Canning jest procesem konserwacji żywności, który wykorzystuje ciepło do zabicia pleśni, bakterii i enzymów, które w przeciwnym razie zepsułyby żywność. Metoda ta jest przydatna w przypadku szerokiej gamy owoców, ale nie powinna być stosowana w przypadku warzyw, mięsa lub ryb ze względu na ryzyko zatrucia pokarmowego, jeśli nie zostanie zakończona powodzeniem. Puszkowanie może być podjęte przez wiele różnych metod, ale nie każdy ma konserwę w swoim domu. Postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami, aby dowiedzieć się, jak uszczelnić słoik bez konserwatora.

Metoda piekarnika

Przygotuj piekarnik do 300 stopni F.

Dokładnie umyj słoiki Mason i opłucz je czystą, gorącą wodą.

Umyj owoce. Podziel owoce pestkowe na pół i usuń z nich pestki lub dołki. Włóż owoce do słoika i użyj rączki drewnianej łyżki, aby wcisnąć je w dół, aż słoik będzie pełny, a owoce mocno zaklinują się na swoim miejscu.

Umieść cukier i 1/2 kwarty wody w małym rondelku. Doprowadź do wrzenia i mieszaj, aby rozpuścić cukier. Dodaj kolejne 1/2 kwarty wody. Doprowadzić ponownie do wrzenia.

Wlać wrzący syrop na owoce, aż znajdzie się w odległości 1 cala od górnej krawędzi słoika. Ostrożnie uderz słoik o blat, aby usunąć wszelkie uwięzione powietrze i uzupełnij syropem, jeśli to konieczne.

Zakładaj gumowe uszczelki i zakrętki na słoiki, ale nie na opaski.

Umieść słoiki na blasze do pieczenia wyłożonej gazetą w środku piekarnika i podgrzewaj przez 50 do 60 minut.

Wyjmij z piekarnika i umieść na drewnianej powierzchni, aby uniknąć pęknięcia. Mocno przykręcić metalowe opaski, gdy są jeszcze gorące, i pozostawić do ostygnięcia.

Metoda kąpieli wodnej

Przygotować owoce i słoiki zgodnie z krokami od 1 do 5 metody piekarnikowej.

Założyć gumowe uszczelki i pokrywki na słoiki, i luźno przykręcić metalowe opaski na miejsce.

Włożyć słoiki do dużego rondla i przykryć ciepłą wodą. Powoli doprowadzaj do wrzenia przez 25 do 30 minut. W przypadku owoców miękkich, takich jak jeżyny i maliny, gotować na wolnym ogniu przez dwie minuty. W przypadku owoców pestkowych, takich jak morele lub brzoskwinie, gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.

Wyjmij słoiki z wody, ponownie dokręć opaski i pozostaw do ostygnięcia na drewnianej powierzchni.

Metoda szybkowaru

Przygotuj owoce i słoiki zgodnie z krokami od 1 do 5 metody piekarnikowej.

Założyć gumowe uszczelki i pokrywki na słoiki i luźno przykręcić metalowe opaski.

Postawić podstawkę szybkowaru na patelni i dodać 1 1/2 litra wody. Doprowadzić do wrzenia.

Przełożyć słoiki do szybkowaru, zamknąć pokrywę i podgrzewać do momentu, aż z odpowietrznika zacznie wydobywać się para. Umieścić regulator ciśnienia na miejscu i utrzymywać ciśnienie na poziomie 5 funtów. W przypadku owoców miękkich, takich jak jeżyny i maliny, gotować przez jedną minutę. W przypadku owoców pestkowych, takich jak morele lub brzoskwinie, gotuj przez trzy do czterech minut.

Odstaw z ognia i pozostaw na 10 minut. Następnie zdejmij słoiki z patelni, dokręć śruby i pozwól im ostygnąć.

.