.

Jaki jest sens posiadania wędzarki propanowej? Czy nie jest to tylko zewnętrzny piekarnik? Czy nie lepiej byłoby gotować swoje potrawy w zwykłym piekarniku z jakimś wędzonym sosem? Pomimo podobieństw wędzarni propanowej do piekarnika zasilanego gazem, wędzarnia propanowa pozwala nadać twoim potrawom prawdziwy wędzony smak.

Dym propanowy osiąga to dzięki użyciu pary wodnej z dymem, co jest czymś, czego nie może zrobić tradycyjny domowy piekarnik. Plus, duża pojemność wędzarni i niskie koszty eksploatacji również czynią ją bardziej ekonomiczną niż wewnętrzny piekarnik domowy.

Uwaga: większość linków w tym artykule to linki partnerskie Amazon.com, zobacz Affiliate Disclosure, dziękuję.

Before You Use Your Propane Smoker

If this is thefirst time you are using your smoker, then you need to season your new smoker. Zapal swoją nową wędzarkę, włóż drewniane wióry i pozwól jej się palić przez około 30 do 45 minut. Następnie otwórz pokrywę i przewietrz wędzarnię. To usunie wszelkie pylące cząstki, które mogą nadal pozostawać w środku.

Jeśli używasz wędzarni z drugiej ręki, musisz ją dokładnie wyczyścić. Nie wierz w to, że stare zabrudzenia z jedzenia w jakiś sposób dodadzą smaku, ponieważ tak nie jest. To, co się dzieje, to fakt, że wilgoć gromadzi się w wędzarce, wchłania brud i spływa na twoje jedzenie. Dodatkowo, stwardniały węgiel będzie się łuszczył i spadał na twoje mięso lub warzywa, jeśli nie utrzymasz wędzarni propanowej w czystości.

Jak nauczysz się korzystać z wędzarni propanowej, odkryjesz, że uczciwa ilość buildupwill gromadzić ponad czas na grille, ściany wewnętrzne, pokrywa, itp. Nie musisz utrzymywać go w czystości, ale podstawowe czyszczenie i higiena zapewni, że osad nie będzie miał wpływu na żywność.

Kliknij tutaj, aby przeczytać nasz artykuł Recenzje wędzarek gazowych: Jak wybrać najlepszą wędzarkę gazową?

Jak używać wędzarki propanowej

Czy powinieneś „sezonować” swoją wędzarkę? Niektórzy sugerują, że przy pierwszym użyciu wędzarki należy samodzielnie spalić wióry drzewne. Jest to tak zwane sezonowanie wędzarni. Skorzystaj z rady zawartej w poprzednim paragrafie i zapal wędzarkę, a po pewnym czasie przewietrz ją.

It is merely acase of lighting the smoker, letting it get hot and smoky for around 30minutes, and then opening the lid to let the smoke and particulates out. Nie musisz „leczyć” lub „przyprawiać” wędzarni przez wiele godzin przed jej użyciem, ale jeśli pójdziesz trochę dłużej, nie zaszkodzi to wędzarni lub żywności.

Krok pierwszy – Przygotowanie wędzarni i żywności

Jeśli zamierzasz marynować żywność, zrób to na noc w lodówce. Gdy zapalisz wędzarkę, wynieś jedzenie i pozwól mu usiąść na około 30 minut przed włożeniem do wędzarni. Lekko schłodzone mięso będzie się lepiej gotować w wędzarce, ponieważ pozwala to na lepsze zatrzymanie soku. Nie zostawiaj jedzenia poza lodówką dłużej niż 30 minut dla bezpieczeństwa żywności.

Przygotuj wióry drzewne poprzez namoczenie ich w wodzie. Nie musisz tego robić przez noc, ale przynajmniej daj im 30 minut w wodzie zanim włożysz je do wędzarni. Odcedź je ręcznie i nie przejmuj się zbytnio, jeśli będą ociekać wodą. Namocz je w czystej wodzie lub deszczówce.

Poza wietrzeniem lub czyszczeniem wędzarni, będziesz musiał tylko sprawdzić jej połączenia i złącza. Sprawdź połączenia, aby upewnić się, że gaz propanowy nie wycieka i sprawdź złącza, aby upewnić się, że żaden brud, smar lub zanieczyszczenia nie powodują niedrożności.

Porada: zrób jednorazową próbę z folii cynowej i umieść ją na dolnej półce wędzarni, aby złapać kapiące jedzenie. Twoje sprzątanie będzie proste, ponieważ będziesz mógł wyrzucić tacę do śmieci, kiedy skończysz.

