Jeśli zastanawiasz się, jakie są składniki sushi, oto odpowiedź. Mówimy o tych produktach, które mogą tworzyć zarówno najbardziej popularne, jak i najmniej popularne rodzaje sushi, od makis po nigiris, temakis, uramakis i sashimis. Oto one.

Ryby i owoce morza

Ryby i owoce morza są podstawowe, konieczne i niezbędne, chociaż czasami kawałki sushi są robione bez nich. Zasadniczo mówimy o łososiu, tuńczyku, bonito, makreli, węgorzu, lucjanie, ostroboku, amberjaku, cytrynie lub rybie maślanej, choć można stosować również inne połowy. Ponadto nie należy zapominać o kałamarnicy, mątwie, krewetkach, małżach czy jeżowcach.

Wszystkie muszą być świeże i wysokiej jakości.

Ikra

Wielu itamów używa ikry w swoich kawałkach sushi, a może ona pochodzić z samego łososia, ryb latających lub jeżowców. Mogą one pełnić rolę głównego wypełnienia, choć nie jest to najczęstsze. Należy zwrócić uwagę na ich dojrzałość, aby nie były przejrzałe, oraz na ich właściwości organoleptyczne, aby nie nadwątliły smaku w sposób ekstremalny.

Warzywa

Różne rodzaje sushi mogą zawierać w swoim przygotowaniu również warzywa, wśród których wyróżniają się takie produkty jak papryka, marchew, awokado, ogórek, a także rzodkiew japońska czy marynowane śliwki. Stanowi więcej niż interesującą przeciwwagę dla ryby.

Ryż

Ryż jest oczywiście podstawowym składnikiem sushi. Ale nie byle jaki ryż, nawet nie biały. Musi to być specjalny ryż do sushi, o właściwościach, których wymaga to danie. Zboże to jest następnie doprawiane kolejnym składnikiem, octem do sushi, mieszane szpatułką i pozostawiane do ostygnięcia, a następnie przykrywane wilgotną ściereczką, aby zapobiec wysychaniu.

Ocet do sushi

Jest to niezbędne, aby sushi miało swoją własną osobowość i aby ryż smakował tak, jak powinien. Ocet do sushi można znaleźć gotowy, zamknięty w butelkach i sprzedawany w coraz większej ilości lokali, można go też zrobić w czasie przygotowywania tej japońskiej potrawy. Wszystko, czego potrzebujesz to odrobina soli, cukru i octu ryżowego, i postępuj zgodnie z proporcjami dobrego przepisu.

Wodorosty nori

Na koniec, dla niektórych rodzajów sushi, takich jak makis lub temakis, będziemy potrzebować dobrze znanych wodorostów zwanych nori. Ten warzywny zawijaniec można kupić gotowy do przygotowania dania, z odpowiednimi wymiarami i specyficznymi właściwościami, które ułatwiają jego użycie. Arkusze mają zazwyczaj standardowy rozmiar 18 na 21 centymetrów.