Have you ever eaten at a sushi restaurant or ordered Chinese takeout? Jeśli tak, to istnieje całkiem spora szansa, że próbowałeś imitacji mięsa kraba w tym czy innym momencie, bez względu na to, czy o tym wiedziałeś, czy nie.

Dzięki swojej wszechstronności, łatwości przygotowania i korzyściom przyjaznym dla budżetu, imitacja kraba stała się znaczącym składnikiem występującym w restauracjach, sklepach spożywczych i kuchniach domowych.

Czy imitacja kraba jest wegańska?

Wbrew powszechnemu przekonaniu, mięso imitacji kraba nie jest w rzeczywistości wegańskie – ani nawet wegetariańskie.

Jeszcze bardziej zaskakujące jest to, że często nie zawiera w ogóle mięsa kraba i w rzeczywistości zawiera więcej skrobi i węglowodanów niż białka.

Z czego więc składa się imitacja kraba i czy powinieneś ponownie rozważyć ten kontrowersyjny składnik?

Przyjrzyjrzyjmy się temu, co naprawdę znajduje się w Twoich ulubionych rolkach sushi i dlaczego możesz chcieć pomyśleć dwa razy o zamówieniu na wynos.

Co to jest imitacja mięsa kraba? Dlaczego została stworzona?

Imitacja mięsa kraba, lub kanikama, to produkt zazwyczaj spotykany w popularnych potrawach, takich jak rolki kalifornijskie, mrożonki krabowe i placki krabowe.

Więc czym dokładnie jest imitacja kraba? I czy imitacja kraba jest prawdziwym mięsem?

Głównym składnikiem imitacji kraba jest rodzaj żelopodobnej substancji znanej jako kani surimi, która jest wytwarzana przez mielenie różnych rodzajów ryb na gęstą pastę, a następnie dodawanie skrobi, wypełniaczy, sztucznych aromatów i barwników spożywczych w celu naśladowania smaku, tekstury i wyglądu prawdziwego kraba.

Imitacja kraba została po raz pierwszy wyprodukowana i opatentowana przez japońską firmę Sugiyo w 1973 roku. Zaledwie rok później produkt zaczął zyskiwać na popularności, ponieważ inne firmy zaczęły produkować imitację kraba w popularnej formie kija.

Kilka lat później, w 1976 roku, Sugiyo rozpoczęła współpracę z firmą z USA w celu wprowadzenia imitacji kraba na rynek.Obecnie imitacja mięsa kraba jest powszechnie spożywana na całym świecie i stała się podstawowym składnikiem wielu potraw.

Oszacowano, że 2 miliony do 3 milionów ton ryb na całym świecie, czyli około 2 procent do 3 procent światowych zasobów rybołówstwa, są wykorzystywane do produkcji produktów opartych na surimi, takich jak imitacja mięsa kraba.

Pollock jest najczęstszą rybą używaną do produkcji imitacji mięsa kraba ze względu na brak smaku, obfitość i łatwą dostępność, ale inne rodzaje ryb, takie jak dorsz, makrela i barakuda są również czasami używane.

Ze względu na jego skąpy profil odżywczy i długą listę dodatków, wielu ludzi uważa, że jest to owoc morza odpowiednik hot doga, wykonany z części ryb i wątpliwych składników, które zostały zmielone w tani, wysoko przetworzony posiłek.

Wciąż jednak pozostaje powszechnym składnikiem wielu rodzajów kuchni, preferowanym ze względu na swoją wszechstronność, niski koszt i łatwość przygotowania.

W rzeczywistości, ponieważ jest znacznie tańsza niż zwykłe mięso kraba, stała się popularnym wyborem dla każdego, od producentów żywności po restauracje i konsumentów.

Czy jest dla ciebie dobra? Imitation Crab Nutrition vs. Real Crab Nutrition

Imitation crab nutrition jest stosunkowo mało kalorii, ale zawiera trochę białka, węglowodanów i sodu.