Krok drugi – kąpiel wodna

Jeśli twoja wędzarka jest zupełnie nowa, lub jeśli twoja kąpiel wodna jest z drugiej ręki, ale bardzo czysta, wtedy mocno rozważ wyłożenie jej folią aluminiową przed napełnieniem jej wodą. Kąpiel wodna wędzarni jest notoryczna dla zbierania wszelkiego rodzaju smaru i brudu, i może być diabłem do czyszczenia.

Wyłożenie miski lub tacy folią sprawia, że proces czyszczenia jest nieco łatwiejszy. Nie ma to zbyt dużego znaczenia, jeżeli twoja używana wędzarka ma stwardniały tłuszcz wewnątrz wanny wodnej, ale jeżeli twoja wędzarka jest nowa, wtedy wyłożenie folią jest uczciwym sposobem na utrzymanie rzeczy ładnych i czystych.

Możesz dodać różne płyny, ale świeża, czysta i ciepła woda jest często najlepszym wyborem. Fillthe miski się tak, że płyn nie wszystkie odparować. Jednak pamiętaj, że jeśli ją przepełnisz, możesz ją rozlać, kiedy zwrócisz wannę do wędzarni.

If you are goingto be smoking your food for a long time, like in the case of brisket, you maywant to add a few cups of hot water to the water bath. Podczas długiego gotowania, woda może wyparować, powodując wysuszenie mięsa.

Krok trzeci – Dodaj wióry drzewne

Powinna być taca, szuflada lub przegródka, w której powinieneś umieścić wióry drzewne.Umieść ociekające, mokre wióry drzewne w komorze przed zapaleniem wędzarni.

W tym momencie, prawdopodobnie będziesz musiał otworzyć kilka otworów wentylacyjnych w wędzarni. Twoja wędzarka będzie wyposażona w instrukcje, które należy przestrzegać, ale ogólnie rzecz biorąc, istnieje mały otwór wentylacyjny na dole, w pobliżu pleców, do podawania powietrza do płomieni. Istnieje również otwór wentylacyjny w pobliżu komina na górze, gdzie gorące powietrze może się wydostać.

Te otwory wentylacyjne muszą być otwarte lub częściowo otwarte podczas procesu gotowania. Zalecamy, aby w razie wątpliwości całkowicie otworzyć otwór wentylacyjny dla dobrego przepływu powietrza, co zapewni najlepszy smak.

Krok czwarty – Rozpalanie wędzarni

Włącz gaz i wykonaj jeden z dwóch kroków. Jeśli wędzarka jest zapalana ręcznie, należy przytrzymać otwarty płomień nad miejscem, w którym uwalniany jest gaz. Niektórzy ludzie robią to za pomocą zapalniczki, ale większość robi to za pomocą długiej zapałki, aby uniknąć przypadkowego spalenia. Palnik Brulee jest świetną opcją do zapalania propanesmoker; jest mały i ma drobne regulacje.

Wiele nowoczesnych palaczy propanowych będzie miało pokrętło kontroli gazu i przycisk zapłonu. Postępuj zgodnie z instrukcją dołączoną do wędzarki. Większość modeli wymaga, aby przekręcić pokrętło gazu do pozycji wysokiej, a następnie nacisnąć przycisk zapłonu na tak długo, jak to konieczne, aby gaz się zapalił.

Gdy wędzarka się zapali, zamknij drzwi i odczekaj chwilę. Po kilku minutach powinieneś zobaczyć dym wydobywający się z komina lub górnego otworu wylotowego. Oznacza to, że twoje zrębki się palą i możesz teraz dodać jedzenie.

Krok piąty – Dodaj jedzenie

Większe przedmioty powinny znaleźć się na górnej półce. Pamiętaj, aby używać szczypiec i rękawic, ponieważ wnętrze wędzarni będzie gorące. Dodawaj jedzenie, upewniając się, że nie dotykają się wzajemnie ani boków wędzarni.

Jeśli gotujesz rzeczy takie jak wieprzowina, połóż je tłustą stroną do góry. Mniejsze elementy powinny znajdować się bliżej dna wędzarni. Dzieje się tak, ponieważ dno jest nieco chłodniejsze, co pomaga zapewnić, że mniejsze elementy nie będą się nadmiernie gotować. Keep inmind pary wzrośnie do góry wędzarni pomaga zapobiec meatfrom suszenia się zbyt szybko.

Po dodaniu żywności, trzeba spróbować utrzymać temperaturę na stałym poziomie. Zazwyczaj jest to temperatura pomiędzy 225 a 350 stopni Fahrenheita. Jeśli dążysz do tej samej temperatury za każdym razem, jak 275 stopni, nauczysz się czasów gotowania wędzarni.

