To jest najlepszy przepis na bezglutenowe ciasto dyniowe bez nabiału! Jest łatwy do zrobienia, zdrowy, smakuje świetnie i jest też wolny od cukru rafinowanego!
Pumpkin pie has forever been my favorite dessert. Dostałam miłość do dyni od mojej mamy, która nie tylko robi niesamowite domowe ciasto dyniowe w każde Święto Dziękczynienia, ale również prosi o nie jako o swój urodzinowy „tort”. Więc mieliśmy ciasto dyniowe wiele razy w roku dorastając i nadal jest to coś, na co czekam z niecierpliwością każdej jesieni.
Jedna rzecz, której jeszcze nie opanowałam, chociaż? Ciasto, które pasowało do moich potrzeb dietetycznych. Wiecie, wolne od wszystkich rzeczy – glutenu, nabiału, rafinowanego cukru itp.
Potrzeba było kilku lat testów, ale w końcu je mamy. Bezglutenowe i bez nabiału ciasto dyniowe twoich marzeń! Jedwabiście gładkie, idealnie gęste, wystarczająco słodkie, z delikatną skórką. It’s heaven!
The Easiest Almond Flour Pie Crust
Początkowo musimy porozmawiać o skórce. Piekę bezglutenowo już od około 10 lat i ciasto na pierogi jest zawsze moją najmniej ulubioną rzeczą do zrobienia. Uważam, że to naprawdę trudne, aby uzyskać prawo – mieszanka płatków, podczas gdy nadal jest mocna i wystarczająco chrupiąca na spodzie.
W zeszłym roku – kiedy podzieliłam się moim bezglutenowym wegańskim ciastem dyniowym – zrobiłam ciasto z mąki migdałowej. It ticked all these boxes AND it was easy to make.
So that’s what we’ve got this time around, with just one slight modification. Dodałam trochę marchewki w proszku, aby ciasto było bardziej wytrzymałe i jeszcze bardziej chrupiące. To moje ulubione ciasto!
What You’ll Need for the Filling
Następnie nasze nadzienie. Właściwie postanowiłam trzymać się podstaw z tym nadzieniem i użyłam klasycznego przepisu na ciasto dyniowe od Libby’s jako przewodnika. Jest to ciasto, które moja mama robiła przez lata i wiem, że działa.
Ale pytanie brzmiało…czy zadziała bez nabiału i bez cukru rafinowanego? Spoiler – it does!
Here’s what we’re using in the filling:
- Organic canned pumpkin: you could certainly use fresh pumpkin puree for this recipe which is what my mom always does, but to keep things uber simple and approachable, we’re sticking with canned. Będziesz potrzebował tylko jedną pełną puszkę do tego przepisu.
- Pełnotłuste mleko kokosowe: tradycyjne ciasto z dyni używa skondensowanego mleka (które jest na grubszej stronie), więc doskonałą bezmleczną alternatywą jest pełnotłuste mleko kokosowe. To zdecydowanie czyni to ciasto nieco bogatsze, ale to jest tak pyszne! A ja osobiście nie czuję smaku kokosa w ogóle.
- Jajka: powodem, dla którego ciasto dyniowe trzyma swój kształt są jajka, a ponieważ mamy już wegańską wersję na stronie, trzymałam się ich tutaj.
- Cukier kokosowy: mój osobisty słodzik z wyboru i działa idealnie w tym cieście! Może sprawić, że kolor będzie nieco ciemniejszy, ale poziom słodyczy jest doskonały.
- Przyprawa do ciasta dyniowego: jestem leniwa i użyłam przyprawy do ciasta dyniowego, ale możesz również użyć mieszanki czterech przypraw: cynamonu, imbiru, gałki muszkatołowej, goździków (i może szczyptę ziela angielskiego, jeśli czujesz się jazzy).
- Sól morska: aby zaokrąglić smak naszego ciasta, dodajemy tylko posypkę z soli morskiej – to przechodzi długą drogę!
