Nawet pomimo tego, że Święto Dziękczynienia nie zawsze było tradycyjnym świętem na wyspie, wiele portorykańskich rodzin nazywających Stany domem zaczęło je obchodzić dodając odrobinę Sabor Latino. Tradycyjne portorykańskie menu na Święto Dziękczynienia będzie się prawdopodobnie składać z Pavochon, farszu Mofongo, Arroz con Gandules (ryż z gołębim groszkiem), Tostones oraz Tembleque lub dulce de leche. Do posiłku podaję zapiekankę z zielonej fasolki, a na przystawkę podsmażam kilka Platanos w zestawieniu z Tostones. Przyprawiam moje z czosnkiem, czarnym pieprzem i solą i podaję je z Mojo Criollo.

Zazwyczaj gotuję wystarczająco dużo jedzenia, aby nakarmić co najmniej pięć Marines, więc dostaję 12-15 lb indyka i nazywam to dniem. Moja mama zawsze uczyła mnie, aby zacząć przygotowywać mojego indyka dzień przed Świętem Dziękczynienia, aby moje przyprawy miały czas wsiąknąć w tego ptaka.

Dwa dni lub jeden dzień przed:

Aby rozmrozić ptaka powoli, możesz trzymać go w lodówce dwa dni przed lub dla szybkiego rozmrożenia zanurzyć go w opakowaniu (NIE zdejmuj opakowania) w wannie lub głębokim zlewie w zimnej wodzie. Upewnij się, że cały ptak jest zanurzony. Im większy ptak, tym dłużej potrwa jego rozmrażanie. Duży indyk, taki jak te, które gotuję, zazwyczaj zajmuje 2 dni, aby rozmrozić się w lodówce.

Dzień przed:

Sezonuj swojego ptaka z Adobo, wewnątrz i na zewnątrz. Bądź hojny. Twoi goście na pewno to docenią. Nikt nie chce mdłego indyka. Zbierz swój czarny pieprz, sól czosnkową, oregano i paprykę i natrzyj nimi całego ptaka. Nakłuj ptaka widelcem, aby przyprawy wsiąkły w jego skórę. Umieść ptaka z powrotem w lodówce.

THANKSGIVING MORNING:

Zazwyczaj zaczynam gotować mojego ptaka około 4 rano, co tylko pozostawia mi miejsce na inne rzeczy, takie jak wyciągnięcie mojej choinki i dekoracji oraz ustawienie innych potraw. Zacznij od przygotowania farszu mofongo.

Mofongo Stuffing.

Będziesz potrzebować:

6 dużych zielonych plantanów,

1⁄3 C bulionu z kurczaka

4 łyżki posiekanego czosnku

1 lb boczku pokrojonego na małe kawałki i ugotowanego. Wyrzuć tłuszcz.

3 słodkie papryczki chili, posiekane

1⁄4 szklanki oliwy z oliwek

Zmieszaj boczek, czosnek, papryczki i oliwę z oliwek. Rozetrzyj mieszankę platanów i oliwy z oliwek w swoim pilonie. Powtarzaj czynność, aż wszystkie składniki się skończą. Wymieszaj mofongo z bulionem, a jeśli mofongo nie jest wystarczająco wilgotne, dodaj więcej bulionu. Nadziewaj ptaka mofongo i gotuj. i postępuj zgodnie z instrukcjami, które przyszły z twoim ptakiem.

Teraz DLA PTAKA:

Podgrzej swój piekarnik do 375º.

Opłucz dobrze swojego indyka. Opłucz wnętrze po wyjęciu torby z jamy indyka. Upewnij się, że wyciągnąłeś torbę z indyka PRZED rozpoczęciem gotowania!!! Muy Importante!

Umieść ptaka w głębokim i mocnym aluminiowym lub blaszanym brytfannie. Wyłóż go najpierw folią aluminiową.

Ułóż kawałki masła na wierzchu i wokół indyka. Umieść całą kostkę masła wewnątrz jamy indyka. Bądź hojny. W końcu będziesz miał soczystego indyka.

Teraz zacznij nadziewać swojego indyka mofongo. Jeśli jesteś początkującym kucharzem, zapomnij o mofongo i po prostu wyciągnij Stove Top Stuffing i postępuj zgodnie ze wskazówkami na pudełku. To jest w porządku. Wszyscy kiedyś byliśmy początkujący.

Przykryj indyka folią aluminiową i włóż do piekarnika.

TURKEY SIZE & COOKING TIME:

4 do 6 funtów indyka = 3 do 3 ¾ godzin.

6 do 8 funtów indyka = 3 ¾ do 4 ½ godziny.

8 do 12 funtów indyka = 4 do 5 godzin.

12 funtów i więcej = 5 ½ do 6 godzin.

Zawsze pamiętaj, aby przeczytać na stronie opakowania indyka dokładny czas gotowania. Lepiej być bezpiecznym niż niedogotowanym. Fuj! Około 45 minut przed końcem gotowania, usuń folię na wierzchu i kontynuuj gotowanie bez przykrycia, aż ptak będzie chrupiący na wierzchu.

12 Lb. indyka

Dużo Adobo

Papryka

2 łyżki czarnego pieprzu

4 ząbki czosnku (zetrzyj w pilonie)

2 łyżki oregano (Liść). oregano (liść)

4 laski masła

Aby rozpocząć przygotowywanie Arroz con Gandules:

YOU LL NEED:

2 opakowania Sazón

3 puszki Gandules

6 filiżanek wody

4 filiżanki ryżu

2 filiżanki posiekanego boczku, ugotowany

2 filiżanki Sofrito

2 łyżki oliwy z oliwek Goya

Oliwę z oliwek podgrzać w dużym caldero lub garnku.