Krok szósty – Otwórz wędzarnię

Kiedy używasz węgla drzewnego lub palników na paliwo stałe, nie jest dobrym pomysłem otwieranie wędzarni dopóki jedzenie nie jest gotowe. Jednakże, sprawy mają się nieco inaczej, jeśli chodzi o wędzarnie propanowe. Po około 90 minutach, dobrym pomysłem może być sprawdzenie potrawy lub przemieszczenie jej. Jeśli planujesz dodać żywność z krótszym czasem gotowania, może to być dobry moment, aby dodać je do wędzarni.

Na przykład, jeśli gotujesz wspólne mięso, to może być dobry pomysł, aby otworzyć wędzarnię i odwrócić go. Po 90 minutach, lub w połowie gotowania mięsa, możesz chcieć dodać tacę z ubranymi warzywami, lub może jakieś mniejsze artykuły spożywcze jak kebaby na szpadkach.

Ponieważ wędzarnia jest otwarta, możesz chcieć sprawdzić kąpiel wodną i wióry drzewne imaybe nawet dodać więcej każdego z nich. Otwieranie drzwiczek raz lub dwa razy na kucharza jest ok podczas używania wędzarni propanowej, ponieważ może ona odzyskać ciepło, dym i poziom wilgotności dość szybko. Nie należy jednak pozostawiać otwartych drzwiczek na zbyt długo, ponieważ wiele produktów spożywczych, zwłaszcza mięso, zacznie tracić soki podczas chłodzenia. I jeśli youcontinue do gotowania mięsa po stracił swoje soki, to będzie smakuje lekko suche i mniej przyjemne, gdy w końcu służyć.

Kliknij tutaj, aby przeczytać nasz artykuł Recenzje wędzarka gazowa: How to Select the Best Gas Smoker?

Do I Need to Soak the Wood Chips?

Namaczanie zrębków pozostaje debatą, którą mamy nawet w naszym biurze. Większość ludzi powie, że zajmując się wędzarniami propanowymi można używać wiórów na mokro lub na sucho, ale mają logiczne powody, dla których wybierają jeden sposób inny.

Jeśli oglądasz ludzi za pomocą propanu wędzarnie na YouTube, zobaczysz liczne komentarze poniżej, twierdząc, że nie trzeba moczyć wiórów drzewnych. Debata wynika z różnic pomiędzy używaniem palników na węgiel drzewny a palnikami na propan.

Palnik na węgiel drzewny często gotuje w wolniejszym tempie niż palnik na propan. Oznacza to, że zrębki drzewne muszą być namoczone, aby mogły powoli uwalniać dym i aby nie spaliły się zbyt szybko.

Zrębki drzewne nie muszą żyć tak długo w wędzarce propanowej. W wędzarni propanowej, chcesz uzyskać jak najwięcej dymu w najbardziej spójny sposób. Więc co powinieneś zrobić? Z reguły, jeśli twoje zrębki są małe, namocz je przez co najmniej 30 minut i odsącz je tuż przed włożeniem do wędzarki. Jeśli masz większe zrębki i dużo ich, to możesz je wrzucić bez namaczania.

Po prostu upewnij się, że nie są zbyt suche, ponieważ nie chcesz, aby się zapaliły i spaliły. Ifthe chips incinerate too quickly, then it will raise the temperature of yoursmoker to an undesirable level, and you will have to keep refilling your woodchips to maintain a consistent level of smoke.

Editors note:I only use wet chips in my off-set charcoal smoker to slow down the burn rate. Dzięki utrzymaniu suchych wiórów w wędzarniach propanowych, mogę uzyskać więcej dymu przy niskich temperaturach. Jeśli chodzi o wędzarnie elektryczne, nigdy nie używam mokrych wiórów, ponieważ rzadko kiedy będą one dymić lub palić się w ogóle. Moje 2 centy i debata toczy się dalej, LOL.

Wood Chips – What Not to Use

Częścią nauki jak używać wędzarni propanowej jest uczenie się na błędach, ale tutaj jest kilka wskazówek. Nigdy nie używaj impregnowanej tarcicy. Kiedy palą się takie rzeczy jak lakier i kreozot, uwalniają one dym poliwęglanowy, który jest toksyczny w przypadku wdychania i spożycia. Ponadto, jeśli szukasz gładkiego i subtelnego smaku wędzonego jedzenia, chemikalia z impregnowanego drewna nie mogą go zapewnić.

