Cukier klonowy jest substancją słodzącą otrzymywaną przez gotowanie syropu klonowego. Można go zastąpić zwykłym cukrem rafinowanym i kilkoma innymi substancjami słodzącymi. Dowiedz się więcej o różnych substancjach słodzących, które mogą zastąpić cukier klonowy w przepisie, w tym artykule Tastessence.

Cukier klonowy to cukier uzyskany z syropu klonowego. Syrop klonowy jest substancją słodzącą otrzymywaną z soku drzewa klonowego, najczęściej z czerwonego, czarnego i cukrowego drzewa klonowego. Zwykle sok z klonu cukrowego jest klarowny i ma bardzo niską zawartość cukru. Ale kiedy sok jest gotowany, woda z niego odparowuje i w rezultacie zamienia się w lepki syrop o bursztynowej barwie.

Jeśli syrop jest dalej gotowany, ostatecznie cała woda odparowuje, pozostawiając stałe granulki cukru. Cukier klonowy to głównie sacharoza, choć można w nim znaleźć również niewielką ilość glukozy i fruktozy. Obecnie cukier ten stosowany jest jako dodatek do żywności w wielu produktach klonowych. Nie ma dobrego substytutu dla tego cukru, chociaż kilka innych substancji słodzących może być używanych w jego miejsce podczas gotowania.

Wspólne substytuty

Zwykły biały cukier wytwarzany z soku z trzciny cukrowej może być używany jako alternatywa dla cukru klonowego. Jednak cukier klonowy jest dwa razy słodszy od zwykłego cukru, co należy mieć na uwadze przy zastępowaniu jednego drugim. Inną alternatywą jest jasny brązowy cukier. Czasami do zastąpienia tej substancji słodzącej można użyć również syropu klonowego. Oprócz nich, sucanat i cukier daktylowy to dwa inne ważne substytuty.

Sucanat może być określany jako nierafinowana lub minimalnie przetworzona wersja cukru trzcinowego. Do produkcji sucanatu sok z trzciny cukrowej jest po prostu podgrzewany, a następnie pozostawiony do ostygnięcia. Prowadzi to do powstawania małych, brązowych kryształków w postaci granulek lub sucanatu. Tak więc, sucanat jest w zasadzie suszonym sokiem z trzciny cukrowej. Ze względu na minimalne przetwarzanie, sucanat zachowuje naturalną melasę. Z drugiej strony, rafinowany cukier biały traci większość zawartości melasy podczas przechodzenia przez proces rafinacji.

Cukier daktylowy różni się od innych cukrów. Jest to w zasadzie drobno posiekane kawałki suchych lub odwodnionych daktyli. Innymi słowy, cukier daktylowy nie jest cukrem przetworzonym, do czego wielu woli go używać. Ma on jednak tendencję do tworzenia grudek i nie topi się prawidłowo. Z tego powodu, zwykle nie jest on uważany za odpowiedni do słodzenia napojów i do pieczenia. Ale może być używany do zastąpienia cukru klonowego w przepisach, które nie wymagają, aby cukier się topił.

Is Maple Sugar Good for You?

As has been mentioned already, this sweetener is primarily sucrose. Około 1 łyżeczka cukru klonowego zawiera około 11 kalorii. Rafinowany biały cukier jest również sacharozą, ale 1 łyżeczka białego cukru zawiera zazwyczaj 15 kalorii. Ogólnie rzecz biorąc, uważa się, że syrop klonowy ma wiele korzyści dla zdrowia ze względu na obecność niektórych minerałów, takich jak mangan, potas, magnez i cynk. Czysty cukier klonowy zawiera również niektóre witaminy z grupy B oraz kilka minerałów, takich jak mangan, potas i wapń. Jest to minimalnie przetworzony słodzik, dla którego wiele osób uważa go za zdrowszą alternatywę dla cukru rafinowanego.

Choć cukier klonowy to głównie sacharoza, ma on znacznie silniejszy smak niż rafinowany biały cukier. Jako słodzik, jest dodawany do produktów klonowych, ale może być również stosowany w różnych wypiekach, płatkach śniadaniowych, puddingach, deserach, brownies i ciasteczkach. Innymi słowy, może być używany tak samo jak zwykły cukier. Kiedy nie możesz znaleźć tego cukru, możesz użyć jasnobrązowego cukru, sucanatu, cukru daktylowego, a nawet zwykłego białego cukru jako substytutów.

Lubisz to? Share it!

.