Przepis na makaron wołowy hibachi

Joost Nusselder

Niesamowity smak grillowanego mięsa i warzyw wraz z makaronem dla pełnego posiłku

0 from 0 votes

Prep Time 10 mins

Cook Time 10 mins

Resting time 20 mins

Total Time 40 mins

Kurs Danie główne

Kuchnia japońska

Porcja dla 4 osób

Kalorie 264 kcal

Sprzęt

• Teppan lub grill Hibachi

Składniki 1x2x3x

• 8 uncji makaronu ramen lub Lo Mein (lub makaronu Angel Hair)
• ½ funta steku lub ulubiony stir-fry beef cut
• ½ szklanki sosu sojowego
• 1 łyżka startego imbiru
• 1 łyżka czosnku w proszku
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• 2 łyżki brązowego cukru
• 3 szalotki plus więcej do podania, jeśli pożądane
• 3 ząbki czosnku
• 1 duża marchew
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oleju sezamowego

Instrukcje

• Włączyć kuchenkę, wlać 250 ml. wody do garnka i wsypać 4 łyżki soli, a następnie ugotować w niej kluski. Gdy makaron będzie już miękki, wyjąć go z garnka i odcedzić, a następnie odstawić do późniejszego wykorzystania.
• W międzyczasie pokroić wołowinę na małe cienkie paski, jeśli używamy płyty teppan lub patelni grillowej, a zostawić je w większych kawałkach dla stylu BBQ hibachi grill i pokroić w cienkie paski po zgrillowaniu.
• Przygotuj średniej wielkości miskę i dodaj brązowy cukier, skrobię kukurydzianą, czosnek w proszku, imbir w proszku i sos sojowy, a następnie ubij je, aby wymieszać. Wrzuć paski wołowiny do mieszanki sosu sojowego i używając szczypiec obtocz paski mięsa w mieszance sosu sojowego. Pozostawić paski wołowiny w misce i pozostawić do zamarynowania na 20-30 minut.
• Szatkować marchew, rozdrobnić czosnek i posiekać cebulę w małe krążki.
• Włączyć kuchenkę i ustawić na wysoki ogień. Umieścić płytę teppan (lub patelnię) na kuchence i podgrzać 1/3 masła i oleju sezamowego lub można również użyć elektrycznej płyty teppanyaki.
• Gdy olej jest wystarczająco gorący, użyć szczypiec, aby wybrać paski wołowiny i umieścić je na patelni lub płycie teppan do smażenia lub umieścić je na grillu hibachi. Gotuj paski wołowiny, aż uzyskają brązowy kolor (nie mieszaj ani nie przewracaj).
• Odwróć paski, aby ugotować surową część, gdy druga strona stanie się brązowa.
• Wrzuć makaron, pozostałe masło, czosnek, cebulę i marchew na patelnię lub na teppan, a następnie mieszaj, aż wszystkie składniki zostaną dokładnie wymieszane. Wlać marynatę i pozwolić, aby makaron ją wchłonął, aż uzyska brązowy kolor. Podczas grillowania mięsa w stylu hibachi, jest to czas, aby zdjąć je z grilla, pokroić w cienkie plasterki i dodać do makaronu.
• Przełożyć na czysty talerz lub miskę i położyć więcej cebuli na wierzchu makaronu. Teraz masz swoje wołowe danie z makaronem hibachi!

Składniki odżywcze

Kalorie: 264kcal

Słowo kluczowe Wołowina, Teppanyaki

Próbowałeś tego przepisu? Daj nam znać, jak było!

Możesz nie mieć wszystkich składników potrzebnych do tego przepisu, ale oto niektóre z nich, abyś mógł zacząć:

Do przepisu na wołowinę, powinieneś mieć ostry nóż Hibachi, taki jak jeden z tych, które tutaj przejrzałem. Zdziwiłbyś się, jak tanio można dostać dobry, ale mam też dla ciebie kilka najlepszych wyborów.

Jako alternatywę dla wołowiny gotowanej z makaronem, możesz spróbować tego wspaniałego steku z polędwicy teppanyaki z masłem czosnkowym.

