Migdał jest jadalnym jądrem owocu słodkiego drzewa migdałowego. Jest to jasnobiały owoc owinięty czerwonobrązową otoczką.
Jest spożywany jako owoc suchy, smażony i/lub solony.
Wiele znanych produktów, takich jak nugat i marcepan, wytwarza się z migdałów.
Migdały, które zwykle spożywamy jako owoce suche, smażone i/lub solone, to migdały ze słodkiego drzewa migdałowego. Wykorzystuje się je jako składnik produktów cukierniczych, takich jak nugat i marcepan, migdały w polewie cukrowej, ciasta, czekolada, lody oraz wiele potraw i sosów. Popularna migdałowa „garrapiñada” jest pokryta cukrem, syropem lub miodem i jest bardzo smaczna. Z migdałów wytwarza się również inne produkty: mąkę, śmietanę, horchata (mleko z orzechów tygrysich) i mleko. Gorzkie migdały nie są spożywane jako suche owoce, ale uzyskuje się z nich olejki lub esencje, które służą jako przyprawa do wielu potraw.
Migdał jest suchym owocem, który dostarcza 576 i 626kcal/100g i jest dobrym źródłem fosforu, wapnia i innych minerałów ważnych dla zdrowia, takich jak żelazo. W Hiszpanii migdał jest zbierany jesienią, około września, chociaż zależy to od wczesności każdej odmiany, ponieważ obecnie istnieją wczesne odmiany, takie jak Guara, które są zbierane w sierpniu. Zaleca się ich przechowywanie w łupinach, aby zapobiec jełczeniu.