Pea Tips lub liście grochu zyskują na popularności, ponieważ coraz więcej osób jest informowanych o ich słodkim, pysznym istnieniu i szuka ich w menu chińskich restauracji. Mamy już pokryte przepis na te, ale chcieliśmy zrobić wersję redux z nowymi zdjęciami.
Pea tips są delikatne liście rośliny grochu i są one jednym z najlepszych warzyw stir fry, a także najbardziej vogue dla ostatnich kilku lat. Są one dostępne prawie przez cały rok w naszym lokalnym chińskim sklepie spożywczym, ale jak wszystko inne, najlepiej gdy są w sezonie. Jeśli wyjdziecie je kupić, szukajcie krótkich łodyg z grubymi liśćmi (są raczej twarde, gdy są chude i długie).
Możecie też złapać łodygę i pociągnąć ją za sobą. Dobrze jest, jeśli łatwo się łamie. Niektóre z nich będą miały grochowe gałązki, które są twarde, więc będziesz chciał je zerwać. Ale liście są dość delikatne i mają najbardziej zachwycający smak!
Tekstura tego warzywa jest podobna do szpinaku, ale z bardzo orzeźwiający, słodki smak (bez tego żelaza- pozostałości, że szpinak ma). Trzeba poświęcić trochę czasu, aby je przejrzeć i oderwać twardsze części, ale po wykonaniu prac przygotowawczych, liście grochu zajmują tylko kilka minut, aby je ugotować i podać.
Uwaga:
- To konkretne warzywo wymaga trochę więcej oleju niż zwykle używasz do gotowania warzyw, ale wszystkie warzywa stir fry potrzebują liberalnej ilości lekkiego oleju
- Podczas gotowania zielonych warzyw liściastych, NIE przykrywaj pokrywki więcej niż raz, bo twoje warzywa zżółkną.
- Aby uzyskać ten restauracyjny smak, zwiększ nieco ilość soli i gotuj na bardzo dużym ogniu. Te słodkie końcówki grochu zrównoważy sól, więc nie potrzeba dodawać cukru
Stir-fried Pea Tips: Recipe Instructions
Make sure your snow pea leaves/tips are thoroughly was washed and picked through for tough stems.
Rozgrzej olej w dużym woku na dużym ogniu. Dodać czosnek i mieszać przez kilka sekund przed dodaniem końcówek groszku.
Smażyć mieszając przez 20 sekund, utrzymując warzywa w ciągłym ruchu.
Dodać sól, biały pieprz i olej sezamowy.
Kontynuować smażenie mieszając, aż końcówki groszku będą całkowicie zwiędnięte, ale nadal żywo zielone. Podawać.
Szukasz więcej autentycznych przepisów? Zapisz się na naszą listę e-mailową i koniecznie śledź nas na Pinterest, Facebook, Instagram i Youtube!
Pea Tips Stir-fry
Składniki
- ▢ 1 funt liści groszku śnieżnego (450g, zebrane, dokładnie umyte)
- ▢ 3-4 łyżki stołowe oleju roślinnego
- ▢ 3-.5 ząbków czosnku (drobno posiekanych)
- ▢ 1/2 łyżeczki soli (lub do smaku)
- ▢ 1/4 łyżeczki białego pieprzu
- ▢ 1 łyżeczka oleju sezamowego
Instrukcje
-
Upewnij się, że liście groszku są dokładnie umyte i pozbawione twardych łodyg. Heat the oil in a large wok over high heat. Dodaj czosnek i mieszaj przez kilka sekund przed dodaniem warzyw.
-
Smaż mieszając przez 20 sekund, utrzymując warzywa w ciągłym ruchu. Dodać sól, biały pieprz i olej sezamowy. Kontynuuj smażenie, aż warzywa całkowicie zwiędną, ale nadal będą żywe i zielone. Podawać.
nutrition facts
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com jest napisany i wyprodukowany wyłącznie w celach informacyjnych. Chociaż dokładamy wszelkich starań, aby zapewnić informacje żywieniowe jako ogólne wytyczne dla naszych czytelników, nie jesteśmy certyfikowanymi dietetykami, a podane wartości powinny być traktowane jako szacunkowe. Czynniki takie jak zakupione marki, naturalne różnice w zawartości świeżych składników itp. mogą wpłynąć na zmianę wartości odżywczych w każdym przepisie. Różne kalkulatory internetowe również podają różne wyniki, w zależności od ich źródeł. Aby uzyskać dokładne informacje żywieniowe dla przepisu, użyj preferowanego kalkulatora żywieniowego, aby określić informacje żywieniowe z rzeczywistymi składnikami i użytymi ilościami.
@thewoksoflife