Fakty odżywcze

Rozmiar porcji: 1 filiżanka
Ilość w porcji
Kalorie 264 (kalorie z tłuszczu 78)
Dzienna wartość w (%)
Tłuszcz całkowity 8,69 g 13%
Tłuszcz nasycony 2.48g 12%
Polyunsaturated Fat 1.232g
Monounsaturated Fat 3.534g
Cholesterol 78mg 26%
Sód 666mg 28%
Potas 324mg
Węglowodany ogółem 20.86g 7%
Błonnik 0.9g 4%
Cukry 0.33g
Białko 23.99g
Witamina A 2%
Witamina C 0%
Wapń 1%
Żelazo 17%

Jeśli nie planowałeś jeszcze zrobić przepisu na makaron hibachi, po prostu obejrzyj ten uroczy filmik dziecka (Aubrey London) mówiącego o jego robieniu:

Plain Hibachi Noodle Recipe

Ingredients:

– 1 lb. linguine lub makaron do wyboru, ugotowany al dente
– 3 łyżki masła
– 1 łyżka czosnku, mielonego
– 3 łyżki cukru
– 4 łyżki sosu sojowego
– 1 łyżka sosu teriyaki
– sól i pieprz do smaku
– 1 łyżka oleju sezamowego
– 1 łyżka nasion sezamu

Sposoby przygotowania:

1. Włącz kuchenkę i ustaw na średnim ogniu. Roztop masło w woku.
2. Wrzuć do woka mielony czosnek i smaż, aż poczujesz jego zapach gotowanego.
3. Dodaj makaron i wymieszaj go, dokładnie mieszając.
4. W kolejnym kroku wlej sos teriyaki, rzadki sos sojowy i cukier, a następnie kontynuuj mieszanie, aby połączyć składniki.
5. Posypać solą i pieprzem do smaku.
6. Zdjąć wok wraz z mieszanką makaronu hibachi z ognia i wlać olej sezamowy w małych ilościach (zaleca się wkraplanie oleju), podrzucić makaron kilka razy, aby dokończyć proces mieszania
7. Posypać makaron hibachi ziarnami sezamu przed podaniem i upewnić się, że jest gorący.

Fakty odżywcze

Wielkość porcji: 161 g
Ilość w porcji
Kalorie 495 (kalorie z tłuszczu 142)
Dzienna wartość w (%)
Tłuszcz całkowity 15,8 g 24%
Tłuszcz nasycony 6.5 g 32%
Trans Fat 0.0 g 0%
Cholesterol 106 mg 35%
Sód 1166 mg 49%
Potas 270 mg 8%
Węglowodany ogółem 74.2 g 25%
Cukry 9.9 g
Białko 14.7 g
Witamina A 6%
Witamina C 1%
Wapń 5%
Żelazo 25%

Hibachi Noodles with Mushrooms and Zucchini

Ingredients:

– 12 uncji makaronu udon lub 12 uncji makaronu chow mein
– 4 łyżki stołowe oliwy z oliwek
– 4 łyżki stołowe masła
– 2 zmielone ząbki czosnku
– 1 łyżka stołowa pasty bazyliowej lub 2 łyżki stołowe suszonej bazylii
– 1 1⁄2 funta pieczarek, wstępnie umyte & pokrojone w plastry
– 2 cukinie, pokrojone w plastry i posiekane
– 1 łyżka stołowa uniwersalnej przyprawy greckiej Cavendera
– 4 łyżki stołowe sosu sojowego
– 2 łyżki stołowe sosu Worcestershire

Dla sosu:

– 1/3 szklanki sosu sojowego
– 1/3 szklanki tajskiego bulionu imbirowego
– 1 1/2 łyżki stołowej brązowego cukru

Sposób przygotowania:

1. Włącz kuchenkę i ustaw na średni ogień. Postaw garnek z wodą na blacie i wlej do niego 4 – 6 szklanek wody. Wrzuć makaron i gotuj przez około 8 minut lub do momentu, aż makaron stanie się miękki i delikatny, a następnie przepłucz kilka razy zimną wodą. Pozostaw namoczone w zimnej wodzie kluski w misce, aż nadejdzie czas na ich smażenie. Odcedź miskę, gdy kluski będą gotowe do saute.
2. Zamień garnek na patelnię i przekręć pokrętło na wysoki ogień. Podsmaż oliwę z oliwek, masło, czosnek i bazylię przez około 2 minuty.
3. Wrzuć cukinię i grzyby i wlej 4 łyżki (na przyprawę) przyprawy Cavendera, sos Worcestershire i sos sojowy, a następnie podsmażaj przez 6 minut lub do momentu, gdy kruchość owoców będzie na pożądanym poziomie.
4. W oddzielnym naczyniu dodaj sos sojowy, tajski bulion imbirowy i brązowy cukier. Mieszaj składniki aż do rozpuszczenia cukru.
5. Odcedź makaron i dodaj go do mieszanki warzywnej na patelni. Zalej mieszankę sosem i dobrze wymieszaj aż do ugotowania, następnie podawaj.