Odcedź i opłucz puszki Gandules

Podsuszaj sofrito i posiekaną szynkę przez około półtorej minuty

Dodaj ryż, wodę, gandules i Sazón

Gdy zacznie wrzeć, pozwól mu się gotować przez około 3 minuty

Przykryj garnek szczelnie i zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Gotuj przez 35 do 40 minut.

***Nie używaj pokrywki z otworami wentylacyjnymi i NIE podnoś pokrywki, aby sprawdzić ryż!

Gdy ryż jest gotowy, wymieszaj go raz lub dwa razy przed podaniem i podawaj GORĄCO.

PRZYGOTOWANIE ZAPIEKANKI Z ZIELONEJ FASOLI:

2 funty zielonej fasolki, umytej i przyciętej

2 ząbki czosnku, przecięte na pół

3 łyżki stołowe posiekanej cebuli

1 1⁄2 łyżeczki soli

1 łyżka stołowa oliwy z oliwek

½ opakowania przyprawy Sazón i szynki

1 łyżka masła

1⁄8 łyżeczki pieprzu

1⁄4 szklanki wrzącej wody

Zieloną fasolkę pokroić na połówki. Rozgrzać olej i masło na patelni. Dodać przyprawę Sazón i szynkę, a następnie smażyć z cebulą i czosnkiem do miękkości. Wyjąć czosnek, dodać zieloną fasolkę, sól, pieprz i wrzącą wodę. Przykryć i gotować przez 25 minut na średnim ogniu, aż zmięknie. Możesz dodać trochę więcej wody, jeśli potrzeba.

MAKING FRIED PLATANOS (Amarillo’s):

Lubię czekać aż moje platany będą żółte z kilkoma czarnymi plamkami. Dla mnie smakują lepiej… słodsze. Żadne portorykańskie danie (dla mnie) nie jest kompletne bez ryżu, gandules, habichuelas i platanos! Aby rozpocząć przygotowywanie platanos. Użyj 4 platanos, aby wystarczyło dla kilku osób i zdobądź butelkę mojo criolla na sos.

Odetnij około jednego cala z każdego końca platano używając ostrego noża.

Pokrój je pośrodku, a następnie usmaż poziomo jak frytki, z wyjątkiem tego, że będą trochę grubsze.

Umieść pokrojone kawałki w bardzo gorącej wodzie i pozwól im się moczyć przez kilka minut.

Weź swój nóż i umieść go pod skórą pokrojonego kawałka i zacznij usuwać skórę. Trochę jak przy obieraniu skórki z ziemniaka. Czasami po prostu używam obieraczki do ziemniaków.

Odsącz je na papierowym ręczniku, a następnie posyp plastry czarnym pieprzem, szczyptą soli lub czosnku, a następnie usmaż każdy plaster w mieszaninie oliwy z oliwek & oleju roślinnego na średnim ogniu, aż do miękkości i złotego koloru. Obróć je tylko raz.

I na coupe de gras: DESSERT

Mamy Tembleque! To tradycyjny portorykański deser na święta.

BĘDZIE POTRZEBNE:

4 filiżanki mleka kokosowego i mielony cynamon

½ filiżanki skrobi kukurydzianej i ½ łyżeczki. soli

2⁄3 szklanki cukru

Średni rondel do sosów, naczynie do serwowania i kwadratowa patelnia.

Rozpuść skrobię kukurydzianą w rondlu z 1⁄4 szklanki mleka kokosowego. Gdy się rozpuści, dodaj resztę mleka kokosowego, a następnie cukier i sól. Gotuj na med-wysokim ogniu i mieszaj ciągle!

Jak mieszanina staje się gęsta, zmniejsz ogień aż do wrzenia. Natychmiast wlej na patelnię. Pozostawić do ostygnięcia, następnie przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny. Ostrożnie oddziel tembleque od formy za pomocą noża. Przekładamy na talerz i posypujemy cynamonem. Ja podaję to z café con leche lub mężczyźni zazwyczaj chcą po prostu kolejne piwo.

VOILA! Właśnie przygotowałeś swój pierwszy portorykański posiłek na Święto Dziękczynienia! Ciesz się!

A teraz, jeśli się odważysz… idź o krok dalej i dodaj do menu Coquito. Jest to ulubiona potrawa Portorykańczyków, popularna głównie w okresie Świąt Bożego Narodzenia i Nowego Roku. Nikt nie robi Coquito tak jak moja Abuela!

Będziesz potrzebować:

40 uncji mleka kokosowego

14 uncji odparowanego (skondensowanego) mleka

1½ szklanki wody

½ łyżeczki. cynamonu

2 szklanki rumu Bacardi

Sól do smaku

Zmieszaj wszystkie składniki w blenderze. Spróbuj i dodaj więcej rumu, jeśli chcesz, aby był mocniejszy. Musisz dodać wodę, ponieważ po odstawieniu do lodówki będzie gęsty. Wlać do butelki i dobrze schłodzić. Zbierz butelki o rozmiarze pinta, aby wlać Coquito do domu dla gości, aby zabrać je do domu jako imprezę favor.

.