Sharing is caring!
This loaded Whole30 breakfast casserole has everything you’re craving! Chrupiąca skórka hash brown zwieńczona warstwą bekonu, tony warzyw i kremowa, aromatyczna mieszanka jajeczna. Jest bezglutenowa, bez nabiału, paleo, zatwierdzona przez dzieci i idealna na śniadanie lub jakikolwiek posiłek!
Mam „rzecz” zapiekanki śniadaniowej i wiem, że wielu z was również. Moja oryginalna paleo zapiekanka śniadaniowa ze słodkim ziemniakiem była najczęściej odwiedzanym przepisem na stronie, odkąd została opublikowana ponad 2 lata temu.
Można śmiało powiedzieć, że wszyscy naprawdę kochamy nasze jajka. I bekon. I ziemniaki! Plus wszystkie te warzywa, oczywiście.
I wziąć to wszystko i zawinąć w ładny pakiet – AKA zapiekanka – po prostu sprawia, że jest jakoś lepiej. Chwyć kawałek, kiedy tylko potrzebujesz smacznego kąska – na śniadanie lub w inny sposób. Dobra zapiekanka śniadaniowa nie jest oczywiście TYLKO na śniadanie!
Postanowiłam zacząć od prawdziwego hash brown crust – z białymi ziemniakami zamiast słodkich dla odmiany. Nie krępuj się użyć słodkich, jeśli jednak wolisz – tak czy inaczej będzie naprawdę pyszne!
Ja rozdrobniłam moje ziemniaki w robocie kuchennym, ale ponieważ to tylko 2 ziemniaki, możesz użyć tarki do sera i będzie w sam raz.
Skorupka piecze się w piekarniku, aż będzie ładna i chrupiąca, podczas gdy ty będziesz gotować boczek/warzywa na kuchence.
Zdecydowałam się naprawdę napakować tę potrawę warzywami, bo po prostu nie mogłam jej zawęzić. Jest to całkowicie „załadowana” zapiekanka śniadaniowa z tymi wszystkimi smakołykami!
Mamy oczywiście boczek, który najpierw ugotowałam, żeby móc użyć wytopionego tłuszczu do warzyw. Używamy cebuli, czosnku, pieczarek, papryki i szpinaku. Szybkie sauté oznacza, że ta zapiekanka śniadaniowa jest gotowa szybciej niż niektóre z moich innych!
Potem oczywiście mamy naszą mieszankę jajeczną. Zawsze dodaję trochę drożdży odżywczych do moich zapiekanek śniadaniowych, aby nadać im odrobinę tego „serowego” smaku, którego niektórym z nas brakuje podczas jedzenia Whole30 i/lub paleo.
Jeśli posiadanie niewielkiej ilości nabiału nie jest dla Ciebie problemem, zawsze możesz dodać trochę parmezanu, jak opisano w ramce z przepisem. Po prostu wiedz, że nawet bez sera, nadal otrzymasz maksimum smaku!
Zapiekanka jest układana w tej kolejności – skórka, warzywa, bekon, a mieszankę jajeczną wlewamy na końcu, tuż przed pieczeniem. Po kolejnych 25 minutach będziesz miał zapiekankę, którą będziesz chciał pożreć jeszcze przed pokrojeniem – jest tak dobra!
Mam nadzieję, że jesteś gotowy na szalenie pyszne połączenie wszystkiego, co kochasz! Weźcie ziemniaki i rozgrzejcie piekarnik – właśnie teraz przygotowujemy tę obładowaną zapiekankę śniadaniową!
Loaded Breakfast Casserole with Hash Brown Crust {Paleo, Whole30}
Loaded Breakfast Casserole with Hash Brown Crust {Paleo, Whole30}
Leave a review
Składniki
- 2 średnie/duże ziemniaki obrane i poszatkowane
- 1 łyżka olej z awokado lub oliwa z oliwek
- Sól morska i pieprz do ziemniaków
- 8 plasterków bekonu bez azotanów bez cukru dla Whole30
- 2 łyżki tłuszczu z bekonu zastrzeżone, lub inny tłuszcz do gotowania
- 1 mała żółta cebula posiekana
- 3 ząbki czosnku mielone
- 1 duża czerwona papryka posiekana
- 1 1/2 filiżanki pieczarek posiekanych
- 5 uncji torba świeżego szpinaku
- Sól morska i pieprz do smaku
- 10 dużych jaj
- 1/3 szklanki pełnotłustego mleka kokosowego
- 3 łyżki drożdży odżywczych dla smaku*
- 1/2 łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżka czosnku w proszku
- 1 łyżka cebuli w proszku
Instrukcje
Przygotować skórkę:
-
Przygotuj piekarnik do 450 stopni. Odciśnij nadmiar wody z rozdrobnionych ziemniaków i umieść je w misce. Wymieszać z olejem i posypać solą i pieprzem.
-
Przełożyć na dno naczynia do zapiekanek o wymiarach 9 x 13, mocno dociskając. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 25 minut lub do uzyskania chrupiącej i brązowej skórki.
Przygotowanie zapiekanki:
-
W międzyczasie rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu, aby ugotować bekon. Gotuj aż będzie chrupiący, następnie odsącz na papierowych ręcznikach.
-
Zachowaj 2 łyżki tłuszczu z boczku i podgrzej na średnim ogniu. Dodać cebulę i smażyć aż stanie się półprzezroczysta. Dodać paprykę, pieczarki i czosnek i smażyć do miękkości – około 2-3 minuty. Dodawaj szpinak partiami, aby zwiotczał, następnie posyp solą i pieprzem do smaku i zdejmij z ognia. Pokrusz boczek i dodaj do mieszanki warzywnej.
-
W dużej misce ubij razem jajka, mleko kokosowe, drożdże odżywcze (lub parmezan), sól, pieprz, czosnek i cebulę w proszku aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
-
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 400 stopni. Posmaruj podpieczoną skórkę mieszanką warzyw i bekonu, a następnie równomiernie polej całość masą jajeczną.
-
Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 22-25 minut lub do momentu, gdy środek będzie gotowy, a zapiekanka się napuszy. Nie piecz tak długo, aby wierzch zbrązowiał – powinien być żółty z lekko brązowymi brzegami.
-
Pokrój zapiekankę na 9-12 kwadratów lub według uznania i podawaj od razu, lub schowaj do lodówki, aby odgrzać później. Enjoy!
Recipe Notes
*Jeśli nie robisz Whole30 i możesz mieć nabiał, nie krępuj się zastąpić 1/3 szklanki parmezanu tutaj.
Nutrition
Czy zrobiłeś ten przepis?
Produkty sklepowe i składniki:
Want More Whole30 Breakfast Casserole Recipes? Try One of These!
Paleo Breakfast Casserole with Sweet Potato Crust
Italian Breakfast Casserole
Mexican Breakfast Casserole
Spinach Artichoke Breakfast Casserole
Uwaga: Ten post zawiera linki afiliacyjne Amazon. Oznacza to, że jeśli klikniesz na link i dokonasz zakupu, otrzymam niewielką prowizję bez ponoszenia kosztów. Dziękuję za wspieranie Paleo Running Momma!
.