mee goreng

Jeśli lubicie azjatyckie kluski, musicie spróbować mee goreng. To po prostu cała masa szalonej pyszności w miseczce.

Ciekawy makaron. Kurczak. Krewetki. Trochę pikantne. Trochę słodki. Niesamowicie pikantne. Jak można tego nie chcieć?

I to jest proste do zrobienia. Nie ma zbyt wielu składników. Weekendowa błyskawica przy tygodniowym wysiłku. 30 minut i już jest na stole. Nawet mniej czasu.

Zapomnij o jedzeniu na wynos. Zrób to. Zrób to szybko.

Mee goreng oznacza smażony makaron

To nie jest przenośnia. Mee goreng (lub mie goreng – zależy kogo zapytasz) dosłownie oznacza smażone kluski. I to jest dokładnie to, co to jest. Z makaronem w roli głównej. Smaczny, smaczny makaron. Kto by tego nie chciał?

Mniej znaczy więcej. Nie ma zbyt wielu składników. Nie dlatego, że to ułatwia. Bo to sprawia, że jest lepsze. I to jest to, co naprawdę się liczy.

Majstrowałem przy tym przepisie. Próbowałem dodać kiełki fasoli. Chińską zieleninę. Kapustę. Zieloną cebulę. Rozproszenia. To jest to co nazwałem dodatkowymi składnikami.

Nie ma nic co bym zabrał w tym mee goreng. I nie ma nic, co bym dodał. Możesz pomyśleć, że nudne. Ale spróbujcie. Zobaczycie.

Malezyjskie curry w proszku sprawia, że jest obłędnie dobre

Jest tu sekretny składnik. Malezyjskie curry w proszku. To jest ten bajkowy pył, który czyni to danie wyjątkowym. Poważnie. The wow. Magia.

Jestem uzależniona od smaku malezyjskiego curry w proszku. Już. Powiedziałam to. Pełne ujawnienie. Więc wiesz, skąd pochodzę.

Nigdy nie ufaj uzależnionemu. To dobra rada. Zwłaszcza jeśli wszystko, co robią, to próba nakłonienia cię do przyłączenia się do nich. Co jest dokładnie tym, co ja tutaj robię. Wiesz, że tego chcesz.

Może będziesz musiał trochę zapolować, żeby to zdobyć. Pojeździć po okolicy w poszukiwaniu punktów. Ale to jest tego warte. W torebce jest napisane „curry mięsne”. Ja mówię, że curry z makaronem. Albo kurczak curry w proszku. Robi naprawdę niesamowite curry z kurczaka.

Używam marki Baba’s. Nie dlatego, że jest najlepsza. Bo to jest to, co sprzedają tam, gdzie mieszkam. To jest naprawdę dobre. Ale wyobrażam sobie, że inne marki są równie smaczne.

Bowl of cooked lo mein noodles from above.

The right noodles for mee goreng

To są smażone kluski. Nie chcesz więc, żeby był zbyt miękki. Może nie całkiem al dente, ale trochę twardy. That’s important.

I like fresh lo mein noodles for this dish. Żółty makaron jajeczny. W sam raz do przeżucia. Ale to ja.

Mam indonezyjskiego przyjaciela, który używa linguine. Mie goreng to po indonezyjsku smażony makaron. Więc ona wie co robi.

Myślę o wypróbowaniu tego z makaronem ryżowym. Pad Thai spotyka mee goreng. Ostateczna makaronowa walka w klatce. Najważniejsze. Nie przejmuj się makaronem, który masz. Po prostu zrób to. Zjedz to. I wtedy się przekonasz.

Szalona gadka, wiem. Ale w tym przepisie nie chodzi o przestrzeganie zasad. Smażony makaron. Słodka soja i sambal oelek. To jest wytyczna. Więc myślę, że jestem w granicach.

Jak chcesz, to rób po swojemu. Upewnij się tylko, że makaron nie jest zbyt miękki. W przeciwnym razie będziesz miał smaczną miskę grzybów. Która nigdzie nie jest tak dobra, jak powinna być.

Składniki mają znaczenie

To jest rzecz w przepisach z tak krótką listą składników. Nie ma się gdzie ukryć. Więc soja, którą wybierzesz, ma znaczenie.

Lubię tajski sos sojowy. Używam go prawie do wszystkiego. Jeśli nie jest japoński i wymaga użycia soi, jest traktowany jak tajski. To samo tyczy się sosu ostrygowego. Najbardziej lubię wersję tajską.

Kecap manis jest klasycznym wyborem do tego dania. Ze względu na słodki sos sojowy. I jeśli go macie, używajcie go. Jest dobre. Ja mam tajską słodką soję. Więc to jest to, czego używam. Mam w lodówce pięć różnych sosów sojowych. Nawet ja nie mam miejsca na kolejny.

Zrobiłam degustację kecap vs Thai. Wcale się tak bardzo nie różnią. A jeśli się zastanawiasz – wymawia się ketchup. Now you know.

Whatever sweet soy you choose do consider Thai thin soy. Dla wszystkiego, co nie jest japońskie, jest to wspaniała rzecz. Moja ulubiona soja do celów ogólnych. It’s good stuff.

