O Limpetach

Limpet jest mięczakiem i jest członkiem rodziny Acmaeidae. Limpety można znaleźć w całej strefie litoralnej i są one zazwyczaj spotykane na skałach w pobliżu mórz lub oceanów. Limpety mają płaską skorupę i trzymają się na skałach za pomocą muskularnej stopy, która pozwala im pozostać przyczepionymi do skał, jeśli nadejdzie duża fala. Odżywiają się za pomocą raduli, która jest organem podobnym do języka z rzędami zębów. Limpety żywią się glonami i innymi organizmami wegetatywnymi. Wielkość limpety może wahać się od dwóch centymetrów do dwudziestu centymetrów. Istnieje wiele gatunków limpet, które mają w większości takie same cechy. Najczęściej spotykane gatunki to: limfa prawdziwa, limfa palczasta, limfa biała i Lottia gigantia. Kolory limpet wahają się od białego do brązowego, ale są też gatunki, które mają kolor piaskowy. Limpety są zazwyczaj chwytane przez większe ryby, gdy są porywane przez falę lub przez ptaki przybrzeżne. Generalnie żyją one długo, około dziesięciu lat. Limpets, w przeciwieństwie do conches nie mają operculum do obrony ich miękkie ciała konsekwentnie trzymać mocno do skał w lowtide, aby utrzymać od wyschnięcia.

Przygotowanie Limpets

Getting te z skał do początku z wydaje się kłopotów większość ludzi. Ja po prostu używam płaskiego kamienia, wielkości dłoni, i uderzam limpetę u podstawy, blisko połączenia ze skałą. Celuj w jedno szybkie mocne uderzenie, w przeciwnym razie przyssie się do skały i będzie trudniej ją usunąć. Do not hit them more than once, you will probably damage the shell and waste the limpet, so sneak up on them.

I place all of my shellfish in a bucket of clean highly salted water which promotes the regurgitation of grit/sand they may have swallowed. If I have bivalves, such as mussels in the bucket I will add some oats as food to ensure they remain alive. Pozostaw je na noc/24 godziny najlepiej w tej wodzie, ewentualnie zmieniając ją, jeśli wydaje się, że wydalono dużo piasku. NIE DODAWAJ MĄKI DO WODY, to był trik stosowany przez restauracje do karmienia skorupiaków, aby utrzymać je przy życiu dłużej, ale filtry podające będą wtedy zawierały surową mąkę, która nie jest dobra dla trawienia i często była mylona z zatruciem pokarmowym.

Są teraz gotowe do gotowania, i muszą być gotowane podczas życia, tak samo jak inne skorupiaki/skorupiaki.

Gotowanie Limpets

Limpety są łatwe do przygotowania i gotowania.

Po pierwsze musisz je oczyścić, tak jak w przypadku większości skorupiaków, więc wypluwają wszelkie zanieczyszczenia/ziarna przed gotowaniem. Nikt nie chce chrupiących skorupiaków. Aby to osiągnąć, pozostaw je w wiadrze z czystą wodą z dużą ilością soli na noc, możesz dodać owies do wody, aby pomóc karmić skorupiaki, jeśli masz małże, takie jak małże w wiadrze zbyt.

Jesteś teraz gotowy do gotowania limpet. Po ugotowaniu, zazwyczaj przez wrzątek, mięso wypadnie z muszli. Nie wolno ich zbytnio gotować, bo mięso stanie się bardzo twarde, więc po uwolnieniu z muszli odcedź je i ostudź. Mięso dzieli się na czarne wnętrzności, stopę i głowę.

Zacisnąć głowę między kciukiem a palcem wskazującym, przekręcić i pociągnąć. Spowoduje to usunięcie głowy z nogi wraz z odcinkiem nerwów (można odrzucić kawałek głowy lub nakarmić nim ptaki).

Masz teraz 2 części, przeżutą nogę i czarniawe wnętrzności. Większość ludzi wyrzuca wnętrzności, ale z tego co wiem, są one jadalne, jadłem je marynowane razem z mięsem.

Stopa jest najbardziej użytecznym mięsem, często miesza się ją w chowderze lub marynuje z octem słodowym. Można gotować limety bezpośrednio w gulaszu, ale trzeba je wyłowić, aby dokończyć przygotowanie, więc zazwyczaj koksuję je osobno i dodaję do gulaszu na końcu.

Po prostu umieszczam je na patelni z lekko wrzącą wodą. Są gotowe, gdy mięso zaczyna wychodzić z muszli. Należy wtedy usunąć głowę, ściskając ją między kciukiem a palcem wskazującym, przekręcając i ciągnąc. Zazwyczaj czarny worek z wnętrznościami i głowy są wyrzucane/używane jako przynęta/karmione zwierzętami/ptakami.

Limpety stanowią użyteczny dodatek do dań z owoców morza, chociaż ich żucia tekstura nie zawsze jest doceniana. I tendencję do mieszania ich do bazy chowder.

Możesz dodać niegotowane limpety w ich muszlach do potraw typu gulasz bezpośrednio do gotowania, ale będziesz musiał je wyłowić, aby usunąć głowy/wnętrzności.

.