Istnieje wiele karaibskich przepisów, które wykorzystują mleko kokosowe z pysznych dań głównych, słodkich deserów i napojów gaszących pragnienie. Ilość mleka kokosowego, którą uzyskasz z kokosa zależy od jego wielkości i dojrzałości. Wybierając kokos w sklepie spożywczym, szukaj takiego, który jest ciężki jak na swój rozmiar. Chcesz być w stanie usłyszeć wodę chlupoczącą w jego wnętrzu.

Plony z kokosa

Ogólnie rzecz biorąc, duży dojrzały kokos da około 1 funta mięsa kokosowego, co daje około 5 filiżanek startego kokosa. To daje około 1/2 filiżanki nierozcieńczonego mleka kokosowego. Sprawdź swój przepis i kupić odpowiednią liczbę coconuts.

How to Extract Undiluted Milk

Follow these steps to open and extract from your coconut:

• Review your recipe and crack open the number of coconuts you need for that recipe. Err on the side of extra in case you spill or your coconut has less milk than you think.
• Separate the white meat from the shell. Dojrzały kokos z wodą w środku da miękkie, prawie galaretowate mięso, które można łatwo usunąć łyżką. Niektórzy ludzie używają noża, ale jest to bardziej niebezpieczne i łyżka powinna działać po prostu dobrze. Zeskrobać brązową skórę, która przylega do mięsa. Starsze orzechy kokosowe są bardziej suche i trudniejsze w obróbce.
• Opłucz i odsącz mięso kokosowe. Zetrzyj je na tarce lub w robocie kuchennym z zamontowanym ostrzem do tarcia.
• Owiń starte lub przetworzone mięso w muślinową ściereczkę lub chustę serową. Odcisnąć mleko nad miską.
• Zachować starte mięso i odstawić na bok. Odcedzić wyciśnięte mleko przez sito. To jest nierozcieńczone mleko kokosowe.

Jak zrobić rozcieńczone mleko kokosowe

Te kroki pomogą ci zrobić dodatkowe mleko kokosowe:

• Zmierz ilość nierozcieńczonego mleka, które posiadasz i ustal, ile jeszcze będziesz potrzebować do swojego przepisu. Będziesz musiał uzupełnić tę różnicę gorącą wodą.
• Dodaj gorącą wodę do zarezerwowanego mięsa kokosowego. Możesz pozwolić mu się moczyć przez minutę, jeśli chcesz.
• Umieść gorące, mokre, starte mięso w muślinowej ściereczce lub ściereczce do serów. Wyciśnij mleko nad miską. Nie wyrzucaj zużytego mięsa kokosowego. Możesz go użyć do zrobienia słodzonych płatków kokosowych.
• Odcedź odciągnięte mleko przez sito i dodaj do nierozcieńczonego mleka. Teraz masz rozcieńczone mleko kokosowe, które możesz wykorzystać w swoich przepisach.
• Możesz przechowywać mleko kokosowe w lodówce przez kilka dni. Trzymaj je w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Robienie Słodzonych Płatków Kokosowych

Będziesz potrzebował dwóch składników do zrobienia tych płatków. Zbierz 5 filiżanek mięsa kokosowego i 2 1/4 filiżanki białego cukru. Umieść oba składniki w garnku i gotuj szybko na średnio-wysokim ogniu przez 5 minut. Następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez kolejne 10 minut lub do momentu, gdy płatki kokosowe staną się brązowe i chrupiące. Uważaj, aby nie przypalić płatków. Pozwól im ostygnąć. Użyj płatków jako dodatku do deserów, dodaj do granoli lub mieszanki, albo zjedz je same.