W zeszłym tygodniu natknęłam się na Expedia’s World on a Plate Challenge. Brzmiało to interesująco. Każdego miesiąca przedstawiają inny kraj, a blogerzy biorą w nim udział, gotując danie z tego kraju. W kwietniu, krajem, który promują jest Turcja, więc postanowiłam zaprezentować tureckie Pide.
Nawet zazwyczaj nie gotuję. Nie muszę być odważna w kuchni, ponieważ jako singielce taniej wychodzi mi zamawianie dostaw lub udanie się do najbliższej tureckiej lokanty (restauracji serwującej tradycyjną turecką kuchnię). Na przykład, ostatnio zamówiłam dostawę zupy z flaków. Do zupy dołączony był duży placek chleba z serem topionym i sałatka. Całkowity koszt wraz z dostawą wyniósł zaledwie 10 lirów (3,50 USD lub 2,50 GBP.)
Jednakże przez lata miałem liczne sukcesy w pieczeniu, w tym ciasto cytrynowe bezowe, krówki, a nawet pączki. Od razu pomyślałam, że przejście od pieczenia słodkich produktów do gotowania pikantnych potraw nie może być takie trudne i znalazłam przepis na tureckie pide na stronie Ozlem’s Turkish Table.
Co to jest tureckie pide?
Jest to odpowiednik pizzy, ale ciasto jest cieńsze, a niektóre dodatki, takie jak jajko czy mięso mielone, mogą wydawać się dziwne dla obcokrajowców. Nie chcę być niegrzeczna i ukraść przepisu Ozlem na ten blog, więc jeśli chcesz go wypróbować, przejdź na jej stronę tutaj. To jest dobre zdjęcie tego, jak powinno wyglądać.
Robiąc tureckie pide
1. krok: Ciasto
Przepis na ciasto pide wydaje się dość prosty. Połączenie mąki, soli, wody, oliwy z oliwek i drożdży (Maya). Teraz, zanim wyśmiejecie mnie za próbę zrobienia czegoś z drożdżami, używałam ich wcześniej i odniosłam wielki sukces, więc nie sądziłam, że będzie to problem. Sześć paczek później i drożdże w końcu spieniły się, ale mój nastrój był już stłumiony.
Drugi Krok: Polewa
To było proste, ponieważ była to po prostu drobno pokrojona w kostkę cebula i papryka do smażenia. Użyłem czerwonej cebuli, ponieważ jakość supermarketów białej cebuli uczyniłoby inspektora sanitarnego w Wielkiej Brytanii zamknąć sklep!
Po zmiękczeniu cebuli i papryki, dodałem pokrojone w kostkę i de-seed pomidory w razie potrzeby, a następnie łyżeczkę soku z cytryny, przed zmieszaniem składników z mieloną wołowiną. (Jagnięcina jest typowym wyborem)
Byłem dość zaskoczony dodatkiem soku z cytryny, ale najwyraźniej pomaga on rozbić konsystencję mięsa. Było to widoczne, ponieważ mięso zmieniło kolor na różowy
Trzeci krok: Złożenie wszystkiego razem
Reszta była łatwa. Rozwałkowałam ciasto na tradycyjny kształt łopatki. Złożyłam boki i zacisnęłam końce.
Nałożyłam polewę
Zapomniałam posmarować ją roztrzepanym jajkiem!
Potem poszła do piekarnika na 30 minut w temperaturze 180 C/ 350 F
Ta da!
Właściwie coś ugotowałem
Ale jak to smakowało?
Jak tylko wyjąłem tureckie pide z piekarnika, wiedziałem, że nie ma mowy, żeby było lepsze niż moje lokalne jedzenie na wynos. Mięso skurczyło się z boków, straciło swój delikatny smak, a ciasto po prostu nie smakowało dobrze. Mdłe i lepkie w środku.
Zjadłem je niechętnie, a następnie nadąsany udałem się do najbliższego baru, aby utopić swoje smutki, gdzie powód mojej porażki stał się oczywisty. Podczas gdy ja obwiniałem drożdże, właściciel baru wspomniał, że generalnie Turcy nie gotują Pide w domu w piekarniku.
„Wszystko zależy od piekarnika” powiedział
„Potrzebujesz jednego z tych wielkich pieców opalanych drewnem w starym stylu”
Miał na myśli piece do pizzy, w których wsuwa się jedzenie na drewnianych deskach. Najwyraźniej większość Turków przygotowuje nadzienie w domu, a następnie zabiera je do sklepu Pide, który nakłada je na ciasto i piecze za 1,50 liry za kawałek. Nauczyłem się czegoś nowego i chociaż czułem, że zmarnowałem swój czas, pocieszyło mnie to, że po prostu ustawiłem swoje cele zbyt wysoko.
Po tym wszystkim, czy ta dziewczyna, która jest przyzwyczajona do robienia pączków i słodkich ciast, naprawdę może dopasować pracę eksperta producenta Pide, który dorastał przez całe życie jedząc to?
PS: Jako notatka boczna, mam teraz wielki szacunek dla wszystkich blogerów kulinarnych tam. Próbowanie gotowania lub pieczenia, a jednocześnie robienie zdjęć i pisanie to naprawdę ciężka praca. Czapki z głów dla Was! Zostawię was z tym, podczas gdy ja będę kontynuował moje blogowanie o podróżach!
Afiyet Olsun!
Jeśli jesteś zainteresowany turecką kuchnią, spójrz na tę listę najlepszych blogerów kulinarnych dla tego kraju.
- Autor
- Recent Posts
.