Mexican Street Corn Salad (Esquites)

, Author

Nasza ulubiona meksykańska kukurydza uliczna jest zamieniona w pikantną, kremową i lekko pikantną sałatkę kukurydzianą idealną na cookouts, podwórkowe BBQ lub łatwą kolację w tygodniu. To idealne letnie danie boczne jest smaczne z grillowanym kurczakiem, stekiem lub ulubionymi owocami morza. Tylko 15 minut od początku do końca!

Biała miska do serwowania z meksykańską sałatką z kukurydzy jest zwieńczona dodatkową fetą. Kilka kolendry i limonki są na ladzie obok.

Przywitaj się z tą słodką, słoną, pikantną i pysznie kremową sałatką z kukurydzy. Nazywa się Esquites. Ale jeśli chcecie, możecie ją też nazwać meksykańską sałatką z kukurydzy z ulicy. I będzie to wasza nowa letnia obsesja na punkcie dań bocznych.

Lime wedges są rozrzucone na blacie z odrobiną kolendry obok dużej miski do serwowania Mexican Street Corn Salad.

Więc czym dokładnie jest Esquites?

To jest bezkolbowa kukurydza na kolbie sałatki-ish wersja Elote.

Nie bij mnie. Zaraz wytłumaczę.

Elote jest hiszpańską nazwą dla szpikowanej kukurydzy na kolbie, która jest grillowana, a następnie posmarowana majonezem, serem cotija, chili w proszku i limonką.

Ta grillowana kukurydza na patyku z majonezem, serem cotija, chili i limonką jest powszechnym meksykańskim jedzeniem ulicznym, które sprawi, że będziesz chciał jeść tylko kukurydzę do końca życia. Ale jeśli wolisz nie jeść swojej kukurydzy z majonezem prosto z kolby, możesz również zgrillować kukurydzę, odciąć ją od kolby i wymieszać ze wszystkimi tymi samymi składnikami i nazwać ją Meksykańską Sałatką Kukurydzianą Ulicy lub Esquites.

Mexican Street Corn Salad = Esquites = Elote off the cob. Cieszę się, że jesteśmy teraz na tej samej stronie.

Porozmawiajmy o słoniu w pokoju. Jak się czujesz z kukurydzą polaną majonezem? Trochę dziwnie? Trochę heeb-ish? Niesamowite?! Jakiekolwiek uczucia wywołuje u ciebie majonez na kukurydzy, nie wariuj. Mam zarówno miłośników majonezu, jak i eww-ers majonezu pokryte. Więc może twój freak out być jeden tylko radość i corn salad.

Recipe składniki

A bowl of corn sits on a marble countertop with some limes, cilantro, a block of feta, a red onion, a jalapeño, a garlic clove, a small bowl of greek yogurt, and two smallpinch bowls of cumin and chili powder.
  • Kukurydza: mrożona, konserwowa lub na kolbie. Użyj tego, co wolisz i co jest łatwo dostępne. Mam dużą torbę mrożonej słodkiej kukurydzy z Costco, która jest moim obecnym go-to.
  • Jogurt grecki LUB Mayo: You do you friend. Nie ma tu żadnego osądu. Którykolwiek sposób jest zwycięzcą.
  • Ser: Uwielbiam fetę w tej sałatce, ale cotija lub queso fresco są również smaczne i bardziej tradycyjne, jeśli chciałbyś być purystą ze swoim meksykańskim jedzeniem ulicznym. Próbowałem również miękki kozi ser (nie miałem fety i miałem poważny głód Esquites) i to było równie niesamowite i podniósł kremowość sałatki do zupełnie innego poziomu.
  • Czerwona cebula: Dodaje trochę chrupiącego zippy zing.
  • Czosnek: Zawsze sprawia, że wszystko jest lepsze.
  • Jalapeño: Dostarcza kopa ciepła! Dodaj więcej lub mniej (lub żadnego), jeśli wolisz.
  • Kolendra: Powszechnie używana w potrawach latynoamerykańskich, ale jeśli nie możesz poradzić sobie ze smakiem kolendry, zamień ją na pietruszkę płaskolistną.
  • Limonki: A MUST. Będziemy używać zarówno skórki z limonki, jak i soku z limonki.
  • Przyprawy: Kminek, chili w proszku, sól i pieprz.

