Ach, owsianka. Ta stara niezawodna podstawa śniadania. Jest tania, sycąca i, jeśli jest odpowiednio przygotowana, może być naprawdę pyszna. Podczas gdy owies jest ulubionym ziarnem owsianki w większości krajów zachodnich – zwykle z dodatkami takimi jak owoce, orzechy i słodziki – na półkuli wschodniej, pikantna owsianka z ryżem jako podstawą jest ulubionym daniem. Być może słyszałeś, że nazywa się ją „jook”, „congee” lub po prostu „kaszka ryżowa”. Ale co to za różnica? Czy jest jakaś różnica? Kaszka ryżowa to po prostu ryż gotowany w płynie, aż stanie się gęsty i kremowy. I można użyć tego wyrażenia do opisania prawie każdej wersji tej formy. Istnieje wiele sposobów na jej przygotowanie, więc zaszalej i ubierz ją w cokolwiek, co Cię poruszy. Tak długo, jak ryż jest zaangażowany, jesteś dobry.

Congee odnosi się w szczególności do pikantnej kaszki ryżowej serwowanej w wielu częściach Azji. Zwykle ma wyższy stosunek płynu do ryżu i trwa dłużej niż zwykły ryż (chociaż używany ryż jest tym samym długo- lub krótkoziarnistym ryżem, który byłby używany do zwykłego ryżu), i często jest gotowany z mielonym mięsem lub ma mięso lub owoce morza zmieszane w posiłku jednodaniowym. Więc, congee jest rodzajem kaszki ryżowej, ale nie wszystkie kaszki ryżowe są congee-jak sposób wszystkie kwadraty są prostokątami, ale nie wszystkie prostokąty są kwadratami.

Related: Our Favorite Ways to Use Leftover Rice

Jook gets a step more specific: It’s the English translation of the Cantonese name for rice porridge. Używaj tego słowa, gdy mówisz o typie congee, który pochodzi z południowych Chin, o profilu smakowym typowym dla tego regionu. Jook jest ściśle kantoński – inne kraje i regiony Azji mają swoje własne rodzaje congee, które nie mogą być nazywane jook (w Japonii kaszka ryżowa nazywa się okayu, na przykład).