Przygotowanie nadzienia (Można zrobić dzień wcześniej):

• Rozgrzej patelnię lub wok na średnim lub wysokim ogniu. Dodaj olej do gotowania. Dodaj cebulę i smaż przez około 1 minutę lub do momentu, gdy cebula będzie aromatyczna i miękka. Dodaj kostki kurczaka i smaż, aż staną się nieprzezroczyste. Część płynu również wycieknie. Dodać ziemniaki, przyprawy i zioła i wymieszać. Dodać bulion z kurczaka. Doprowadź do delikatnego wrzenia, a następnie przykryj i gotuj, aż kurczak i ziemniaki ugotują się, a płyn zostanie wchłonięty. Dodać przyprawy do smaku. Posyp zieloną cebulką i zamieszaj po raz ostatni, aby wszystko wymieszać
• Pozwól, aby nadzienie ostygło przed zawinięciem

Przygotuj TANG ZHONG:

• W małym rondelku umieść mleko i mąkę chlebową. Ubijaj, aż nie będzie grudek. Gotuj tę mieszaninę na średnim ogniu, aż zgęstnieje, około 5 minut lub mniej. Zdejmij z ognia i pozwól jej całkowicie ostygnąć

MAKE THE DOUGH:

• Mieszaj wszystkie suche składniki razem w misce do mieszania. Zrób studnię w środku i wlej mokre składniki i tang zhong, który zrobiłeś wcześniej. Użyj przystawki z hakiem do wyrabiania ciasta, aż całe kruche ciasto zacznie się łączyć w jedną masę, może to zająć około 2-3 minut. Nie ulegaj pokusie dodawania płynów. Może być konieczne zatrzymanie się w połowie drogi i zeskrobanie ciasta z haka i boków miski i ponowne zagniecenie kilka razy
• Gdy ciasto się połączy, zatrzymaj maszynę. Ciasto nie będzie gładkie, nie przejmuj się.Przykryj ciasto i pozwól mu odpocząć przez 20 minut. Jest to ważny odpoczynek, który piekarze nazywają autolizą (choć w naszym przypadku jest on krótki. Przeczytaj mój post powyżej, aby poznać szczegóły)
• Po odpoczynku, włącz maszynę i ponownie zagnieć ciasto i wyrabiaj przez 1-2 minuty, aż będzie nieco gładsze. Następnie dodaj do ciasta sól i cukier. Kontynuuj wyrabianie, aż ciasto będzie stosunkowo gładkie. Musisz zatrzymać się i zeskrobać ciasto z haka i miski kilka razy podczas tego procesu. Obiecuję, że jest to warte wysiłku!
• Gdy ciasto będzie gładkie, włącz ponownie maszynę do wyrabiania i stopniowo dodawaj po trochu zmiękczone masło. Ciasto zamieni się w PRAWDZIWY lepki bałagan z powodu masła, po prostu zagniataj dalej, zatrzymaj się w połowie drogi i zeskrob ciasto z haka i miski, a następnie zagniataj dalej, aż masło zostanie wchłonięte przez ciasto. To się stanie, nie martw się! Nie ulegaj pokusie dodawania dodatkowej mąki. Otrzymasz lśniące i gładkie ciasto, które jest bardzo elastyczne. I promise!

1ST PROOFING:

• Umieść ciasto w lekko naoliwionej dużej misce, przykryj czystą i wilgotną ściereczką do herbaty lub folią plastikową i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę. Ciasto może nie podwoi swojego rozmiaru, ale na pewno trochę urośnie.

SZTUCZENIE:

• Pokrój ciasto, podziel na 12 kulek. Przykryj je luźno folią i pozostaw na 15 minut. Upewnij się, że nie pominiesz tej części odkładania ciasta przed formowaniem
• Spłaszcz jedno ciasto i rozwałkuj na około 4-5-calowe koło. Umieść około 1-2 łyżki nadzienia na środku. Zbierz brzegi ciasta, aby je zamknąć i zaciśnij, aby uszczelnić bułeczkę. Połóż na blasze wyłożonej papierem pergaminowym, szwem do dołu i powtórz z resztą ciasta. Przykryj folią plastikową lub czystym ręcznikiem kuchennym

Drugie pieczenie:

• Pozwól bułeczkom piec przez kolejne 40 minut lub do momentu, gdy ponownie napuszą się do około 50% lub więcej ich pierwotnej wielkości. Posmaruj wierzch ciasta rozbełtanym jajkiem. Posyp ziarnami sezamu, jeśli chcesz

PIEKENIE:

• Przygotuj piekarnik do 350 F i włóż je do piekarnika (trzecia półka od góry) i piecz przez kolejne 20-30 minut w zależności od piekarnika, mój potrzebował 20 minut. To będzie złoty brąz na górze. Wyjmij z piekarnika i pozwól im ostygnąć na patelni przez około 5 minut, a następnie pozwól im całkowicie ostygnąć na stojaku do chłodzenia. Smacznego i po całkowitym ostygnięciu, owiń je folią i są dobre przez około 3 dni (w naszym domu nie wytrzymały tak długo)

Przechowywanie:

• Pozostałości bułeczek można przechowywać w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 2 dni, po tym czasie należy je przechowywać w lodówce do tygodnia

PODGRZEWANIE:

• Owiń bułki w folię aluminiową i podgrzej ponownie w piekarniku, tosterze lub frytkownicy w temperaturze 350F przez około 10 minut, aby się rozgrzać, lub po prostu podgrzej je w kuchence mikrofalowej przez około 1 minutę

Zalecane produkty: