Sauteed asparagus and mushrooms jest cudownie prostym przepisem, który wymaga kilku minut i minimalnej ilości składników. Szparagi są wspaniałym warzywem, które może być łatwo przygotowane na szybką kolację lub serwowane na Walentynki lub Wielkanoc.
Sautéed Asparagus and Mushrooms Is One of My Most Popular Recipes
To jest takie proste warzywne danie boczne, do którego ludzie wracają w kółko! Jest szybkie i łatwe, ale naprawdę pyszne i sprawia wrażenie wymyślnego!
What Vegetables Are In Season Now?
’Tis the season … for asparagus! Za każdym razem, gdy wchodzę do sklepu, są tam stosy i stosy pięknych zielonych włóczni, które patrzą na mnie, czekając tylko, aby stać się czułym wiosennym obiadem.
Szparagi są w sezonie od lutego do czerwca, a ich szczyt przypada na kwiecień. Możesz dostać szparagi przez cały rok, ale zazwyczaj jest to najlepsza cena i jakość, gdy jest sezon.
Wszyscy w naszej rodzinie kochają szparagi, więc szukamy wielu prostych sposobów, aby przygotować je w sezonie. Ten szybki sos ze szparagów i grzybów jest definicją prostoty!
How To Properly Select Asparagus
Look at Size, Color and Texture:
- Size: Lubię szukać szparagów, które są mniej więcej szerokości ołówka. Większe szparagi są bardziej dojrzałe i mogą wymagać obrania. Należy pamiętać, że kiedy szparagi są zbierane, cukier szybko przekształca się w skrobię. Oznacza to, że tracisz trochę smaku i otrzymujesz bardziej drzewiastą teksturę. Jeśli masz możliwość zakupu od lokalnego rolnika lub wyhodowania własnych szparagów, możesz uzyskać znacznie lepszą jakość, ponieważ możesz je kupić zaraz po zbiorach.
- Kolor: Pędy szparagów powinny być jasnozielone z odrobiną fioletowego odcienia lub koloru.
- Tekstura: Łodygi powinny być jędrne i nie wiotkie. Łodygi powinny stać prosto. Szukaj końcówek, które są zamknięte i zwarte, podobne do pędzla do malowania. Jeśli końcówki są bardziej otwarte i rozłożone, że garść zaczyna kiełkować i nie chcesz tego. Jeśli łodygi i końcówki są w ogóle muliste lub oślizgłe, po prostu odejdź! Te szparagi są złe i nie są warte tego za wszelką cenę!
How To Store Asparagus
Nie myj szparagów przed umieszczeniem ich w lodówce. Najlepiej, jeśli chcesz, aby dolna część łodyg pozostała wilgotna, podczas gdy wierzchołki nie będą mokre.
Odetnij około 1/2″ od końców łodyg. Umieść 1″ wody w dolnej części słoika i umieścić odcięte końce łodyg do wody. Przykryć włócznie / słoik plastikową torbą i przechowywać przez trzy do czterech dni w lodówce.
Jeśli to nie jest opcja, można odciąć końce i owinąć je w mokry ręcznik papierowy. Umieść włócznie z owiniętymi końcami w luźnej plastikowej torbie i przechowuj w szufladzie na warzywa. Stracisz trochę smaku z tą metodą, ale jest to rozsądna opcja.
How Do I Prepare Asparagus For Cooking?
Preparing Asparagus for cooking jest łatwy do zrobienia. Szukaj linii, gdzie włócznia zmienia kolor z białego na dole na zielony. Po prostu chwyć włócznię w obie ręce i odłam dolną część 1″ – 2″ gdziekolwiek jest ta linia. Większość ludzi pozbywa się tych końcówek, ponieważ są one twarde i włókniste. Po zakończeniu snapping off końce można złamać włócznie do wielkości kawałki, które chcesz.
Jeśli chcesz szybszą opcję, wystarczy pokroić dna off z włóczni, gdzie łodygi zmienić kolor, a następnie pokroić włócznie do długości chcesz.
Jeśli szparagi jest bardzo gruba może mieć twardą skórę. W tym przypadku niektórzy ludzie decydują się na obranie skóry z łodyg. Ja staram się kupować mniejsze szparagi i oszczędzać czas na przygotowanie czegoś innego.
Jak rozpoznać, kiedy szparagi się psują?
Czubki szparagów zawsze psują się jako pierwsze. Jeśli końcówki zmieniają kolor na bardzo ciemnozielony/czarny i stają się mięsiste lub muliste, szparagi są złe.
Łodygi lub łodygi również zaczną się odbarwiać.
