Sushi jest jednym z najbardziej znanych dań w Japonii, które stało się również popularne w innych krajach.
Można powiedzieć, że jest to jeden z największych kulinarnych towarów eksportowych Japonii.
Najbardziej podstawowe rozumienie sushi można przyjąć, że jest to surowa ryba, owinięta w sfermentowany ryż i wodorosty.
Historia sushi sięga kilku wieków wstecz, do okresu, kiedy ryby były fermentowane z ryżem i solą, od Tokio do innych miejsc na wyspie. Po zakończeniu procesu fermentacji, ryż był wyrzucany, a spożywana była tylko ryba. Ten proceder jednak stopniowo się kończył, ponieważ ludzie zaczęli spożywać również ryż. Tak rozpoczęła się ewolucja sushi w Japonii.
Dzisiaj sushi jest przygotowywane przy użyciu mieszanki sfermentowanego ryżu, warzyw, owoców i owoców morza. Jeśli chodzi o warzywa używane do sushi, niektóre z najczęstszych to szparagi, marchew, bakłażan, ogórek, awokado, bataty itp. Podobnie, owoce morza używane w nim obejmują różne ryby i skorupiaki, takie jak miecznik, okoń, kraby, itp.
View this post on Instagram.
お盆休み最後に贅沢なお寿司！！ 今まで食べた中で一番美味しいお寿司屋さんでした！ #寿司 #名古屋 #龍文支店
About The Tuna
Jednym z najpopularniejszych rodzajów sushi jest to z tuńczyka.
Tuńczyk, występujący na całym świecie, jest ważną częścią kuchni japońskiej od bardzo dawna. Może dorastać do 2 metrów i ważyć od kilku kilogramów do ponad stu.
Istnieje kilka gatunków tuńczyka spożywanych obecnie w japońskich restauracjach, od Tokio i Osaki do dalej. Są one następujące:
- Tuńczyk błękitnopłetwy -Tuńczyk błękitnopłetwy występuje w Oceanie Atlantyckim. Jest to największy gatunek tuńczyka na ziemi i jest uważany za luksus w Japonii.
- Bigeye Tuna – Gatunek tuńczyka został nazwany po jego wyglądzie, ponieważ ma dość duże oczy. Znaleziony w większości oceanów świata, jego mięso z tego jest ogólnie chudsze niż tuńczyka błękitnopłetwego
- Tuńczyk żółtopłetwy – Nazwa tego tuńczyka występuje w większości wód na całym świecie. Swoją nazwę zawdzięcza żółtym płetwom. Jest to jeden z najczęściej spożywanych gatunków tuńczyków w Japonii, zarówno w ogóle, jak i do sushi
- Tuńczyk błękitnopłetwy południowy – Jest to tuńczyk bardzo podobny do błękitnopłetwego. Gatunek ten występuje w oceanie pacyficznym i innych pobliskich obszarach. Gatunek ten jest zagrożony i jego połowy są mocno ograniczone.
- Albacore Tuna – Albacore jest jednym z najbardziej popularnych tuńczyków używanych do sushi. Występuje w większości oceanów na świecie i często sprzedawany jest w puszkach jako „biały tuńczyk”. Należy jednak traktować to z ostrożnością, ponieważ „biały tuńczyk” często nie jest prawdziwym tuńczykiem, ale raczej inną rybą zwaną Escolar. Escolar nie może być trawiony przez ludzi i może powodować problemy trawienne. Wprowadzanie do obrotu „białego tuńczyka” jest w rzeczywistości zakazane w Japonii.
Typy mięsa tuńczyka & Sushi
Mięso tuńczyka dzieli się na trzy rodzaje, a mianowicie,
- Akami – Akami odnosi się do mięsa tuńczyka, które zawiera dużą ilość białka i bardzo mało tłuszczu. Charakteryzuje się dość ciemnym wyglądem.
- Chu-Toro – Chu-Toro odnosi się do mięsa tuńczyka, które zawiera umiarkowaną ilość zarówno tłuszczu, jak i białka. Można go rozpoznać po równym odsetku ciemnych i jasnych plamek.
- O-Toro – O-Toro odnosi się do tuńczyka, który zawiera największą ilość tłuszczu i charakteryzuje się marmurkowym wyglądem.
Jeśli chodzi o przygotowanie sushi z tuńczyka, proces ten jest dość podobny do innych sushi. Innymi słowy, sposób przygotowania nie różni się zbytnio od tego, czy odwiedzamy restaurację w Tokio, czy gdzie indziej.
Na początku surowa ryba jest pokryta ryżem i innymi warzywami, a następnie zawinięta w chwasty morskie. Następnie rolki są cięte na małe paski, tworząc ikoniczne kawałki sushi, które są dobrze znane.
View this post na Instagramie.
恵比寿えんどう #鮪 #マグロ #tuna #細魚 #サヨリ鮨 #寿司 #sushi #恵比寿えんどう #えんどう #食べ歩き好きな人と繋がりたい
How To Eat Tuna Sushi
Kulinarna etykieta dotycząca jedzenia sushi z tuńczyka jest podana poniżej:
- Na początek wiedz, że sushi można jeść zarówno z pałeczkami, jak i bez nich. W kwestii sushi panuje tu kulinarna dowolność. Jednak nie dotyczy to podobnej potrawy, zwanej sashimi.
- Nie pocieraj kawałków pałeczek o siebie, ponieważ jest to uważane za niegrzeczne.
- Jak już dostaniesz sushi z tuńczykiem, weź sobie kawałek i delikatnie posmaruj go wasabi (sosem chrzanowym), a następnie delikatnie zanurz w sosie sojowym lub shoyu. Upewnij się, że nie przesadzasz z tym, ponieważ możesz zrujnować smak sushi, jeśli to zrobisz.
- Upewnij się, że jesz kilka kawałków gari po kilku kęsach i po tym, jak skończysz. Jest ono uważane za dobry środek oczyszczający.
- Jeśli chodzi o inne potrawy, które możesz mieć, możesz przestrzegać normalnych etykiet, które możesz przestrzegać gdzie indziej.
Te etykiety obowiązują we wszystkich miejscach, czy jesteś w Hokkaido, Tokio, czy gdziekolwiek indziej w Japonii.
W sumie można powiedzieć, że sushi jest jednym z najbardziej popularnych japońskich dań na świecie.
Wykonane przy użyciu różnych składników i z unikalnym zwrotem kulturowym, sushi jest jednym z dań, które nie ma sobie równych.
Więc jeśli jesteś w owoce morza lub dla tej sprawy japońskiej żywności, sushi jest jednym z dań, które musisz wypróbować.
Dlaczego nie nauczysz się robić sushi, a nie tylko jeść?!
Zobacz 69 lekcji robienia sushi w Tokio
Zobacz 21 lekcji robienia sushi w Kioto
Zobacz 24 lekcje robienia sushi w Osace
.