Jeśli myślisz, że odpowiedź na pytanie „Jaka jest różnica między makaronem a makaronem jajecznym?” jest łatwa i oczywista, masz rację.
Cóż, tak jakby. Jaja są głównym czynnikiem różnicującym pomiędzy makaronem jajecznym a makaronem. Ale nie chodzi o to, że ten ostatni jest robiony całkowicie bez nich (chociaż technicznie może być), raczej o to, że ciasto zazwyczaj wymaga mniejszej ilości jajek. Tak więc, w pewnym sensie, prawie wszystkie makarony są rodzajem makaronu jajecznego.
Stosunek jajek
Teraz, tak bardzo jak bym chciała dać Ci naukową, wolną od szarości odpowiedź typu „ciasto na makaron jajeczny zawsze wymaga podwójnej ilości jajek, co ciasto na makaron”, te proste, fundamentalne przepisy nigdy nie są tak jednoznacznie spójne. To jeden z tych trzech-różnych-kucharzy-trzy-różne-odpowiedzi rodzaju conundrums.
Chowhound
To jest powiedziane, badania sugerują, że wiele świeżych ciast makaronowych wzywa do około 100 gramów (trochę mniej niż filiżanka) mąki na jajko używane. Natomiast przepis na makaron jajeczny, znany z bogatszego smaku i koloru, do którego przyczynia się ich imiennik, może wymagać od trzech jajek na dwie filiżanki mąki do dwóch jajek i czterech żółtek na dwie filiżanki mąki. (Oczywiście, można również znaleźć makaron jajeczny bez żółtek.)
Suchy makaron, przy okazji- to jest, suszony włoski makaron jak spaghetti, penne, i tym podobne- zwykle nie zawiera żadnych jaj, tylko mąkę semolina i wodę (ale wyjątki, jak zawsze, mają zastosowanie).
De Cecco Pasta Egg Pappardelle, $3.84 on Amazon
These are technically egg noodles too.
Buy Now
Types of Flour
Some would also argue that the type of flour used can be another distinguishing factor between the two. Ciasto makaronowe, jako podpis, prawie zawsze wymaga pewnej proporcji semoliny oprócz mąki uniwersalnej (lub drogiej, super drobnej mąki „00”, jeśli masz ochotę), podczas gdy makaron jajeczny może być zrobiony z wielu różnych mąk.
Antimo Caputo Italian Double Zero Flour, 2 bags for$11 on Amazon
W przypadku, gdy chcesz spróbować zrobić makaron od podstaw.
Kup teraz
Get into the world of gluten-free pasta, however, and all bets are off.
Related Reading: The Best Brands of Gluten-Free Pasta to Buy | How to Make Gluten-Free Pasta from Scratch
Types of Pasta & Types of Noodles
Pasta ma większe swobody, jeśli chodzi o kształt i rozmiar – ze zbyt wieloma opcjami, aby wymienić tutaj – i tak przez rozszerzenie, różnorodność dań, które mogą być wykonane z niego jest bardziej ekspansywna też.
Eggg noodles are basically confined to the broad, flat, thicker-textured classic noodle shape, though they come in fine, broad, wide, and extra wide versions.
365 Everyday Value Organic Extra Wide Egg Noodles, $2.29 on Amazon
Made with cage-free eggs and organic durum wheat semolina flour.
Buy Now
Related Reading: The Best Whole Foods Items You Can Buy on Amazon
Duży wyjątek od tej reguły kształtu makaronu jajecznego, oczywiście, są zakres chińskich klusek jak chow mein i lo mein, które są również technicznie makaron jajeczny. Plot twist: ramen noodles, choć żółty kolor, normalnie nie zawierają eggs.
Rose Brand Gourmet Chinese Egg Noodles, 4 opakowania za $17.49 on Amazon
Great for hot stir fries and cold noodle dishes.
Buy Now
How to Use Egg Noodles
Perhaps the limitation of the shape is why we see really only ever see egg noodles play the same recurring roles: Albo zapiekany w zapiekance, albo jako nasączona sosem baza do jakiegoś obfitego gulaszu. Ale to nie znaczy, że ich nie uwielbiamy.
Teraz, to już wystarczająca ilość ględzenia. Basta z całą tą makaronową gadką, przejdźmy już do przepisów.