Trzy uncjowa porcja imitacji mięsa kraba zawiera około:

• 81 kalorii
• 13 gramów węglowodanów
• 6 gramów białka
• 0.4 gramy tłuszczu
• 0,4 grama błonnika pokarmowego
• 37 miligramów magnezu (9 procent DV)
• 0,5 mikrograma witaminy B12 (8 procent DV)
• 0,1 miligrama witaminy B6 (5 procent DV)

W porównaniu z prawdziwym krabem, imitacja kraba jest znacznie niższa w wielu składnikach odżywczych, w tym w białku, witaminie B12 i selenie. Krab zapewnia również znacznie szerszy zakres wartości odżywczych niż imitacja mięsa kraba.

Dla porównania, trzyouncjowa porcja gotowanego kraba królewskiego zawiera około:

• 98 kalorii
• 20.2 gramy białka
• 1,3 grama tłuszczu
• 8,8 mikrogramów witaminy B12 (147 procent DV)
• 37,7 mikrogramów selenu (54 procent DV)
• 0.5 miligramów miedzi (26 procent DV)
• 587 miligramów sodu (24 procent DV)
• 3,1 miligramów cynku (20 procent DV)
• 2,4 miligramów żelaza (14 procent DV)
• 53.5 miligramów magnezu (13 procent DV)
• 0,2 miligramów ryboflawiny (12 procent DV)
• 2,5 miligramów niacyny (12 procent DV)
• 109 miligramów fosforu (11 procent DV)
• 6.1 miligramów witaminy C (10 procent DV)
• 35,7 mikrogramów folianu (9 procent DV)
• 0,1 miligrama witaminy B6 (7 procent DV)

Oprócz składników odżywczych wymienionych powyżej, gotowany krab zawiera również trochę tiaminy, witaminy A, kwasu pantotenowego, wapnia, potasu i manganu.

Potencjalne korzyści

So is imitation crab good for you?

Imitation crab is a popular choice among consumers and food manufacturers alike because it’s cheap to purchase and produce.

Compared to fresh crab meat, it’s also more convenient, easy to use and widely available at most major retailers around the country.

Plus, it’s very versatile. Nie tylko jest dobrym dodatkiem do sałatek, rolek sushi i nadziewanych grzybów, ale jest również powszechnie dodawana do innych przepisów na imitację mięsa kraba, takich jak dipy, ciasta i dania z makaronu.

Spójrz na fakty żywieniowe dotyczące imitacji kraba, a także kilka korzyści w stosunku do świeżego mięsa kraba. Nie tylko każda porcja jest niższa w imitacji krabów kalorii, ale jest również nieco niższa w sodzie.

Jest również ogólnie wykonane z sproszkowanych ryb, takich jak pollock, co oznacza, że niektóre marki mogą być również bezpieczną alternatywą dla mięsa kraba dla tych, którzy mają alergię na skorupiaki.

Wady

Więc czy imitacja kraba jest zdrowa, czy jest niczym więcej niż „fałszywym jedzeniem” z potencjalnie niebezpiecznymi skutkami ubocznymi?

Odżywczo rzecz biorąc, imitacja kraba jest nieco niższa w kaloriach i sodzie niż świeży krab. Jednak jest również niższa w wielu korzystnych składnikach odżywczych, takich jak białko, witamina B12 i selen.

Prawdziwe mięso kraba zawiera również o wiele bardziej zróżnicowany profil odżywczy i pakuje szerszy zakres ważnych witamin i minerałów w każdej porcji.

Imitacja kraba jest również załadowana szkodliwymi dodatkami do żywności, które mogą wywoływać warunki takie jak nieszczelne jelita i stany zapalne.

Może być również ukrytym źródłem potencjalnych alergenów, takich jak gluten. Dla tych, którzy są wrażliwi na gluten lub mają celiakię, spożywanie glutenu może powodować objawy takie jak ból brzucha, biegunka, wzdęcia i zmęczenie.

Długoterminowo, spożywanie nawet niewielkich ilości glutenu może powodować zwiększoną przepuszczalność jelit lub nieszczelne jelita u tych, którzy są wrażliwi.

Producenci wrzucają również inne niezbyt dobre składniki, takie jak cukier, skrobia i oleje roślinne, aby pomóc produktowi końcowemu utrzymać jego kształt. Dzięki tym dodatkowym składnikom, w imitacji kraba jest znacznie więcej węglowodanów niż w prawdziwym krabowym mięsie, zawierającym mniej więcej tyle samo węglowodanów, co kromka białego chleba w każdej porcji.

