What is Bathtub Gin?
Few people have ever had proper bathtub gin and most would probably not ever want to. Zwykły gin jest redestylacją neutralnego alkoholu zbożowego z pewnymi składnikami botanicznymi, takimi jak jagody jałowca, skórki cytrusowe, anyż lub korzeń orris. Bathtub gin, stworzony w czasach amerykańskiej prohibicji alkoholowej, jest surową wersją tego przepisu, który znajdował się w prywatnych domach do konsumpcji w ukrytych zapleczach i speakeasies. Gin został wybrany, ponieważ, w przeciwieństwie do whisky, nie musiał się długo starzeć, więc mógł być gotowy do picia bardzo szybko. Jednak, wbrew nazwie, gin wannowy nie był produkowany w wannie. Zamiast tego wytwarzano go poprzez namaczanie alkoholu zbożowego z jagodami jałowca i wodą w dużym słoju, zbyt dużym, by można go było napełnić w zlewie, dlatego też napełniano go z kranu w wannie. Ponieważ jednak w czasach prohibicji destylacja była nielegalna, gdy alkohol zbożowy był niedostępny, używano skażonego alkoholu, co w wielu przypadkach prowadziło do chorób, ślepoty lub śmierci. Nawet z dodatkami botanicznymi, bathtub gin był notorycznie suchy i miał nieprzyjemny smak. Wiele nowoczesnych koktajli zostało zaprojektowanych tak, aby zamaskować smak ginu z wanny.
Przygotowywanie surowego ginu z wanny
Dzisiaj termin ten jest używany luźno dla wszelkich amatorskich destylowanych alkoholi, jak bimber. Mimo to, zrobienie autentycznej, ale stosunkowo bezpiecznej wersji starego, dobrego ginu z wanny nie jest bardzo trudne. W absolutnie żadnych okolicznościach nie należy używać alkoholu, spirytusu mineralnego ani żadnej innej formy alkoholu denaturowanego. Zamiast tego, dla uzyskania rustykalnego smaku, połącz równe części wody i mocnego alkoholu zbożowego w szczelnie zamykanym pojemniku. Dodaj do tego około 10 gramów suszonych jagód jałowca i dwa gramy skórki pomarańczowej lub cytrynowej na 750 mL płynu. Przykryj słoik i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu przez dwa dni do jednego tygodnia, w zależności od tego, ile smaku chcesz wlać. Raz dziennie dokładnie wstrząśnij. Kiedy mieszanina jest odkryta, przecedź ją przez sitko, aby otrzymać próbkę kultowego drinka z lat dwudziestych. Prawdopodobnie będziesz chciał zmieszać go z żurawiną lub jakimś innym sokiem, aby ułatwić jego spożycie.
A Modern Twist
Alkohol zbożowy, oczywiście, nie jest dokładnie znany ze swojego wyrafinowanego smaku. Przemytnicy używali go, ponieważ nie mieli czasu na prawidłową destylację alkoholu i było to dla nich bardziej ryzykowne i kosztowne. Ty, z drugiej strony, nie ma powodu, aby umieścić się przez to doświadczenie, gdy masz przewagę z dziesiątkami dobrze wykonanych wódek można pracować. Najlepszym pomysłem jest zacząć od butelki ulubionej wódki, najlepiej takiej, która ma 100-proof odmianę. Postępuj podobnie jak w przepisie powyżej, ale nie wahaj się eksperymentować z różnymi składnikami botanicznymi – oprócz jagód jałowca, dlaczego nie spróbować kardamonu, goździków, gałki muszkatołowej lub tajskiej bazylii? Kolejnym zaleceniem jest użycie niezawodnego filtra do wody, aby pozbyć się resztek zmętnienia z mikstury.