Sometimes simple is best

This is a deceptively simple recipe. I ma w sobie keczup. Nie kecap. Keczup. Co jest dla ciebie wystarczającym powodem, żeby uciekać. Jestem całkiem pewna, że ja też bym uciekła, gdybym nie wiedziała lepiej.

Ale to działa. Jakoś tak. Smak curry na tle soi. Kwas, pomidor i cukier w ketchupie. Przeżuwanie makaronu. I nic nie rozprasza.

Bez dekoracji też. Mógłbym sprawić, żeby zdjęcia wyglądały lepiej. Trochę kolendry. Trochę posiekanych orzeszków ziemnych. Ładna zielona cebulka. Chciałam. Ale nie mogłam. Bo one nic nie dodają. More distractions.

Tak właśnie zrobiłabym mee goreng, gdybym prowadziła stragan z jedzeniem na ulicach Malezji. Gdyby od tego zależało moje życie. Ustawiłbym się po to w kolejce. A gdy raz spróbujesz, założę się, że też byś spróbował.

Print Pin

5 z 6 głosów

Mee goreng – malezyjski smażony makaron

Odrobina malezyjskiego curry w proszku naprawdę sprawia, że ten klasyk smażonego makaronu śpiewa.

Kurs Główny

Kuchnia Malezyjska

Słowo kluczowe mee goreng, mie goreng

Porcja 2

Kalorie 804kcal

Autor romain | glebekitchen

Składniki

Mee goreng sos

1 łyżka sosu sojowego – ja lubię do tego tajski cienki sos sojowy
1 łyżka słodkiego soju – kecap manis lub tajskie słodkie soje
2 1/2 łyżki ketchupu – tak, zwykły stary codzienny ketchup
2 łyżki sambal oelek

3 uda z kurczaka – pokrojone na 1/2 cala kawałki
6 krewetek 31-.40 krewetek na funt (duże lub średnio duże w Wielkiej Brytanii)
1 ząbek czosnku mielonego
1 łyżka malezyjskiego curry w proszku Na opakowaniu nazywa się to proszkiem mięsnym. Można go zastąpić curry Madras w proszku.
12 uncji świeżego żółtego makaronu ugotowanego
3 łyżki oleju roślinnego plus 1/2 łyżki do usmażenia jajek
2 duże jajka lekko rozbełtane

Instrukcje

Przygotuj swój sos

Połącz słodkie soi, ketchup i sambal oelek w małej miseczce.
Zmieszaj i odstaw na bok

Przygotuj swój mee goreng

To idzie szybko. Bądź gotowy. Miej składniki przygotowane i pod ręką. Upewnij się, że twój makaron jest ugotowany. Nie jest złym pomysłem pozostawienie ich w durszlaku, abyś mógł je zalać gorącą wodą tuż przed rozpoczęciem smażenia. Gorąca woda rozluźni je, więc nie zaczynasz z wielką, solidną kulą makaronu.
Podgrzej swój wok na średnim ogniu. Non-stick lub dobrze przyprawione naprawdę pomaga tutaj. Włącz wentylator w woku.
Mieszaj jajka, aby połączyć żółtka i białka. Dodaj 1/2 łyżki oleju. Kiedy olej zacznie się mienić dodaj jajka. Smaż jajka, aż zaczną się zestawiać. W środku jajek wybij dziurkę i wepchnij do niej nieugotowane jajko. Pomyśl o omlecie.
Kiedy jajka są już w większości ugotowane, złóż je na siebie (na pół) i zsuń jajko z woka na talerz. Pokrój jajka na wstążki. Odstawić na bok.
Do woka dodać 3 łyżki oleju. Dodać kurczaka. Smaż mieszając, aż kurczak będzie prawie gotowy. Powinno to zająć około 4 minut, ale sprawdź swojego kurczaka. Nie chcesz, aby kurczak był surowy. Może być trochę różowy na tym etapie.
Dodaj krewetki i kontynuuj smażenie. Chcesz tylko, aby zmieniły kolor na różowy. Overdone krewetki są drogie gumki do ścierania ołówka. Nie są dobre. Powinno to trwać około minuty na 31-40 sztuk.
Dodaj czosnek. Mieszać i smażyć przez około 30 sekund.
Spójrz na swoją patelnię. Czy jest w niej jeszcze odpowiednia ilość oleju, czy też większość z niego rozprysła się na kuchence. Jeśli wygląda na suchą, dodaj trochę więcej oleju. These are fried noodles. Smażony to nie suchy prażony.
Dodaj malezyjskie curry w proszku. Wymieszaj do połączenia. Chcesz zobaczyć, jak przyprawy smażą się w oleju. Gotuj przez około 30 sekund.
Zmniejszyć ogień. Wrzuć makaron. Podsmażaj je ostrożnie. Nie chcesz ich połamać. ale chcesz, żeby dobrze pokryły się olejem i trochę się podsmażyły. Pamiętaj, że to są smażone kluski. Gotuj przez około 90 sekund.
Dodaj sos. Wrzuć jajka z powrotem na patelnię. Wymieszaj do połączenia. Podawać natychmiast.

Składniki odżywcze

mee goreng – malaysian fried noodles