Sharing is caring!

Last Updated on August 2, 2020 by Renee’

Well, this summer I have been canning up a storm! Nawet nie wiem, co to znaczy, ale słyszałam to przez całe moje życie. Najpierw zaczęło się od zielonej fasolki z ogrodu mojego taty, potem od kabaczka i ziemniaków.

Mój tata, jak zwykle, zasadził ogromny organiczny ogród &miał więcej niż wiedział co z nim zrobić. Więc moja mama wyciągnęła swój stary Pressure Canner, który ona & moja babcia używała przez lata & years.

W rzeczywistości kupili go, kiedy byłam młodą dziewczyną. Nie powiedzieć mój wiek, ale jego co najmniej 40+ lat. Zawsze się go bałam, bo za każdym razem, gdy robili konserwy, moja mama kazała nam wyjść z kuchni. Powiedziała nam, że to może wybuchnąć!

Cóż, od kiedy nauczyłam się to robić, z jej pomocą, oczywiście, nauczyłam się, że to nie jest takie straszne! To nie wybuchnie, jeśli wszystko zrobię dobrze. To naprawdę nie jest wielka sprawa po wszystkim!

Wtedy, jeden z naszych zamrażarek wyszedł, więc musieliśmy wymyślić, co zrobić z całą karmioną trawą wołowiną, którą mieliśmy. (Kupiliśmy całą krowę kilka miesięcy temu.) Co więc zrobić? Postanowiliśmy pociąć większość z nich & może go. Więc zadzwoniłem do mojego taty!

Nie mogłem uwierzyć, jakie to jest dobre. Takie delikatne & soczyste. Jak wiecie, wołowina karmiona trawą może być trochę twarda. Cóż, to załatwia sprawę! Nigdy więcej twardych steków! Moja rodzina uwielbia je z ryżem kalafiorowym. Sprawdź, jak go zapuszkować tutaj.

Więc, ponieważ zapuszkowaliśmy trochę wszystkiego, pomyślałem, „Dlaczego nie zapuszkować Bone Broth?”. Jeśli nie jesteś zaznajomiony ze wszystkimi korzyściami zdrowotnymi rosołu kostnego, przeczytaj tutaj „Dlaczego powinieneś pić go codziennie”.

To miało tyle sensu, nie wspominając, miałem wszystkie te kości wołowe, z którymi potrzebowałem coś zrobić. Plus, zawsze miałbym rosół pod ręką, kiedy tylko bym go potrzebował.

Zazwyczaj zamrażam wszelkie resztki kości, więc zawsze mam trochę pod ręką. When I have enough (at least 2-gallon freezer bags) to make at least 2 batch I get out my Instant Pot & start making bone broth.

I usually get around 3 1/2 quarts of broth per batch. Mój (mamy) kanister ciśnieniowy mieści 7 kwart słoików.

Teraz chcę inny Instant Pot, więc mogę gotować obie partie na raz! I’m seeing this for my Christmas Present in my near future!

Find out how to make Bone Broth in the Instant Pot here.

What you will Need:

• Pressure Canner (I love this one. Jest to nowsza wersja tego, co mam. Ma „metal do metalu” system uszczelniający dla pary-szczelne uszczelnienie; Brak uszczelek do pękania, spalania, wymiany lub czyszczenia)
• 7 Quart Jars with Lids
• Jar Lifter
• Tongs
• Large Pan with hot water for rings & lids
• Med-Large Pot (to bring Bone Broth to a simmer)

Directions:

1. Make your Bone Broth.
2. Sterilize Jars. Moja zmywarka ma sterylny cykl, więc po prostu upewniam się, że uruchomię je na sterylnym cyklu przed czasem.
3. Tuż przed rosołem, napełnij puszkę około 1/4 – 1/3 drogi pełną gorącą wodą lub do linii napełnienia, jeśli twoja puszkarka ma jedną & włącz niski do med. heat.
4. Put the lids with bands into a pan of boiling water to have ready as soon as you pour the hot broth into the jars. Użyj szczypiec, aby umieścić pokrywki na słoikach. Będą one bardzo gorące.
5. Odcedź rosół z kości & wlej do wysterylizowanych słoików kwartowych. Upewnij się, że zostawisz 1″ headspace.
6. Przetrzyj brzegi słoików wilgotnym ręcznikiem papierowym & załóż pokrywki. Nie próbuj dokręcać zbyt mocno, tylko palcem, jak mówią.
7. Użyj podnośnika do słoików, aby umieścić słoiki z gorącym rosołem w kanistrze ciśnieniowym.
8. Załóż pokrywę kanistra ciśnieniowego & dokręć zgodnie z instrukcjami kanistra.
9. Z moim kanistrem ciśnieniowym, podkręcam temperaturę do med-high, aż para zacznie wydobywać się z otworu wentylacyjnego, a następnie zamykam otwór wentylacyjny & niech zacznie budować ciśnienie. Upewnij się, że postępujesz zgodnie z instrukcją obsługi kanistra.
10. Podnieś ciśnienie do 10 funtów. Gotuj 20 minut w przypadku pint lub 25 minut w przypadku kwart. Make sure to check your canners manual to adjust for your altitude.
11. Once it is done, turn off the heat & let the pressure come completely down to zero. Jest to bardzo ważne. Nie próbuj zmniejszać ciśnienia ręcznie. Gdy ciśnienie całkowicie spadnie, otwórz odpowietrznik & pokrywy.
12. Usuń słoiki & i pozwól im ostygnąć na 12-24 godzin przed przeniesieniem.

*Scroll down for a printable version of the recipe!

To był najlepszy sposób, jaki znalazłem, aby zachować rosół kostny do długotrwałego przechowywania. Zawsze mam rosół kostny pod ręką, kiedy tylko go potrzebuję. To z pewnością uwolniło miejsce w mojej zamrażarce.

Here jest obrazek wszystkich puszek, które zrobiłam do tej pory tego lata. Zapuszkowałam 215 słoików organicznych warzyw, wołowiny karmionej trawą & i bulionu z kości do tej pory. YIKES!

My winter cooking is going to be so much easier since I have planned ahead. Plus możliwość posiadania organicznych warzyw, kiedy nie są w sezonie, jest niesamowita!

Więcej przepisów na puszkowanie:

• Jak zapuszkować Okra
• Jak zapuszkować Zieloną Fasolę
• Jak zapuszkować Squash
• Jak zapuszkować Ziemniaki
• Jak zapuszkować Wołowinę
• Jak zapuszkować Pomidory

Przepisy na rosół z kości:

• Paleo Cauliflower Leek Soup
• Paleo AIP Cream of Broccoli Soup
• Hamburger Fauxtato Leek Soup
• Paleo Coconut Chicken Soup
• Hamburger Purple Cabbage Soup

Pin It for later!

Więcej informacji na temat puszkowania & konserwowania tutaj &dostań swój darmowy przewodnik po puszkowaniu tutaj.

Byłbym zaszczycony, gdybyś śledził mnie na Pinterest, Facebook, Twitter, & Instagram!

.