Pytaj ludzi, którzy mają cukrzycę, czy piją soki, a są szanse, że powiedzą ci, że nie. Mogą powiedzieć, że sok jest „zbyt bogaty w cukier” lub „zbyt bogaty w węglowodany”. Mogą Ci powiedzieć, że picie soku zużywa wszystkie węglowodany, które mają do wyboru, albo że sok podnosi im poziom glukozy we krwi. Zadaj to samo pytanie dietetykowi, a on może powiedzieć, że zazwyczaj nie zaleca osobom z cukrzycą picia soków z podobnych powodów.

Ale „sokowanie” to zupełnie inna gra dla niektórych ludzi. Kilka tygodni temu pisałem o przerywanym poście jako jednym z najnowszych trendów. Sokowanie również dołączyło do tego grona jako coś, co wielu ludzi robi teraz z wielu różnych powodów. Should you try it?

What is „juicing”?
Fans of juicing believe that juicing is a way to make up for what you may be lacking in fruits and vegetables. I częściowo mają rację. Zasadniczo, sokowanie polega na użyciu pewnego rodzaju sokowirówki, która zamienia surowe produkty w płyn, który następnie, oczywiście, pijemy. Wiele przepisów na soki polega na mieszaniu owoców i warzyw razem. Jeden z przepisów, na który się natknąłem, zawierał jabłka, gruszki, buraki, rukolę, brukselkę i kalafior. W teorii, nie ma w tym nic złego. Większość ludzi nie dostaje wystarczającej ilości owoców i warzyw, a jeśli można je wypić, to czemu nie? Jeśli gwiazdy takie jak Gwyneth Paltrow i Megan Fox piją soki, to z pewnością jest to coś, czego powinieneś spróbować, prawda?

Zalety i wady picia soków
Picie szklanki (lub trzech czy czterech) świeżo zrobionego soku wyczarowuje ładny obraz zdrowia, prawda? Kto nie poczułby się lepiej po wypiciu mikstury z pomarańczy, jagód, cukinii i jarmużu? Praktycznie można poczuć, że nasze ciało staje się zdrowsze. Wiemy, że owoce i warzywa są pełne witamin, minerałów, antyoksydantów i fitochemikaliów. Wiemy również, że nie jeść wystarczająco dużo może zwiększyć nasze ryzyko wystąpienia takich rzeczy jak choroby serca i raka.

Reklama

Ale zanim plunk w dół setki dolarów na fantazyjne maszyny do soków, należy rozważyć następujące kwestie. Po pierwsze, zwolennicy soków twierdzą, że sokowanie zachowuje enzymy spożywcze i pomaga organizmowi lepiej wchłaniać składniki odżywcze z owoców i warzyw. Twierdzą oni, że sokowirówka daje przewód pokarmowy „odpocząć” od konieczności przyswajania błonnika, który można by uzyskać, gdybyśmy jedli produkty zamiast je pić. Ta teoria brzmi kusząco, ale nie ma na nią żadnych dowodów. Nasze ciała są zaprojektowane do wchłaniania składników odżywczych z pokarmów stałych, w tym owoców i warzyw. I o ile nie masz zaostrzenia choroby, takiej jak choroba Crohna, twój przewód pokarmowy nie potrzebuje „odpoczynku.”

Innym twierdzeniem sokowirówki jest to, że sokowirówka może obniżyć ryzyko zachorowania na raka, wzmocnić twój system odpornościowy, usunąć toksyny z organizmu i oczywiście pomóc ci schudnąć. To wszystko brzmi świetnie, ale znowu, nie ma wielu badań, które wspierają te twierdzenia. Badania pokazują jednak, że jedzenie całych owoców i warzyw może obniżyć ryzyko chorób serca i raka, może pomóc w utracie wagi i ogólnie poprawić ogólny stan zdrowia. Picie owoców i warzyw może nie prowadzić do tych samych korzyści, w części, ponieważ sokowanie ma tendencję do usuwania dużej ilości błonnika znalezionego w produktach.

Na pewno nie ma nic złego w posiadaniu szklanki świeżego soku. Ale koncepcja sokowirowania zaleca picie soku… i spożywanie niewielkiej ilości innych produktów przez określony czas. Większość planów sokowych zawiera bardzo mało białka, tłuszczu i błonnika (chyba, że dodasz błonnik lub miąższ z powrotem do soku). Brak białka może prowadzić do utraty masy mięśniowej, nawet w ciągu zaledwie kilku dni. To nie jest jak chcesz schudnąć.

Dla osób z cukrzycą, sokowanie może potencjalnie siać spustoszenie na poziom glukozy we krwi. W rzeczywistości sok jest bardzo bogaty w węglowodany. 8-uncjowa szklanka soku owocowego zawiera około 30 gramów węglowodanów. Większość ludzi wypija więcej niż 8 uncji. Filiżanka „Zielonego napoju” Dr. Oz, który zawiera jabłka, seler, szpinak, ogórek, cytrynę, miętę i inne, zawiera 200 kalorii i 40 gramów węglowodanów. Jeśli jesteś na prawdziwy sok szybko, będziesz pić kilka z tych mikstur każdego dnia.

Wreszcie, być przygotowany do spędzenia trochę pieniędzy. Możesz użyć blendera do zrobienia soku, ale sokowirówki mogą kosztować setki dolarów. Owoce i warzywa też nie zawsze są tanie. Jeśli kupujesz gotowe soki, niektóre marki kosztują nawet 10 dolarów za butelkę. Jedna z firm oferuje pakiet soków za jedyne 70 dolarów dziennie… Musisz zrobić miejsce w swoim budżecie i zdecydować, czy jest to przystępne, czy nie.

Czy sokowirowanie jest dla Ciebie?
Jako dietetyk, nie mogę pomóc, ale nie jestem pod wrażeniem „korzyści” płynących z sokowirowania. Jestem za jedzeniem zdrowej, pełnowartościowej żywności i znalezieniem planu żywieniowego, którego można się trzymać. Niektórzy mogą się ze mną nie zgadzać, i to jest OK. Sokowanie przez kilka dni jest prawdopodobnie w porządku. Ale to nie jest długoterminowe rozwiązanie dla utraty wagi. Kiedy przestaniesz, waga może wrócić na swoje miejsce. Jeśli chcesz spróbować, najpierw porozmawiaj z lekarzem lub dietetykiem. Będziesz musiała sprawdzać poziom glukozy we krwi częściej niż zwykle, a jeśli zaczniesz czuć się słabo, mieć zawroty głowy lub źle się czuć, są to sygnały, że powinnaś przestać. Ludzie, którzy są poddawani chemioterapii lub którzy mają choroby nerek nie powinni próbować soków.

Reklama