Na żeliwnej patelni znajduje się lekko zwęglona kukurydza. W pobliżu ręka wyciska świeży sok z limonki do miski z jogurtem, skórką z limonki i przyprawami.

Jak zrobić to proste, smaczne danie boczne

15 minut maksimum to naprawdę wszystko, czego będziesz potrzebować, być może mniej. Jedyne gotowanie dotyczy samej kukurydzy. Dążymy do uzyskania złotego koloru na kukurydzy poprzez grillowanie lub smażenie kukurydzy na patelni. Jeśli nie przygotowuję czegoś innego, co musi być wrzucone na grilla, zazwyczaj wybieram patelnię. Mniej czasu na czekanie, aż grill się rozgrzeje, oznacza szybsze jedzenie. Priorytety człowiek.

Podczas gdy kukurydza pracuje nad swoim pięknym złotym węglem, posiekaj czerwoną cebulę, jalapeño, czosnek i kolendrę, i wymieszaj razem szybki sos z greckim jogurtem (lub majonezem!), limonką i przyprawami.

Jak tylko kukurydza skończy się gotować, szybko wymieszaj wszystko w dużej misce, upewniając się, że dodasz ser dla smacznego finału.

Duża miska Meksykańskiej Sałatki Kukurydzianej jest zwieńczona dodatkową kruszoną fetą i kilkoma plasterkami limonki.

Ta Meksykańska Sałatka Kukurydziana jest idealna z…

Wszystkim!

  • Podawaj ją obok grillowanego steku lub łososia, grillowanego kurczaka, a nawet grillowanych szaszłyków z krewetek.
  • Użyj go jako dip do chipsów!
  • Or how about Esquites nachos?! TAK proszę.
  • Masz dzieciaki do nakarmienia? Obniż temperaturę pomijając jalapeño (lub zostaw je dla dorosłych) i włóż je do burritos, tacos lub quesadillas.
  • Dodaj jeszcze kilka składników i zamień je w szybki i łatwy posiłek na lunch lub łatwą kolację w tygodniu. Myślę o kawałkach awokado, czarnej fasoli, a może o pokrojonej w kostkę czerwonej papryce!
  • Topping do pizzy?! Count me in.

Like I said, just about anything.

Zrób to w ten weekend, a potem powiedz mi, jak bardzo ci się podobało.

I czy jesteś drużyną majonezu czy drużyną jogurtu greckiego. To są ważne szczegóły, które MUSZĘ znać. ♡

Więcej smacznych przepisów na sałatki!

  • Peach Caprese Salad a sweet, soczysty twist na klasycznej sałatce Caprese
  • Mediterranean Bean Salad a quick and easy salad with fresh, proste składniki
  • Sałatka ziemniaczana z karmelizowaną cebulą & świeże zioła klasyka z uaktualnieniem
  • Spiralizowana letnia sałatka z ogórków idealna na gorący letni dzień na lunch lub kolację
  • Sałatka z cukinii z pomidorami, bazylią, & fetą jedna z najpopularniejszych letnich sałatek z Pass Me Some Tasty fans!

Did You Make This Recipe?!

Jeśli zrobisz ten przepis, chciałbym o nim usłyszeć! Zostaw komentarz i ocenę gwiazdkową poniżej! Bardzo doceniam Twoją opinię i jest ona również bardzo pomocna dla innych czytelników PMST, którzy zastanawiają się nad wykonaniem tego przepisu. Pamiętaj, aby pstryknąć zdjęcie i oznaczyć @passmesometasty na Instagramie, abym mogła je zobaczyć! Lekko zwęglona kukurydza zamienia się w pikantną, kremową i lekko pikantną sałatkę, która jest idealna na kuchenne wypady, podwórkowe BBQ lub łatwą kolację w ciągu dnia. Spróbuj jej z grillowanym kurczakiem, stekiem lub ulubionymi owocami morza.