Fakty żywieniowe

Rozmiar porcji: 1 filiżanka
Ilość w porcji
Kalorie 45 (kalorie z tłuszczu 25)
Dzienna wartość w (%)
Tłuszcz całkowity 2.82g 4%
Tłuszcz nasycony 1.215g 6%
Tłuszcz wielonienasycony 0.271g
Tłuszcz jednonienasycony 1.212g
Cholesterol 7mg 2%
Sód 1175mg 49%
Potas 164mg
Węglowodany ogółem 4.02g 1%
Błonnik 0.7g 3%
Cukry 1.24g
Białko 1.45g
Witamina A 4%
Witamina C 14%
Wapń 3%
Żelazo 2%

Asian Noodles are Easy to Cook

Wersatility is one of the best and most unique advantages of Asian noodles.

Można go gotować na wiele sposobów i łączyć z mięsem, drobiem, rybami, warzywami, owocami, dodatkami i przyprawami w dowolny sposób, jaki preferuje przepis.

Możesz nawet wymyślić swój własny przepis na makaron, jeśli jesteś wystarczająco sprytny!

Jeśli odwiedzisz Azję, zobaczysz dziesiątki na dziesiątki różnych rodzajów przepisów na makaron w restauracjach i u ulicznych sprzedawców żywności.

Z tego powodu, azjatyckie kluski nie są jedynie pokarmem węglowodanowym, ponieważ po połączeniu ich z mięsem, warzywami i owocami, stają się one miską super zupy lub mieszanką smażonych przepisów, które dadzą twojemu ciału jego bardzo potrzebne składniki odżywcze.

Krótka historia robienia klusek

Kluski pochodzą z Chin. Chińczycy są przodkami słynnych azjatyckich klusek i według starożytnych zapisów, najwcześniejsze wzmianki o kluskach pochodzą z okresu panowania dynastii Han.

To właśnie w okresie pomiędzy 206 r. p.n.e. a 220 r. n.e. podczas panowania dynastii Han, kluski (które są robione z ciasta pszennego) stały się jednym z najważniejszych pokarmów w Chinach.

Na stanowisku archeologicznym w Laija, chińscy naukowcy byli oszołomieni, gdy znaleźli glinianą miskę, w której znajdowały się starożytne kluski!

Kiedy datowanie radiowęglowe powróciło, okazało się, że kluski miały 4000 lat – to najstarsze znane kluski do tej pory.

Przy bliższej inspekcji archeolodzy twierdzą, że starożytne kluski przypominały te z laiman, które są robione przez wielokrotne rozciąganie i rozciąganie ciasta – i są robione ręcznie.

Do IX wieku n.e. robienie klusek rozprzestrzeniło się na Japonię, co jest tylko logiczne, ponieważ kraj ten jest najbliższym sąsiadem Chin. Następnie Chińczycy przynieśli przepisy na kluski do Persji w XIII wieku naszej ery za pośrednictwem Jedwabnego Szlaku.

Kluski z gryki (naengmyeon) zostały również opracowane w Korei przez dynastię Joseon w latach 1392-1897.

W 1958 roku japoński wynalazca, Momofuku Ando, stworzył popularny makaron błyskawiczny, który do dziś jest podstawowym pożywieniem w każdym kraju na świecie.

Smażony ryż w stylu teppanyaki

Naprawdę musisz wypróbować ten przepis na smażenie ryżu, ponieważ jest świetny do pary z każdym przepisem na makaron hibachi!

Choć niektórzy Azjaci – szczególnie Chińczycy – nie jedzą ryżu razem z makaronem, ponieważ byłoby to zbyt wiele węglowodanów na jednym talerzu lub w jednej misce; przepisy na makaron hibachi wzmacniają smak smażonego ryżu, co sprawia, że to połączenie jest idealne.

Jedzenie przepisów na makaron hibachi razem ze smażonym ryżem w małych ilościach powinno dać ci tylko akceptowalne ilości węglowodanów, które można łatwo spalić podczas ćwiczeń.

Więc to nie jest naprawdę takie złe, chyba że uważasz to za swego rodzaju tabu.

