Antyoksydanty

Antyoksydanty są substancjami (np. beta-karoten, likopen, witaminy A, C i E), które odwracają proces utleniania (patrz sidebar), który jest związany ze starzeniem się, stanem zapalnym i rozwojem takich chorób jak rak, choroby serca i artretyzm.3 Jagody, wraz z innymi owocami, warzywami, roślinami strączkowymi, orzechami i pełnymi ziarnami, wszystkie zawierają pewną formę antyoksydantów. Rodzaj jagody, warunki klimatyczne i glebowe podczas wzrostu, stopień dojrzałości i metoda przetwarzania wpływają na poziom przeciwutleniaczy w danej jagodzie.4

Wydział Żywienia na Uniwersytecie w Oslo w Szwecji stworzył bazę danych Antioxidant Food Database zawierającą listę całkowitych zdolności przeciwutleniających wielu owoców, warzyw, napojów, przypraw i ziół. Zebrano próbki z krajów całego świata i określono ich całkowitą zawartość przeciwutleniaczy przy użyciu metody znanej jako test FRAP (ferric reducing ability of plasma). Tabela 1 zawiera wyniki dla niektórych owoców jagodowych i produktów jagodowych. Średnia zawartość przeciwutleniaczy w jagodach i produktach jagodowych jest wysoka w porównaniu z innymi badanymi grupami żywności.5

Błonnik

Błonnik pokarmowy może pomóc kontrolować poziom cukru (glukozy) we krwi, uniknąć zaparć, zmniejszyć niektóre objawy zespołu jelita drażliwego, utrzymać prawidłową masę ciała i zapobiec chorobie uchyłkowej. Jagody, zarówno w postaci świeżej, jak i suszonej, są bardzo dobrym źródłem błonnika. Spożywanie jednej porcji jagód każdego dnia pomoże Ci osiągnąć zalecane dzienne spożycie błonnika na poziomie 25-38g. (Patrz Tabela 2.)

Po usunięciu całej wody, suszone jagody mają wydłużony okres przydatności do spożycia. Są one również bardziej kaloryczne, zawierają więcej węglowodanów, błonnika i innych składników odżywczych na porcję w porównaniu do ich świeżych odpowiedników.7 Jest to ważne, aby pamiętać o tym, jeśli próbujesz schudnąć lub jeśli monitorujesz spożycie cukru. Jedną z wad suszonych owoców jest to, że przetwarzanie niszczy ich witaminy rozpuszczalne w wodzie (np. B i C), chociaż wielu producentów dodaje te składniki odżywcze na końcu, więc przeczytaj etykietę, aby się upewnić.

W rzeczywistości czytanie etykiet na produktach jest dobrym nawykiem, a robienie tego przy wyborze soków owocowych może poprowadzić Cię do odmian zawierających dodatek warzyw, omega 3, błonnika, wapnia i probiotyków, co czyni je zdrowszymi opcjami w stosunku do innych produktów. Dobrze jest również szukać soków bez dodatku cukru.

Berries naprawdę żyją do wszystkich ich szumu. Są pyszne, uniwersalne, pełne witamin i minerałów oraz stanowią dobre źródło błonnika. Włączone do zrównoważonej diety, te soczyste owoce przyczyniają się do zdrowego ciała i zdrowego przewodu pokarmowego. Jedz je często i ciesz się ich wszechstronnymi korzyściami!

Oksydacja &Przeciwutleniacze

Oksydacja jest reakcją chemiczną, która zachodzi podczas regularnych procesów komórkowych, takich jak metabolizm i stany zapalne. Zwiększa się ona wraz z narażeniem na toksyny środowiskowe, takie jak zanieczyszczenia, dym papierosowy, promienie ultrafioletowe, intensywne ćwiczenia fizyczne i spożywanie alkoholu. Mówiąc prościej, utlenianie tworzy wysoce reaktywne, niestabilne cząsteczki (wolne rodniki), które mogą powodować uszkodzenia DNA i zniszczenia komórek i tkanek. Antyoksydanty to substancje, które zapobiegają i zwalczają wolne rodniki i ich szkodliwe działanie. Organizm wytwarza swoje własne przeciwutleniacze, ale zewnętrzne źródła pomagają wspomagać obronę organizmu. Chociaż Health Canada nie ustaliła zalecanej dawki żywieniowej dla przeciwutleniaczy, przestrzeganie Kanadyjskiego Przewodnika Żywieniowego zapewni zrównoważoną dietę, która zawiera różnorodne pokarmy i napoje, w tym te zawierające przeciwutleniacze. Pamiętaj, aby porozmawiać ze swoim dostawcą usług medycznych przed przyjęciem jakichkolwiek suplementów, które mogą pochwalić się zawartością przeciwutleniaczy.

.