać następująco:
4. Umieść rozdrobnione ziemniaki w misce ze skrobią. Cebulę poszatkować w robocie kuchennym lub na ręcznej tarce na taki sam kształt jak ziemniaki i dodać do miski. Dodaj wszystkie pozostałe składniki (z wyjątkiem oleju do smażenia…) do miski i wymieszaj wszystko dokładnie rękami (szczególnie uważając, aby zeskrobać skrobię z dna miski i upewnić się, że jest wymieszana w mieszance).
5. W przypadku smażenia (patrz następny krok dla opcji pieczonej / bez oleju): Rozgrzej trochę oleju na nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. Nabierz ok. 2 łyżki mieszanki (możesz użyć 2 łyżek do ciasteczek dla równomiernego odmierzenia, lub po prostu oko), nałóż na dłoń i uformuj w zgrubną kulę/ grudkę, a następnie lekko spłaszcz drugą ręką. Uwaga: nie kształtuj jej zbytnio rękoma – chcesz tylko lekko docisnąć mieszankę do siebie, na tyle, aby się przykleiła do patelni.
Uważnie umieść ją na brzegu łopatki, a następnie umieść na patelni, aby się usmażyła (umieszczenie na łopatce jest ważne, aby się nie poparzyć – krople oleju wyskoczą, gdy naleśniki wejdą na patelnię i nie chcesz mieć ręki tak blisko). Smaż z każdej strony przez kilka minut, aż nabiorą złotego koloru.** Wyjmij i odstaw na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Powtórz z pozostałą częścią mieszanki. Podawaj ciepłe i ciesz się!
6. Jeśli pieczenie (zamiast smażenia): Rozgrzej piekarnik do 420F. Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Ręką uformuj masę w małe, spłaszczone grudki (szczegóły w poprzednim kroku) i umieść na papierze pergaminowym. Piec przez 20 minut, następnie ułożyć na wierzchu placki i piec jeszcze przez 10 minut. Ostudź blachę na drucianym stojaku przez kilka minut i delektuj się!
Przypisy
*Możesz alternatywnie użyć mieszanki do pieczenia gf, zwykłej mąki uniwersalnej lub mąki z brązowego ryżu.
**Uwaga: jeśli chcesz, aby były bardziej chrupiące i przypominały haszysz, ugnieć je łopatką, aby uzyskać cieńszą konsystencję, gdy już znajdą się na patelni. Jeśli chcesz, aby były bardziej podobne do latke, zachowaj je nieco grubsze. Tak czy inaczej, polecam nie przekraczać proporcji 2 łyżek, ponieważ dzięki temu przewracanie ich i formowanie jest o wiele łatwiejsze.
Enjoy!
Audrey
~~
This post contains affiliate links to Amazon.com for products used to make the recipe.
.