Składniki:

– 3 do 3 ½ szklanki ugotowanego ryżu
– 2 jajka (jajecznica)
– ½ cebuli
– 1 opakowanie pancetty (znalezione w alei delikatesów, jednak, zwykły bekon zrobi)
– 2 do 3 łyżek stołowych masła/margaryny
– ½ filiżanki mrożonego groszku & marchewki
– 2 łyżki stołowe czosnku w proszku
– 1 łyżka stołowa sezamu nasiona sezamu
– 4 do 5 łyżek stołowych sosu sojowego
– 1 do 2 łyżek stołowych cienko pokrojonej szalotki/zielonej cebuli (do dekoracji)
– 2 krople oleju sezamowego (opcjonalnie)

Porady:

1. Włącz kuchenkę i ugotuj jajecznicę na patelni, a następnie odłóż na bok do późniejszego użycia (ustaw temperaturę na średnią).
2. Po wyjęciu jajek, wrzuć cebulę na tę samą patelnię i gotuj aż stanie się półprzezroczysta. Zdjąć z patelni i umieścić w małej misce, a następnie odłożyć do późniejszego wykorzystania.
3. Dla czystszego i łatwiejszego krojenia, zaleca się zamrożenie pancetty lub bekonu. Teraz pokrój pancettę w małe paski mięsa i smaż, aż będzie chrupiąca. Po ugotowaniu, odłóż na bok na czystym talerzu do późniejszego użycia.
4. Przełącz pokrętło temperatury na niską i wrzuć sos sojowy, marchew, groszek, czosnek w proszku, masło i ryż na patelnię, a następnie wymieszaj mieszaninę.
5. Dodaj elementy, które odłożyłeś wcześniej, w tym cebulę, jajka i pancettę na patelnię wraz z mieszanką sosu sojowego i dodaj również olej sezamowy, a następnie dokładnie wymieszaj.
6. Dodaj nasiona sezamu & zieloną cebulkę do dekoracji.

Side Dishes and Condiments to Pair the Hibachi Noodles With

Like we’ve already hinted above Asian noodles are notoriously flexible when you talk about food pairing and you can practically pair them with any food that is listed in food recipes sites.

Możesz jeść je z kurczakiem, warzywami, sałatkami, wołowiną lub stekiem wieprzowym, kotletami jagnięcymi, krewetkami, rybami, jajkami, itp. i będą smakować dobrze za każdym razem, tak długo jak składniki są odpowiednio wymieszane i gotowane na ogniu w idealnej ilości wymaganego czasu.

Przyprawy takie jak smażony lotos z wieprzowiną, stir-fry z wieprzowiną kabocha i sushi inari są również świetne do łączenia w pary z przepisami na makaron hibachi.

Możesz użyć przypraw na bazie sosu sojowego zmieszanego z innymi przyprawami lub przyprawą chili na bazie sosu pomidorowego dla dodania smaku.

Jaki rodzaj makaronu jest używany w hibachi?

Ramen

Wykonany z mąki pszennej, kansui i słonej wody ramen jest zazwyczaj cienki, bladożółty w kolorze i ma jędrną i elastyczną konsystencję.

Technika wytwarzania klusek ramen została przywieziona z Chin w epoce Meiji (1868 – 1912), a jedną z cech wyróżniających ramen jest to, że zanim ciasto zostanie rozwałkowane, pociągnięte i rozciągnięte, jest najpierw podnoszone przez drożdże.

Kluski mogą różnić się kształtem, szerokością i długością i są zazwyczaj podawane w bulionie. Curry ramen, tonkotsu ramen, miso ramen, shio ramen i shōyu ramen są przykłady przepisów ramen noodle.

Shirataki

Ten rodzaj makaronu jest przezroczysty i ma gumowatą teksturę do niego. Jest on wykonany z konnyaku i jest ciągnący, kiedy go jesz. Shirataki idzie dobrze z kuchni japońskiej jak oden i sukiyaki.

Soba

Ten makaron jest wykonany z mąki pszennej i gryki i zwykle ma blady żółty lub beżowy kolor. Makaron Soba jest dostępny w postaci suszonej lub świeżej i ma uniwersalną metodę serwowania, która może być gorąca (jako makaron z bulionem) lub zimna z sosem do maczania.

Jeśli kiedykolwiek próbowałeś Tororo soba, kitsune soba, tempura soba, Kake soba i schłodzonego zaru soba, to właśnie spróbowałeś niektórych japońskich przepisów na makaron soba.

Jednym daniem soba, które nie powinno należeć do przepisów na makaron soba jest Yakisoba, ponieważ jest rzeczywiście wykonane z chińskiego stylu makaronu (chūkamen) i nie jest całkowicie „soba.”

