Deser w stylu restauracyjnym, który można zrobić w domu. Ten włoski deser Pandan Coconut Panna Cotta ma aksamitną, gładką i miękką konsystencję z półsłodkim aromatem pandanu.
Ta włoska pandanowa kokosowa panna cotta zawsze była dla mnie ważna, to był pierwszy deser, jaki kiedykolwiek zrobiłem w prawdziwej profesjonalnej kuchni.
Powrót w 2014 roku, miałem tyle szczęścia, aby znaleźć dobrą, wspaniałą i niesamowicie utalentowaną grupę szefów kuchni / ludzi / przyjaciół w małym miasteczku na północ od Austin, TX zwanym Cedar Park. Dwaj główni szefowie kuchni wraz z resztą zespołu nauczyli mnie wiele przydatnej wiedzy, którą wciąż wykorzystuję jako mocny fundament w moim życiu kulinarnym.
Gdyby nie oni, nie byłbym tam, gdzie jestem teraz. Boże, jak ja za nimi tęsknię. Thai, Ek, David, Michael, Tim, Jessica, Tina, Kuantan, Alphonso, Tina, John, chciałabym, żebyście wszyscy wiedzieli, ile dla mnie znaczycie. Do dziś pamiętam każdy szczegół naszego wspólnego, dobrego czasu. Czy możemy cofnąć czas i pozwolić sobie na prowadzenie ostatniego dnia serwisowego?
W każdym razie, mogę kontynuować i kontynuować o tym, jak dobrze nam było wtedy i jak pamięć o pracy w Spin zawsze była dla mnie ważna.
Ale ten post nie jest o tym, prawda? To jest o tym, jak pyszne i kremowe włoski deser jest.
Połączenie liści pandanu i mleka kokosowego tworzy tak gładką, aksamitną konsystencję i wspaniały smak.
Nie wspominając o żywym, jasnozielonym kolorze, który liście pandanu wnoszą na stół. Będziesz miał jedyny w swoim rodzaju deser, tak znajomy, a jednak tak wyjątkowy.
Mówiąc o żywym kolorze, to w rzeczywistości nie jest jedyny przepis na pannę. Jeśli chcesz więcej świątecznego tematu i przyciągającego deseru, ten Czekoladowy Pandan Panna Cotta przyniesie ci przebudzenie.
Składniki użyte do zrobienia tej panna cotta
- Foremki do mini muffinek – powinieneś użyć pojedynczych foremek do mini muffinek lub silikonowych foremek w celu łatwego wyjęcia panna cotta.
- Żelatyna – użyłem żelatyny złotej rangi, więc miej to na uwadze, jeśli używasz żelatyny o innym rankingu. Zasady kciuka są takie: dodaj lub odejmij 1 arkusz jeśli używasz niższej lub wyższej rangi żelatyny.
- Platynowa żelatyna (230 rozkwitów)
- Złota żelatyna (200 rozkwitów)
- Srebrna żelatyna (170 rozkwitów)
- Brązowa żelatyna (140 rozkwitów)
- Tytanowa żelatyna (120 rozkwitów)
- Żelatyna w proszku – Jeśli możesz dostać w swoje ręce arkusze żelatyny, mogą one być zastąpione przez żelatynę w proszku. 1 arkusz żelatyny odpowiada 1 łyżce żelatyny w proszku.
Z powodu użycia arkuszy żelatyny, te panna cottas potrzebują czasu i miejsca, aby zastygnąć. Więc upewnij się, że zmieniasz aranżację i zachowujesz dla nich swoje najbardziej 'dość’ miejsce w lodówce.
Zalecałabym górną półkę twojej lodówki, gdzie mogą siedzieć co najmniej 6 godzin, bez dotykania, i nic nie może dostać się do płynu podczas oczekiwania na zastygnięcie.
Polecam również użycie żelatyny w arkuszach zamiast żelatyny w proszku. Arkusze dadzą panna cotta gładką teksturę i bardziej aromatyczną.
Jak zakwitnąć arkusze żelatyny i żelatynę w proszku?
Aby włączyć arkusze żelatyny bezproblemowo do każdej mieszaniny, muszą one być najpierw zakwitnięte.
Właściwym sposobem jest namoczenie ich w misce z zimną wodą lub wodą z lodem na kilka minut (najlepiej 2-3 minuty). Jeśli możesz je wycisnąć i pozbyć się nadmiaru wody, a one się nie rozpadną, to znaczy, że dobrze je ukwitłaś.
Jeśli nie, musisz je wyrzucić i zacząć nową partię. Nie mocz ich w temperaturze pokojowej lub ciepłej wodzie, natychmiast staną się przekwitnięte w momencie, gdy dotkną wody.
W przypadku żelatyny w proszku, należy posypać (nie wsypywać) proszek na powierzchnię niewielkiej ilości zimnej wody. Najlepiej użyć 1 łyżkę zimnej wody na każde 1-2 łyżki żelatyny w proszku.
W przypadku stosowania obu rodzajów żelatyny w mieszankach, po zakwitnięciu, należy rozpuścić je w gorącym płynie, a nie we wrzącym.
Jeśli żelatyna jest włączony do wrzącej wody, to natychmiast traci swoją siłę wiązania. Przez co produkt końcowy pozostanie w swojej pierwotnej płynnej postaci i nie będzie miał konsystencji budyniu, jaki powinien być.
Włoska pandanowa panna cotta z kokosem
Wyposażenie
-
1 mini foremki do muffinów lub kilka plastikowych foremek
Składniki
- 1 puszka mleka kokosowego (13.5 fl.oz)
- 10 uncji śmietany lub pół na pół
- 5 arkuszy żelatyny patrz uwagi po więcej informacji
- 4 uncje cukru granulowanego
- 6-8 liści pandanu umyte, posiekane
- ¼-1/2 c wody
Instrukcje
-
Umieść arkusz żelatyny (żelatynę w proszku) w zimnej wodzie.
-
W blenderze, połącz posiekane liście pandanu i ¼ c wody. Umieść blender na średniej prędkości, aby wymieszać liście. Dodaj więcej wody w razie potrzeby podczas całego procesu, staraj się nie przekraczać ½ c wody. W przypadku, gdy potrzebujesz więcej płynu do pracy, stopniowo dodawaj dodatkową 1 łyżkę, aż wszystkie liście zostaną dobrze zblendowane. Przecedzić płyn. Wyrzuć resztki miąższu pandanu. Zachować zielony sok.
-
W średnim garnku podgrzać śmietankę, mleko kokosowe, sok z liści pandanu i cukier na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści (gotować na wolnym ogniu przez około 6-10 minut). Nie dopuść do wrzenia, bo mieszanina się rozdzieli.
-
Zdejmij garnek z kuchenki. Wyciśnij nadmiar wody z żelatyny, a następnie włóż ją do mieszanki. Mieszać do momentu rozpuszczenia się żelatyny.
-
Mieszankę kokosową przecedzić przez drobne sitko. Następnie wlej do mini foremek na muffiny lub do jakiejkolwiek foremki, którą masz w swojej kuchni.
-
Włóż je do lodówki, aby zastygły na co najmniej 6 godzin przed podaniem.
-
Kiedy będą gotowe, wyjmij je z foremek lub jedz bezpośrednio, jak wolisz. Można je podawać z kandyzowanymi orzechami i wszelkiego rodzaju słodkimi, pikantnymi konfiturami.
-
Baw się dobrze i ciesz się!
Przypisy
.