Tuna Noodle Casserole
Chowhound
Poczekaj, zatrzymaj się. Nie uciekaj jeszcze na wzgórza. To, że mama i tata wciąż mają koszmary o szarej, mazistej, pozbawionej smaku wersji ze szkolnej stołówki, nie oznacza, że cała nadzieja na zapiekankę z tuńczyka z makaronem przepadła. Jak dowodzi ta odnowiona interpretacja, kluczem do pyszności są świeże, wysokiej jakości składniki (aka, dobry tuńczyk zapakowany w olej), dobra chrupiąca polewa i uważanie, aby nie rozgotować makaronu jajecznego. Get our Tuna Noodle Casserole recipe.
Pressure Cooker Osso Buco Milanese
Chowhound
As much as we might all love a good osso buco, the iconic Italian braised veal shank dish, let’s be honest: making it requires a lot of work. Niemal przerażająco dużo. To właśnie sprawia, że ta szybkowarowa interpretacja jest tak niesamowicie atrakcyjna. Po zaledwie pół godzinie masz miękkie, odchodzące od kości mięso pokryte pełnym smaku, złożonym sosem, który tylko czeka, by podać go z maślanym makaronem jajecznym. Pobierz nasz szybkowar Osso Buco Milanese przepis.
Related Reading: Instant Pot Cookbooks for Easy Weeknight Dinners
Beef Bourguignon
Chowhound
Oczywiście, jeśli jesteś na zaangażowany, maraton gotowania rodzaju wyzwania, jest zawsze Julia Child-favorite, Boeuf Bourguignon. Mówimy o delikatnej pieczeni gotowanej godzinami w bulionie wołowym z czerwonym winem, który jest wypełniony ziołowymi aromatami i wzmacniaczami smaku, takimi jak grzyby i cebula perłowa. Możesz podać to danie z pieczonymi lub tłuczonymi ziemniakami, ale tak naprawdę to bogaty makaron jajeczny jest najlepszy do wchłonięcia całego tego dobrego sosu. Get our Beef Bourguignon recipe.
Slow Cooker Beef Goulash
Chowhound
For something beefy, complex, and tender that is also an easy one-pot meal, try our slow cooker beef goulash. Kawałki słodkiej marchewki, dymna papryka i pachnący kminek mieszają się z bogatymi krótkimi żeberkami wołowymi, nie potrzebujesz nic więcej niż makaron jajeczny i łyżka zimnej, pikantnej kwaśnej śmietany, aby dopełnić ten doskonale sycący jesienny posiłek. Get our Crock-Pot Beef Goulash recipe.
Kale and Mushroom Stroganoff
Chowhound
Klasyczne rosyjskie danie dostaje wegetariańską metamorfozę tutaj, zastępując tradycyjną mieloną wołowinę mięsnym medleyem grzybów i obfitym jarmużem. (Ale nie martwcie się, moi koledzy unikający zdrowej żywności, gładki, bogaty sos pozostaje wierny swojej pysznej formule kwaśnej śmietany i masła). Get our Kale and Mushroom Stroganoff recipe.
Miso Chicken Noodle Soup
Chowhound
Nie, że klasyczna zupa z makaronem z kurczaka naprawdę potrzebuje uaktualnienia, ale subbing pikantne, bogate w umami miso dla zwykłego bulionu z kurczaka naprawdę bierze to rozgrzewające duszę danie na następny poziom. Get the Miso Chicken Noodle Soup recipe.
Spicy Chicken Takeout Noodles
Chowhound
Celebrate the other egg noodles-not those familiar short, loose spirals-with this savory soy sauce-enriched dish with sezame oil, garlic, and ginger. Tutaj, cienki, gęsty makaron jajeczny w stylu Hongkongu (pomyśl o chow mein), jest podrzucany z gotowaną marchewką, papryką, aromatami i Srirachą, z gotowanym kurczakiem dla białka. Użyj resztek kurczaka lub kupionego w sklepie kurczaka z rożna, aby przygotować super szybki obiad, albo zamień go na krewetki, stek lub smażone na patelni tofu i udekoruj cebulką i orzeszkami ziemnymi. Get our Spicy Chicken Takeout Noodles recipe.
Header image by Chowhound, using photos from PxHere and .
.