Jak kupić najlepszy stek za swoje pieniądze, jaki kawałek mięsa wybrać, ile kosztują poszczególne kawałki, czy wołowina USDA Prime naprawdę jest tego warta?
Zakupy steków mogą być czasem kłopotliwe. Nie ma znaczenia, czy kupujesz swoje steki w supermarkecie czy w lokalnym sklepie mięsnym, jest po prostu zbyt wiele opcji, że cały proces może być nieco uciążliwy, ale nic nie pobije dobrze wypieczonego steku na grillu, więc zdecydowanie warto się męczyć!
Dzisiaj, aby zaspokoić ciekawość naszych widzów i poznać odpowiedzi na te pytania, wzięliśmy głębokie nurkowanie w temacie.
Cuts
Wybór odpowiedniego cięcia steku może być dylematem, zwłaszcza jeśli nie wiesz, czego szukać. Ribeye, polędwica, New York Strip, polędwica, a może T-bone lub porterhouse? Możesz sprawdzić nasz szczegółowy artykuł, aby dowiedzieć się więcej o różnych rodzajach steków. Upewnij się, że przed zakupami wybierzesz odpowiedni stek do odpowiedniego posiłku.
Dla szybkiego przeglądu każdego kawałka wołowiny i najlepszego sposobu gotowania każdego z nich, sprawdź tę niesamowitą infografikę autorstwa Businessinsider :
Marmurkowatość
Oto, czego szukać przy zakupie wspaniałego steku; marmurkowatość to ilość tłuszczu biegnąca przez cały stek. Zapewnia ona niesamowity smak i kruchość, ponieważ podczas procesu gotowania tłuszcz topi się, czyniąc stek super soczystym i aromatycznym.
Grade
Steaki są klasyfikowane przez USDA na podstawie ich marmurkowatości. System ten dzieli klasy jakości wołowiny w oparciu o ilość marmurkowania na Prime, Choice, Select i Standard.
- USDA Prime, który ma obfite marmurkowanie, jest produkowany z młodego, dobrze odżywionego bydła wołowego. Zazwyczaj podawane w wytwornych restauracjach.
- USDA Choice z mniejszą marmurkowatością niż Prime, jest doskonałą ekonomiczną alternatywą dla klas Prime.
- USDA Select z która jest szeroko dostępna na rynku detalicznym. It i ma tendencję do być mniej przetargu lub juicy.
- USDA Standard z bardzo niskiej zawartości tłuszczu i mogą być uznane za najmniej tender.
Dla najlepszych wyników, szukać USDA Prime steki wołowe z wysokim marmurkowatości i starają się unikać dużych kawałków tłuszczu, ponieważ nie będą one stopić, gdy grill steak.
Można sprawdzić USDA stronie internetowej dla więcej szczegółów. Również oni byli uprzejmi udostępnić ten wykres dla społeczeństwa, aby sprawdzić:
Grubość
Powinieneś szukać steków o grubości co najmniej 1 cala, ponieważ zachowują one ten ładny różowy obszar po ugotowaniu ich medium rare.
Na koniec dnia, należy wybrać coś, że jesteś wygodne gotowanie, ponieważ oba mogą być over- i under-cooked.
Grain Fed vs. Trawa Fed
W ostatnich latach, trawa karmione wołowina rośnie w popularności i jest uważany za zdrowy wybór dzięki wyższej ilości kwasów Omega 3, trawa karmione bydło są dopuszczone do wypasu swobodnie, a nie są ograniczone ciasne przestrzenie i pasz, wszystko to jest powiedziane, trawa karmione steki mają wyraźny smak, że niektórzy ludzie mogą korzystać lub nawet wolą. Na koniec dnia, jest to osobisty wybór, i nie ma dobrej lub złej odpowiedzi.
Właściwie opublikowaliśmy ostatnio artykuł na ten temat, możesz go sprawdzić tutaj Grass Fed Beef – Everything You Need To Know.
In the end
As of now, you should be able to enter your local butcher shop as a confident and informed customer, If you want to learn more about steak, what’s a good buy today, how to cook it, start a relationship with your butcher. To są ludzie, którzy wiedzą najlepiej i chętnie pomogą, jeśli tylko zapytasz. Ale to tylko połowa historii, musisz jeszcze wiedzieć, jak prawidłowo ugotować stek, więc trzymaj się, aby uzyskać więcej wskazówek i sztuczek kulinarnych.