A ponieważ brakuje w nim błonnika, który spowalnia wchłanianie cukru do krwiobiegu, jedzenie zbyt dużej ilości może spowodować wzrost poziomu cukru we krwi, a następnie szybki krach.

Niektóre marki dodają również glutaminian monosodowy (MSG), aby wzmocnić smak imitacji kraba. MSG jest dodatkiem do żywności, który jest używany do wzmocnienia smaku pikantnych potraw, i jest często spotykany w kuchniach azjatyckich, jak również w wielu rodzajach przetworzonej żywności.

Jednakże wiele osób jest wrażliwych na MSG, zgłaszając objawy, takie jak bóle głowy, napięcie mięśni, osłabienie i drętwienie / mrowienie po spożyciu. To częściowo dlatego jest on często uważany za jeden z najgorszych składników wokół.

Jeśli możesz tego uniknąć, odcięcie tego wysoko przetworzonego składnika od diety wraz ze wszystkimi dodatkami, które zawiera, może być zdecydowanie korzystne dla Twojego zdrowia.

Zamień imitację kraba na zdrową żywność białkową lub jedną z pożywnych alternatyw wymienionych poniżej, aby cieszyć się swoimi ulubionymi przepisami bez pasty rybnej i wypełniaczy.

Jak go używać i zdrowsze alternatywy (i przepisy)

Czy imitacja kraba jest gotowana?

Wiele osób jest zaskoczonych, że ten popularny produkt jest w pełni ugotowany, więc nie ma potrzeby rozpalać pieca.

Jednakże istnieje wiele opcji, jak ugotować imitację kraba, jeśli zdecydujesz się cieszyć się nią na gorąco.

Jest ona zazwyczaj gotowana na parze, smażona lub sauté, a następnie dodawana do przepisów z imitacją kraba, takich jak ciasta, tarty, zupy i gulasze.

Możesz również wymieszać go z przyprawami i serem śmietankowym, aby zrobić imitację krabowego dipu lub posiekać go na kawałki i dodać go na surowo do imitacji krabowej sałatki.

Gotowy do nix imitacji kraba, ale nie całkiem gotowy do wycięcia kalifornijskich rolek i ciastek krabowych? Na szczęście istnieje mnóstwo bogatych w składniki odżywcze, pełnowartościowych substytutów żywności, które można łatwo wykorzystać w miejsce imitacji kraba w ulubionych przepisach.

Oto kilka najlepszych alternatyw:

Ryby mintaja

Imitacja kraba jest zwykle wykonywana przy użyciu bazy gotowanych ryb mintaja, więc nic dziwnego, że podbijanie w prawdziwych rzeczach może być zdrowszą alternatywą w niektórych przepisach.

Ryba mintaj ma łagodny smak, który może łatwo przyjąć jakiekolwiek przyprawy, których używasz, a także jest pełna białka, witaminy B12 i selenu, plus wiele innych ważnych składników odżywczych.

Serca palmy

Z chrupiącym i łagodnym smakiem, serca palmy mają teksturę i smak, który może łatwo naśladować mięso kraba z odrobiną przypraw.

Są one również niskokaloryczne, ale bogate w błonnik, mangan i żelazo.

Użyj tego aromatycznego warzywa, aby przygotować bezkrabowe placki, zupy, gulasze i sałatki.

Jackfruit

Ten masywny owoc drzewa jest idealnym wegańskim zamiennikiem mięsa, ponieważ ma wyjątkową zdolność do przyjmowania niemal każdego smaku.

Jackfruit jest dostępny w postaci świeżej i puszkowanej i można go włączyć do wielu bezmięsnych dań.

Porcja jackfruita dostarcza mnóstwo witaminy C, potasu, magnezu i manganu.

Zamień go na kraba w przepisach takich jak ciastka krabowe, krabowe rangoons lub imitacja sałatki krabowej.

Serca karczochów

Miękkie, soczyste i delikatne, serca karczochów stanowią wspaniałą (i zdrową) alternatywę dla kraba.

Są bardzo bogate w błonnik i mogą pomóc w promowaniu lepszego zdrowia układu trawiennego, abyś był regularny.