Nawet myśląc, że drewno nie będzie dotykać żywności, spróbuj myśleć w kategoriach higieny i smaku.Twoje mokre liście mogą tworzyć dużo dymu, ale to nie jest to samo, co dym BBQ.To nie jest kuszące, ani nie doda przyjemny smak.

Stick zuntreated drewna, a najlepiej z drewna, które jest naturalnie pozyskiwane. Czuj się swobodnie, aby pozostawić korę na drewnie, zwłaszcza jeśli używasz drewna drzew owocowych, ale bądź ostrożny z zanieczyszczeniami, zwłaszcza jeśli drewno zostało usadowione na miesiące i wystawione na działanie żywiołów.

Także, przy pozyskiwaniu drewna, nigdy nie używaj miękkiego drewna, takiego jak sosna, ponieważ smoła jest toksyczna. Mamy krótką listę naszych najlepszych wyborów, pekan, mesquite, hickory, jabłko i wiśnia. Pekan jest naszym ulubionym na całym świecie, ale trudno go kupić gotowego do użycia, więc mieszanie hikory i jabłka jest świetną opcją dla wędzarni propanowych.

Nie wkładaj węgla lub węgla drzewnego do swojej wędzarni propanowej. Nieporozumienie wynika z tego, że ludzie myślą, iż mogą włożyć węgiel drzewny do wędzarni, aby dym z węgla drzewnego stworzył smak BBQ. W rzeczywistości jednak, węgiel drzewny jest bardzo czysto palący i daje bardzo mało aromatu dymu. You are better off using a solidorganic fuel like wood.

We recommend buying your wood for propane smokers in bags of ready to use chunks. Kliknij tutaj, aby zobaczyć asortyment drewna na Amazon.com.

Płyny – Czego nie używać

Podczas gdy uczysz się jak używać wędzarni propanowej, bądź ostrożny czyje rady bierzesz. Niektórzy sugerują dodanie płynu do e-papierosów do kąpieli wodnej, ale to nie jest dobry pomysł. Pomysł, że coś takiego jak formuła e-papierosa o smaku wiśniowym sprawi, że Twoje jedzenie będzie smakować jak wiśnie, jest w najlepszym wypadku chybiony. Over 95% ofe-cigarette formula is propylene glycol (a chief component of antifreeze) andglycerin (the stuff they make TNT out of), and this is not a chemical formulaayou want to ingest.

Some peopleclaim that using beer or stout is a good idea, but only water will evaporatesince the heat will break down the alcohol. Twoje jedzenie może wziąć lekko gorzki odcień, ale to nie jest warte kosztów napełniania łaźni wodnej zbeer. To samo odnosi się do spirytusu, z wyjątkiem tego, że spirytus może spowodować bardzo nieprzyjemny ogień lub eksplozję, gdy otworzysz pokrywę.

Niektórzy twierdzą, że wino generuje przyjemny smak, który nie jest całkowicie nieprawdziwy, ale można uzyskać znacznie lepszy efekt przez zwykłe marynowanie żywności w winie przed wprowadzeniem go do palacza. Umieszczenie płynnych konopi w kąpieli wodnej sprawia, że jedzenie ma bardzo ostry smak.

Wędzarnia propanowa jako piekarnik

Używanie wędzarni propanowej jako piekarnika może być świetnym pomysłem, szczególnie podczas gorących letnich dni. Twoja wędzarka może upiec kurczaka, ziemniaki, a nawet pizzę, podczas gdy twój dom pozostaje chłodny z działającą klimatyzacją. Wędzarnia na propan stanowi miły dodatek do zewnętrznej kuchni i może być używana jako piekarnik, a zbiornik na propan można dzielić z tradycyjnym grillem gazowym.

Finally, ifyou have a well seasoned and clean smoker, you can add just a little of thatwonderful smokey flavor to any food, like pizza, for that high-end restaurant taste.

The Takeaway

As you havelearned from this article, part of the learning process is learning what „Not „to do. Jedną z najwspanialszych rzeczy w posiadaniu palacza jest możliwość eksperymentowania. Nie powinieneś dodawać niedozwolonych elementów do swojej wędzarni, ale nie powinieneś również unikać zabawy z wędzarnią.

Spróbuj pizzę pieczoną w dymie, bakłażana gotowanego na ogniu lub nawet wędzoną kaczkę l’orange.Wędzarnie propanowe to świetna zabawa, jeśli poświęcisz czas, aby dowiedzieć się, jak używać ichproperly.

Kliknij tutaj, aby przeczytać nasz artykuł Recenzje wędzarek gazowych: Jak wybrać najlepszą wędzarkę gazową?

.