When it comes to fish, it seems the question on everyone’s mind is one about safety. Mam na myśli, jakie owoce morza są najlepsze dla naszych ciał i bezpieczne na kolację? Oczywiście, to ma sens. Jako rodzice, chcemy ryby, która jest pyszna i bogata w składniki odżywcze, których potrzebują nasze dzieci. Chcemy ryb, które są pełne witamin i bogate w smaku. Oto więc pięć najlepszych ryb dla środowiska, rosnących mózgów i ciał oraz wybrednych kubków smakowych.

Łosoś

Zakupy łososia mogą być nieco zagmatwane. (Między opodatkowaniem, hodowlanymi i dzikimi opcjami jest wiele do wyboru). Ale jest dobry powód, dla którego ta majestatyczna ryba jest tak popularna wśród rodziców i dzieci: jest pełna witamin, nadaje się do niezliczonych łatwych przygotowań i ma niezaprzeczalnie bogaty, pyszny smak. Dostępny późną wiosną i latem, dziki łosoś alaskański – kategoria, która obejmuje odmiany różową, coho, sockeye, chum i królewską (Chinook) – jest zawsze najlepszym wyborem. Ryby te pochodzą ze stosunkowo stabilnych populacji, są łowione przy użyciu tradycyjnych, mało inwazyjnych metod i mają niską zawartość PCB (polichlorowanych bifenyli).

W przeciwieństwie do nich, hodowlany łosoś atlantycki (większość z nich pochodzi z Kanady) przedstawia szereg zagrożeń: większość jest hodowana w gęsto zarybionych zagrodach w wodach przybrzeżnych, co często prowadzi do zanieczyszczenia i chorób oraz może zagrażać okolicznym wodom i rodzimym rybom. Ponadto, ze względu na paszę, łosoś hodowlany zawiera znacznie wyższy poziom PCB niż łosoś dziki, co skłoniło Environmental Defense Fund do ostrzeżenia przed podawaniem dzieciom więcej niż jednej porcji miesięcznie.

Pstrąg tęczowy

W przeciwieństwie do niektórych rodzajów ryb hodowlanych, słodkowodny pstrąg tęczowy jest świetnym wyborem na obiad, ponieważ jest hodowany w ekologicznie odpowiedzialny sposób, jest bogaty w witaminy z grupy B i ma miękką teksturę i pełny smak, który dzieci naturalnie lubią. Większość krajowego pstrąga pochodzi z Idaho, gdzie jest on hodowany w śródlądowych zbiornikach i stawach, więc nie ma niebezpieczeństwa, że ryby zmieszają się z rodzimymi gatunkami. Pod wieloma względami pstrąg hodowlany jest bezpieczniejszy od dzikiego pstrąga, który niegdyś mnożył się w Wielkich Jeziorach, ale przez ostatnie dziesięciolecia był nadmiernie poławiany i obecnie jest pełen PCB. Szczególnie dobre w postaci pieczonej lub smażonej na patelni, pstrągi tęczowe są dobre również z innych powodów: dobrze reagują na dietę, która zawiera alternatywne białka, takie jak soja i pszenica. To dobra rzecz dla małych ryb, takich jak śledź i sardela, które są często mielone w ogromnych ilościach, aby zrobić mączkę rybną dla większych, hodowlanych ryb. Pstrąg tęczowy jest dostępny przez cały rok.

Tuńczyk

W latach 20. ubiegłego wieku, krótko po tym, jak w Los Angeles otwarto pierwszą w kraju fabrykę tuńczyka i każde dziecko chciało mieć kanapki z tuńczykiem na lunch, mamy musiały zrobić niewiele więcej niż wybrać między Bumble Bee i StarKist w sklepie spożywczym. Obecnie sytuacja jest nieco bardziej skomplikowana, ale tuńczyk w puszce czy świeży, nadal jest jedną z najlepszych ryb do karmienia dzieci. Ma fantastyczny spis składników odżywczych – mnóstwo omega 3s, tak, ale także dużo witaminy A i magnezu – jednak, czy kupujesz albakora, żółtopłetwy, opastun, lub skipjack (większość tuńczyka w puszce składa się z albakora lub skipjack), czytać etykiety i szukać ryb, które są złowione przez trolling lub pole-and-line narzędzia, a nie longlines, które mają tendencję do połowu zagrożonych żółwi morskich, ptaków i rekinów. Warto również zauważyć, że tuńczyk poławiany za pomocą sznurów haczykowych jest zazwyczaj większy i zawiera wyższy poziom rtęci. I choć kocham sushi tak samo jak każdy inny facet, tuńczyk błękitnopłetwy (znany jako maguro lub toro w restauracjach sushi) powinien być całkowicie unikany ze względu na wyjątkowo wysoki poziom rtęci i poważnie zmniejszoną populację z powodu przełowienia. Kupując steki z tuńczyka, należy zapytać, w jaki sposób ryba została złowiona; kupując tuńczyka w puszce, należy szukać pieczęci Marine Stewardship Council.

Tilapia

Tilapia może nie mieć takiej mocy gwiazd jak inne bogate w omega 3 ryby pływające na tej liście, ale ta słodkowodna ryba wzbudziła w ostatnich latach zainteresowanie ekspertów od owoców morza, którzy odkryli, że dobrze nadaje się do hodowli i nie prowadzi do wielu problemów środowiskowych. Pochodząca z Afryki tilapia ma jędrne, neutralne w smaku mięso, które jest naturalnym partnerem dla marynat i sosów, a ponadto jest dobrym źródłem przeciwutleniaczy i wapnia. Co więcej, rośnie szybko i żywi się odpadami i algami, co oznacza, że nie jest zależna od cennych zasobów morskich. W połączeniu z niskim stężeniem zanieczyszczeń, nic dziwnego, że tilapia stała się ulubionym wyborem rodziców. (W rzeczywistości, produkcja tilapii potroiła się w ciągu ostatnich dwudziestu lat; obecnie każdego roku hoduje się około sześciu miliardów funtów). Jest jednak jedna rzecz, na którą należy zwrócić uwagę przy zakupie tej ryby: podczas gdy tilapia hodowana w tym kraju jest bezpieczna, ryby hodowane w krajach Ameryki Łacińskiej i Azji są słabo regulowane i należy ich unikać.

Sardynki

Sardynki mogą być najbardziej niedocenianą rybą na świecie. Po tym wszystkim, nawet Notorious B.I.G. rapował o jedzeniu ich na obiad, aby zilustrować swoje skromne korzenie. Wielu ludzi nie wie jednak, że niewiele innych ryb jest tak przyjaznych dla oceanów, pełnych zdrowych korzyści dla dzieci, a przy tym smacznych. Chociaż populacja sardynek w kraju prawie zniknęła w latach 40. ubiegłego wieku, dziś te płodne ryby hodowlane występują w tak dużych ilościach wzdłuż wybrzeża Pacyfiku, że nie ma już niebezpieczeństwa przełowienia. W przeciwieństwie do większych ryb, które częściej zawierają szkodliwe zanieczyszczenia, sardynki są wolne od rtęci i PCB, co oznacza, że można je często podawać. Kolejna dobra wiadomość: te srebrzyste, tłuste ryby są również jednym z najlepszych źródeł budujących mózg kwasów omega-3; w rzeczywistości jedna puszka sardynek zawiera około 1,9 grama, czyli nawet więcej niż w podobnej porcji łososia. Świeże sardynki są dostępne w miesiącach letnich, ale jest też wiele opcji w puszkach; marki takie jak Wild Planet, Cole’s i King Oscar są doskonałe.