Somen

Somen to kolejny makaron na bazie pszenicy, ale zamiast zwykłej grubej i bladożółtej formy, ten jest gruby i biały w kolorze.

Although mogą być używane w zupach i innych gorących potrawach, są one zazwyczaj podawane na zimno lub schłodzone, a zwłaszcza w miesiącach letnich, aby pomóc Japończykom pozostać chłodnym pod letnim upałem.

Makaron somen jest bardzo podobny do makaronu hiyamugi i udon, z wyjątkiem tego, że jest bardzo cienki na 1,3 mm szerokości, podczas gdy inne makarony są nieco grubsze. Kiedy robi się makaron somen, ważnym składnikiem, aby skutecznie uczynić go takim, jakim jest, jest olej.

Hiyamugi

Hiyamugi jest również wytwarzany z pszenicy i jest podobny do makaronu udon i somen. Jego grubość jest mniej więcej pomiędzy grubością dwóch wspomnianych wcześniej makaronów i jest również podawany bardzo podobnie jak udon i somen.

Często można zobaczyć nitki makaronu hiyamugi jako białe, ale w niektórych przypadkach są one połączone z brązowymi lub różowawymi nitkami.

Udon

Najgrubszym japońskim makaronem, jaki można znaleźć, jest udon. Są to jasne, białe nitki makaronu na bazie pszenicy i mogą mieć grubość od 4 do 6 mm.

Możesz jeść udon na dwa sposoby, i tak jak w przypadku wielu japońskich dań, jest to potrawa sezonowa:

• Jedz je na zimno z przyjemnym sosem, w którym można je zanurzyć i wciągnąć. Latem jada się je na zimno
• Jedz je w ciepłych przepisach i zupach, na które będziesz miał ochotę w miesiącach zimowych i jesiennych, kiedy na zewnątrz jest znacznie chłodniej.

Znajdziesz Udon w daniach takich jak:

• Kitsune Udon
• Yaki Udon
• Nabeyaki Udon
• Curry Udon

Można by pomyśleć, że każde danie z Udon w nazwie będzie miało te same kluski w przepisie, ale jest jedna anomalia z Sara Udon, która jest wykonana przy użyciu chrupiącego makaronu.

Harusame

Harusame jest całkiem inny i jest rodzajem szklanego makaronu. Są one jedynym znanym makaronem, który jest wykonany przy użyciu skrobi ziemniaczanej.

Tokoroten

Ten japoński makaron jest najdziwniejszy ze wszystkich makaronów, ale lubię go z tego powodu. Jest zrobiony z rodzaju Agar i ma substancję przypominającą żelatynę.

To właściwie nie jest Agar, ale inny rodzaj czerwonych wodorostów, które są specjalnie uprawiane do robienia tych klusek i możesz przeczytać więcej w tym poście, który napisałam o tokoroten.

Nawet sposób krojenia klusek jest również dziwny, ponieważ mają kształt cienkich prostokątnych plastrów przypominających galaretkę.

Różnica między makaronem hibachi a Lo Mein

Właściwie nie ma prawie żadnej różnicy między makaronem hibachi a lo mein, z wyjątkiem tego, że ten drugi pochodzi z Chin, a ten pierwszy jest robiony w Japonii (spaghetti jest wyłączone z tego porównania).

Japończycy mają również 8 różnych rodzajów klusek i są tak nazwane w oparciu o surowce, które pochodzą z jak tokoroten kluski, która jest wykonana z Agar, lub biały, pszenicy na podstawie somen kluski (patrz pełna lista powyżej).

While w Chinach są one mniej lub bardziej konwencjonalne, ponieważ są one wykonane z pszenicy i albo mieszane z jaj lub po prostu zwykłej mąki pszennej. Istnieje również kluski wykonane z mąki ryżowej, który jest nazywany, „makaron ryżowy.”

Jak stwierdzono powyżej nie ma faktycznie coś takiego jak hibachi noodle i są one nazywane w ten sposób tylko dlatego, że są one gotowane na hibachi.

Więc, w istocie, lo mein i hibachi noodle lub każdy z 8 rodzajów japońskich klusek (jeśli chcesz) są zasadniczo takie same. Są one zazwyczaj wykonane z mąki i różnią się elastycznością lub sztywnością.

Zobacz nasz przewodnik zakupu, aby uzyskać bardziej kompletne spojrzenie na niezbędne narzędzia i grille, które możesz uzyskać

Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun jest content marketerem, tatą i uwielbia próbować nowych potraw z japońską żywnością w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy dogłębne artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami dotyczącymi gotowania.