Serca karczocha są dostępne świeże, w puszce lub nawet marynowane i stanowią aromatyczny zamiennik dla kraba w dipach, ciastach i tartach.

Lion’s mane mushroom

Uważany za posiadający silne właściwości, które mogą pomóc chronić mózg, serce i wątrobę, lion’s mane mushroom może mieć potężny wpływ na twoje zdrowie.

Nie tylko ten leczniczy grzyb może pochwalić się długą listą imponujących korzyści zdrowotnych, ale ma również smak i konsystencję podobną do mięsa kraba.

Po prostu usmaż go lub ugotuj na parze, a następnie dodaj do placków krabowych, zup lub dań z makaronem w miejsce imitacji kraba, aby zwiększyć korzyści zdrowotne swojego dania.

Zdrowe przepisy

Patrząc na niektóre ze swoich ulubionych przepisów na imitację kraba, które wykorzystują zdrowsze alternatywy zamiast niego? Oto kilka przepisów, które tradycyjnie zawierają imitację kraba, ale zawierają zdrowy zwrot:

• Mushroom Crab Cakes
• Vegan California Rolls
• Hearts of Palm Crab Dip
• Baked Cream Cheese Rangoon
• Crabless Stuffed Mushrooms

Risks and Side Effects

Despite its health drawbacks, eating the occasional crab rangoon or crab cake made from imitation crab meat is generally safe, although making it a regular part of your diet is not recommended.

However, there are some people who should avoid this ingredient altogether.

Imitacja mięsa kraba nie jest odpowiednia dla osób na diecie wegańskiej lub wegetariańskiej, ponieważ jest wytwarzana z ryb.

Ci, którzy mają celiakię lub wrażliwość na gluten, również nie powinni jeść imitacji kraba, ponieważ zawiera ona skrobię i może powodować negatywne skutki uboczne.

Jeśli jesteś wrażliwy na glutaminian sodu, powinieneś uważnie przeczytać etykietę, aby upewnić się, że nie jest on zawarty w marce, którą kupujesz.

Szukaj zwrotów takich jak glutaminian sodu, kwas glutaminowy lub glutaminian sodu na liście składników, z których wszystkie wskazują, że glutaminian sodu został dodany.

Dodatkowo, niektóre marki mogą używać niewielkich ilości prawdziwego kraba, aby dodać smaku. Jeśli masz alergię na skorupiaki, upewnij się, że sprawdzasz etykietę, aby zapobiec reakcji alergicznej.

Surimi generalnie zawiera niski poziom rtęci, a imitacja kraba w ciąży jest prawdopodobnie bezpieczna w umiarkowanych ilościach.

Jednakże, ze względu na dużą ilość dodatków znalezionych w imitacji kraba, najlepiej jest zminimalizować spożycie i skonsultować się z lekarzem przed spożyciem, jeśli jesteś w ciąży.

Pomysły końcowe

• Jak powstaje imitacja kraba? Jakim rodzajem mięsa jest imitacja kraba? Imitacja kraba, zwana również czasami „fałszywym mięsem kraba”, jest wytwarzana z rodzaju sproszkowanej pasty rybnej znanej jako surimi.
• Poza surimi, inne składniki imitacji kraba mogą obejmować skrobię, wypełniacze, sztuczne aromaty i barwniki spożywcze.
• Jest popularny, ponieważ jest wygodną, opłacalną i wszechstronną alternatywą dla zwykłego kraba, i może być zamieniony w prawie każdym przepisie bez znaczącej zmiany smaku.
• Więc jak złe jest dla ciebie mięso imitacji kraba? Imitacja kraba jest wysoce przetworzona i zawiera dodatki do żywności, takie jak glutaminian sodu, które mogą wywołać niepożądane skutki uboczne u niektórych osób.
• W porównaniu z regularnym krabem, profil żywieniowy imitacji mięsa kraba również pozbawiony jest wielu witamin i minerałów występujących w świeżym krabie.
• Ryby, serca palmowe, jackfruit, serca karczochów i grzyby lwiej grzywy to kilka zdrowych, pełnowartościowych składników spożywczych, które można łatwo wykorzystać zamiast imitacji kraba, aby podnieść profil odżywczy i korzyści zdrowotne posiłku.

.