Składniki

Skopiuj do schowka Skopiuj do schowka

Skala1x2x3x

  • olej z oliwek
  • 6 filiżanek kukurydzy*
  • 4 łyżki stołowe jogurtu greckiego lub majonezu
  • 2 limonki, plus więcej do podania
  • ½ łyżeczki chili w proszku
  • ½ łyżeczki kminku
  • 2 ząbki czosnku, mielone
  • 1 jalapeño, usunięte nasiona i łodyga, cienko pokrojone
  • ⅔ filiżanki czerwonej cebuli, pokrojonej w kostkę (lub cienko pokrojonej)
  • 1 filiżanka świeżej kolendry, grubo posiekanej
  • 6 uncji fety*, pokruszona
  • Sól koszerna i czarny pieprz do smaku

Instrukcje

  1. Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i polej ją obficie oliwą z oliwek. Dodaj kukurydzę i smaż, bez zakłóceń, przez około 2 minuty, aż kukurydza zacznie się lekko zwęglać i nabierze złotobrązowego koloru. Kontynuuj gotowanie, podrzucając od czasu do czasu, aż kukurydza będzie lekko zwęglona na całej powierzchni, około 3-5 minut dłużej. Jeśli używasz mrożonej kukurydzy, może być konieczne gotowanie jej kilka minut dłużej. Jeśli używasz kukurydzy na kolbie, posmaruj ją olejem i gotuj na grillu lub na dużej patelni, obracając od czasu do czasu, aż będzie lekko zwęglona ze wszystkich stron.
  2. W międzyczasie, w dużej misce, drobno zetrzyj skórkę z 2 limonek i wyciśnij sok (powinno być około 4 łyżek stołowych). Wbij jogurt (lub majonez), chili w proszku, kminek i czosnek.
  3. Do dużej miski z mieszanką jogurtową dodaj zwęgloną kukurydzę, jalapeño, czerwoną cebulę, kolendrę i fetę. Wymieszać do połączenia. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
  4. Dopełnij sałatkę kukurydzianą dodatkową fetą i kolendrą tuż przed podaniem, aby nadać jej ten dodatkowy wizualny pop yummm…
  5. Tutaj masz to! Tak smaczne! I takie proste! Podawaj na ciepło, schłodzone, lub w temperaturze pokojowej.

Przypisy

Powyższa sekcja sprzętu zawiera linki afiliacyjne do produktów, których używam i kocham!

Mrożona kukurydza, kukurydza w puszce (odsączona), lub kukurydza na kolbie wszystkie działają świetnie w tym przepisie.

Zamiast fety, można również zastąpić cotija, queso fresco, lub nawet miękki kozi ser.

Kilka dodatkowych dodatków, które również byłyby smaczne w tej sałatce to pokrojone w kostkę awokado, czarna fasola lub pokrojona w kostkę czerwona papryka!

  • Kategoria: Side Dish
  • Metody: Sauté
  • Kuchnia: Mexican

Keywords: mexican street corn, mexican street corn salad, esquites, side dish, summer, bbq, cookout, potluck

Recipe Card powered byTasty Recipes

Disclaimer: Wszystkie rekomendacje marek są wyłącznie moją własną opinią i są to marki/produkty, które osobiście używam i lubię. Ten post może również zawierać linki partnerskie, z których mogę otrzymać niewielką prowizję (bez żadnych dodatkowych kosztów dla Ciebie). Pieniądze uzyskane z tych prowizji pomagają mi w utrzymaniu tej strony. Dziękuję za wspieranie Pass Me Some Tasty!

.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.