How to Make a Healthy Pumpkin Pie
Ten placek to prosty, trzyetapowy proces, który wykorzystuje tylko twój robot kuchenny. Jeśli nie masz robota kuchennego, możesz użyć miski, ale o wiele łatwiej jest to zrobić z jednym!
KROK 1: The Crust
Po pierwsze, musimy zrobić nasze ciasto na pierogi. Dodaj wszystkie składniki na ciasto do robota kuchennego. Zmiksuj je, aż utworzą ciasto. Wrzuć ciasto do 9-calowej formy do pieczenia i wciśnij je na dno i po bokach. Ściśnij ciasto na górze i zaciśnij je palcami.
KROK DWA: The Filling
Opłucz miskę robota kuchennego i umieść go z powrotem na podstawie. Dodaj składniki nadzienia do miski i przetwarzaj je na wysokich obrotach, aż będą gładkie i połączone. Wlej nadzienie ostrożnie do kruszonki.
KROK TRZECI: Ciasto
Piecz ciasto zaczynając od 425ºF przez 15 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 350ºF i gotuj przez kolejne 45 – 55 minut. Szukasz ciasta, które ma być w większości gotowe, z lekkim chichotem w środku. Jeśli zewnętrzna skórka zacznie brązowieć, przykryj ją osłoną lub folią.
Ten placek musi całkowicie ostygnąć, zanim się w nim zagłębisz. Ale absolutnie może być zrobiony z wyprzedzeniem, więc jeśli chcesz go na Święto Dziękczynienia, po prostu zrób go dzień wcześniej!
The BEST Gluten-Free Dairy-Free Pumpkin Pie
To naprawdę jest ciasto moich marzeń. Jest to ciasto bezglutenowe, bez nabiału i bez cukru rafinowanego. Jest łatwe do zrobienia. I jest poważnie tak pyszne!
Jeśli ty – lub ktoś w twojej rodzinie – miał alergie pokarmowe (lub proste preferencje), to jest to ciasto do podania. It ticks all the traditional pumpkin pie boxes!
And p.s. if you want an egg-free option, we’ve also got a recipe for gluten-free & vegan pumpkin pie! Happy Fall Baking 🧡
Więcej przepisów na zdrowe jesienne desery do wypróbowania:
- Gluten-Free Pumpkin Coffee Cake
- Guten-Free Fig Cake
- Grain-Free Apple Crisp
- Baked Pumpkin Donuts
Gluten-.Free & Dairy-Free Pumpkin Pie
Składniki
na skórkę ciasta:
- 2 filiżanki mąki migdałowej
- 1/4 filiżanki arrowroot
- ¼ filiżanki oliwy z oliwek (lub tłuszczu do wyboru)
- Szczypta soli
- 1 jajko lniane
dla nadzienia:
- 1 (15oz) puszka puree dyniowego
- 1 1/2 szklanki mleka kokosowego
- 3/4 szklanki cukru kokosowego
- 2 jajka
- 2 łyżeczki przyprawy do ciasta dyniowego
.
Instrukcje
-
Przygotuj piekarnik do 425ºF.
-
Do miski robota kuchennego, dodaj składniki na ciasto. Wyrabiaj, aż ciasto zacznie się łączyć. Powinieneś być w stanie ścisnąć je między palcami i będzie się trzymać razem.
-
Wrzuć „ciasto” do naczynia do pieczenia i wciśnij je na dno, a następnie na boki. Nie krępuj się wygładzić krawędzi palcami. Odłóż skórkę na bok.
-
Opłucz i osusz miskę robota kuchennego i umieść go z powrotem na podstawie. Dodać składniki nadzienia i przetwarzać do uzyskania gładkiej konsystencji. Wlej nadzienie do przygotowanej kruszonki i wyrównaj szpatułką lub łyżką.
-
Piecz w temperaturze 425ºF przez 15 minut, następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 350ºF i piecz jeszcze przez 45 – 50 minut.
-
Wyjmij ciasto z piekarnika i pozwól mu całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem. Podawaj z doliną wegańskiej bitej śmietany lub łyżką pełną jogurtu kokosowego!
Video
Nutrition
.