This bright, zesty omega 3 rich vegan pesto recipe comes together in 5-minutes or less and packs an anti-inflammatory punch thanks to a mix of cilantro, curly parsley and whole lemon. Domowe wegańskie pesto jest idealnym sosem do makaronu, pizzy, zup i smarowideł! Jest również łatwe do wykonania z wyprzedzeniem, a przepis jest przyjazny dla zamrażarki.
Niewiele jest prostych przyjemności tak doskonałych jak pesto. Ten wegański przepis na pesto, ozdobiony kolendrą, pietruszką i całą cytryną, nie jest wyjątkiem. Pesto rozsmarowane na toście z awokado. Albo pesto wyłożone na makaron. Wrzucone do tofu… albo jako dressing do nowej sałatki ziemniaczanej. To jest coś, co zawsze staram się mieć pod ręką dla łatwych posiłków.
Making Vegan Pesto is Easy!
Although most of us grew up on the basil-garlic-pine nut-parmesan version, I tend to think of pesto as a formula:
greens + nut/seed + garlic (always garlic!) + creamy/umami notes
I’m particular about pesto too…of course I am. Potrzebna jest oliwa z oliwek, ale ja nie lubię, gdy jest zbyt tłuste. Ani za bardzo serowe, bo nie chcę ukrywać zieleniny. Lubię dużo kwasu, żeby nie było płaskie w smaku. Zapytaj mojego męża. On uważa, że posuwam się o krok za daleko w kwestii kwasu… ale to zupełnie inna historia.
Dlaczego to wegańskie pesto jest przeciwzapalną gwiazdą
Myślę, że dostajemy naprawdę zawiesić się na super żywności, gdy przeciwzapalne odżywianie jest o codziennych bohaterów żywności, takich jak zieloni, orzechy i nasiona. Chciałam stworzyć wegański przepis na pesto, w którym wykorzystałam niedrogie zieleniny, takie jak pietruszka i kolendra (bogate w składniki odżywcze zieleniny) i nadać mu przeciwzapalny skręt. Bogate w kwasy omega 3 orzechy włoskie i nasiona konopi zwiększają spożycie tych ważnych tłuszczów przeciwzapalnych.
Całe to gadanie o tym, że woda z cytryną jest zdrowa? Cóż, jeśli chcesz uzyskać prawdziwe korzyści z cytryn, musisz użyć całego owocu. Tak też zrobiłam. Cała cytryna zawiera więcej przeciwutleniających fitochemikaliów, a skórka zawiera olejki eteryczne, które nadają temu pesto zing. Użyłam też dużo czosnku. Czosnek jest silnym przeciwzapalnym pokarmem, dzięki fitochemikaliom zawierającym siarkę, które wspierają funkcje odpornościowe. Jedzenie czosnku na surowo dostarcza tych fitochemikaliów w ich najsilniejszej postaci. W zależności od tego, jak surowy czosnek cię traktuje, możesz go zmniejszyć…ale ja użyłam dwóch DUŻYCH ząbków, bo hej, nie jestem fanką wampirów.
Ten sos jest tak łatwy do zrobienia i jest pyszny na wszystkim. Drożdże odżywcze nadają mu tę znajomą nutę umami, która tradycyjnie pochodzi z parmezanu, jednocześnie wzmacniając witaminy z grupy B, które są ważne w diecie opartej na roślinach.
Sposoby użycia tego wegańskiego przepisu na pesto
Gdy spróbujesz tego pesto, będzie ono miało mocny smak – prawie zbyt mocny – ale powodem tego jest to, że smak rozcieńczy się, gdy będzie na makaronie. Potrzebujesz dużo smaku, aby wytrzymać z tymi nitkami. Ale jest tak wiele innych sposobów, na które możesz wykorzystać ten przepis, aby ożywić codzienne dania:
- Spróbuj dodać odrobinę majonezu, aby zrobić sos do miseczek zbożowych, sałatek ziemniaczanych lub warzywnych.
- Posmaruj nim kanapki, wrapy, pizzę lub cokolwiek innego, czego zapragnie twoje serce.
- Weź go do zup lub wrzuć do jajecznicy z tofu
- Dodaj go do gotowego ciasta i skręć w węzełki czosnkowe z pesto
Print Recipe Pin Recipe
Omega 3-Rich Vegan Pesto Recipe
Składniki
- 1 filiżanka kędzierzawej pietruszki, liście i delikatne łodygi lekko zapakowane
- 1 filiżanka kolendry, liście i delikatne łodygi lekko zapakowane
- 1/4 filiżanki połówek orzechów włoskich
- 1/4 dużej cytryny skórka na, usunięte pestki
- 2 łyżki stołowe serc konopnych
- 1 łyżka stołowa drożdży odżywczych
- 2 obrane ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 filiżanki oliwy z oliwek
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
Instrukcje
-
W małym robocie kuchennym lub dużym kubku do miksowania, dodaj pietruszkę, kolendrę, orzechy włoskie, cytrynę, serca konopi, drożdże odżywcze, czosnek i sól. Zmiksować aż do uzyskania drobno posiekanej i jednolitej masy – lub przecierów, jeśli używamy blendera zanurzeniowego.
-
Następnie, wlewać mżawkę oliwy z oliwek podczas miksowania, aby zemulgować pesto. Jeśli używasz blendera zanurzeniowego, mieszanina będzie miała bardziej kremową konsystencję, gdy mieszasz.
-
Jeśli dodasz pesto bezpośrednio do makaronu, podrzuć makaron z małą mżawką oliwy z oliwek najpierw, aby pokryć pasma, więc pesto rozprzestrzenia się nieco łatwiej. Lub przechowuj pesto w szczelnym słoiku w lodówce do trzech dni…jeśli wytrzyma tak długo!
Przypisy
.