Jeśli twoje szparagi zaczną pachnieć lub staną się oślizgłe, czas wyrzucić je do kosza, wyprawić pogrzeb i wrócić do sklepu po więcej!
Can I Leave Out The Mushrooms?
Wiem, że grzyby nie są czymś dla każdego. Nie musisz ich wkładać.
Gotowanie powinno być o tobie i jedzeniu, o tym, co pasuje do ludzi, których karmisz.
Dostosuj się, eksperymentuj, spróbuj czegoś nowego, ale na koniec dnia znajdź swój sposób na zrobienie dania.
Jak wyczyścić grzyby przed gotowaniem?
„Grzyby potrzebują prysznica, nie kąpieli.”
– Julie Thompson.
Ludzie czyszczą grzyby na wiele różnych sposobów. Najlepszym z nich jest umycie ich w zimnej bieżącej wodzie, a następnie umieszczenie ich w wirówce do sałatek, aby były tak suche, jak to tylko możliwe.
Czasami, kiedy się spieszę, myję je i po prostu wycieram ręcznikiem, a następnie kroję w plastry.
Inni kucharze używają wilgotnego ręcznika papierowego lub szczotki do grzybów, aby wytrzeć każdy grzyb po kolei przed koksowaniem.
Posiadałem kiedyś śliczną szczotkę do grzybów. Myślę, że w pewnym momencie poddałam się i wyrzuciłam ją do kosza. Nigdy nie mogłem przeboleć posiadania szczotki dla JEDNEGO WARZYWA. Zasadniczo jeśli chcesz umyć grzyby użyj czegoś z miękkim włosiem.
Grzyby nie muszą być obrane, ale możesz przyciąć dolną część łodygi i odrzucić. Ja robię to tylko wtedy, gdy łodygi wyglądają sucho, różowo lub nieświeżo.
Podstawową zasadą jest, że jeśli nie wyglądają jak coś, co chcę zjeść, odcinam tę część.
Nie mocz grzybów. Nie chcesz, aby wchłonęły dodatkową ilość wody. Najlepiej oczyścić je tuż przed ugotowaniem.
Proponuję pamiętać, że „ładne jedzenie” jest dość nowoczesnym i częściowo amerykańskim pomysłem.
Tylko dlatego, że nie wygląda „Instagram Ready” nie oznacza, że twoje jedzenie jest gotowe do kosza na śmieci.
Jaki jest najlepszy sposób na krojenie grzybów?
Jemy funty i funty grzybów każdego miesiąca. Uwielbiam moją krajalnicę Westmark.
Jest to szybki i łatwy sposób na zrobienie dużego stosu grzybów. Używam jej również do truskawek i jajek gotowanych na twardo.
Jest wiele innych rodzajów krajalnic do grzybów. Ta jest ostra i w całości wykonana z metalu. Unikaj tych, które są wykonane z plastiku. Nie trzymają się dobrze.
Możesz również użyć noża lub kupić wstępnie pokrojone grzyby. Staram się unikać kupowania ich wstępnie pokrojonych, chyba że planuję ugotować je tego dnia.
Kupowanie czegokolwiek, co jest już pokrojone powoduje, że szybciej się psuje.
Are Mushrooms Good For You?
Grzyby są bardzo pożywne. Posiadają dużo witamin z grupy B w szczególności. Są one uważane za cenne dla serca, czerwonych krwinek, a nawet zdrowej skóry.
Print Pin
Sauteed Asparagus and Mushrooms
Ingredients
- 1 bundle of asparagus
- 6-.12 grzybów crimini lub baby bella
- 3 łyżki. Masło
- 1/4 szklanki wody
- świeżo zmielony pieprz
- sól
Instrukcje
-
Odłamać lub odciąć końcówki korzeni szparagów, a następnie odłamać lub pokroić każdy pęd na kawałki o długości 1″-3″.
-
Umyj i pokrój grzyby.
-
Na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą, dodaj masło i grzyby. Posypać odrobiną soli. Smażyć na średnim – dużym ogniu, aż grzyby nabiorą złotobrązowego koloru, około 1 minuty.
-
Wyjąć grzyby na talerz, ale pozostawić pozostałe masło na patelni. Dodaj szparagi i wodę. Posypać dodatkową solą (co najmniej 1/8 łyżeczki) i zmielić trochę pieprzu.
-
Smażyć szparagi na średnim ogniu przez około 2 minuty, aż będą jasnozielone i lekko zmiękną. Jeśli ugryźć kawałek i ma lekki żuć/chrupać, ale nadal jest głównie miękkie, to jest zrobione.
-
Zdjąć z ognia, wymieszać z grzybami i podawać na gorąco.