Autor mieszka w cichej społeczności wiejskiej w dolnym Puna na Big Island. Jest zapalonym ogrodnikiem, podróżnikiem i fotografem.
Ludzie na Hawajach pasjonują się liliko’i.
©2019 Viet Doan
Żółty owoc męczennicy jest jednym z najobficiej występujących owoców tropikalnych na Hawajach i ma ładną hawajską nazwę: liliko’i (wymawiane lee-lee-koi). Jego nazwa botaniczna to Passiflora edulis var. flavicarpa.
Liliko’i nie pochodzi jednak z Hawajów. Uważa się, że owoce pochodzą z Ameryki Południowej i zostały przywiezione przez marynarzy na Wyspy Hawajskie w latach dwudziestych XX wieku. Jest on sadzony w wielu lokalnych gospodarstwach i ogrodach, a także rośnie dziko wzdłuż poboczy dróg, na słupach elektrycznych, na opuszczonych polach, a nawet głęboko w dżungli.
Żółto-pomarańczowy miąższ wewnątrz owocu smakuje i pachnie wyraźnie tropikalnie i po prostu nie można mu się oprzeć! Sok z Liliko’i jest szeroko stosowany do produkcji dżemu, galaretki, syropu i niezliczonych pysznych słodkich przysmaków.
Dojrzałe owoce wiszą mocno na winorośli.
©2019 Viet Doan
Jedzenie świeżych Liliko’i
Liliko’i najlepiej jeść na świeżo, gdy owoce są w pełni dojrzałe (jasnożółte i lekko pomarszczone). Przetnij twardą zewnętrzną skórkę, przekrój owoc na pół, użyj łyżki aby wydobyć soczysty miąższ i delektuj się!
Liliko’i ma unikalny pikantno-słodki aromat. Niektóre owoce smakują bardziej słodko niż inne. Małe, czarne nasiona są jadalne i mają chrupiącą konsystencję.
Dojrzałe owoce są ciemnozielone z białymi plamkami. W miarę dojrzewania owoce powoli zmieniają kolor na żółty i spadają z winorośli, ku uciesze szczurów i dzikich świń!
Owoce są również bogate w wiele składników odżywczych, w tym witaminę A, karotenoidy, przeciwutleniacze, dużą ilość witaminy C i błonnika.
Owoce Liliko’i mogą być okrągłe lub owalne.
©2019 Viet Doan
Gdzie znaleźć świeże Liliko’i na Hawajach
Zobaczysz liliko’i na sprzedaż na wielu targach farmerskich lub przydrożnych stoiskach z owocami na wyspach. Niektóre lokalne sklepy ze zdrową żywnością mogą mieć go w dziale owoców organicznych.
Liliko’i jest dostępny na Hawajach przez cały rok, ale szczyt sezonu przypada zwykle na gorące miesiące letnie (maj-październik).
Nie potrzebujesz łyżki – możesz wyłuskać soczysty miąższ prosto z jego skórki!
©2019 Viet Doan
Jak uprawiać Liliko’i
Możesz szybko rozpocząć uprawę winorośli liliko’i z nasion lub sadzonek.
- Nasiona można sadzić bezpośrednio w ziemi. Wykiełkują w ciągu 7-10 dni.
- Sadzonki mogą być zanurzone w hormonie ukorzeniającym w proszku, a następnie posadzone w pojemnikach wypełnionych ziemią doniczkową. Większość sadzonek ukorzeni się w ciągu około dwóch tygodni.
Winorośla te preferują dobrze zdrenowaną glebę i słoneczne stanowisko.
Kwiaty Liliko’i są oszałamiająco piękne i mają mocny, odurzający zapach. Kwiaty przyciągają pszczoły i nocne ćmy do zapylania.
Uważaj na szybko rosnące Liliko’i
Liliko’i jest niewiarygodnie szybko rosnąca i będzie chwytać się wszelkich pobliskich roślin lub przedmiotów – dachów, szop ogrodowych, samochodów, zwierząt domowych, dzieci itp. Płodne pnącza były znane, aby zadusić całe drzewo i ostatecznie zabić go przez odcięcie światła słonecznego i wody deszczowej!
Aby uniknąć koszmarnego problemu przerośniętego liliko’i, zasadzić go w odizolowanym miejscu w ogrodzie i zapewnić kratę lub kratownicę dla niego wspinać się na. Można ją przyuczyć do tworzenia doskonałego żywopłotu zapewniającego prywatność (np. zasłaniającego nieuporządkowane podwórko sąsiada) lub nieprzeniknionego zielonego „płotu” wokół posesji.
Kwiaty liliko’i mają intensywny, egzotyczny zapach.
Wszystkie rzeczy związane z liliko’i na Hawajach
Oprócz dżemów i galaretek, istnieje niezliczona ilość zapierających dech w piersiach deserów i przekąsek wykonanych z liliko’i: od sernika po batoniki, od sorbetu po pudding z tapioki.
Restaurant szefowie kuchni używają liliko’i jako egzotyczny składnik w ich sałatkowych vinaigrettes i marynatach do grillowania. Barmani w hotelach i kurortach plażowych przygotowują modne koktajle, takie jak martini i margarity z syropu lub likieru z liliko’i.
Razem od lewej: Orzeźwiająca lemoniada liliko’i; czekoladowe ciasto z musem liliko’i; oraz liliko’i kokosowy pudding haupia.
©2019 Viet Doan
How to Make Liliko’i Syrup: A Simple Recipe
Możesz użyć tego podstawowego syropu jako glazury do mięsa lub ryb z grilla; jako sosu do mżawki na wierzchu lodów lub gofrów; jako składnika, który składasz do kremu maślanego, aby zrobić lukrowaną babeczkę; lub jako kostki lodu, które możesz wrzucić do dzbanka z lemoniadą, aby uzyskać energetyzujący, tropikalny twist!
Składniki
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka wody
- 2 szklanki miąższu liliko’i (około 8-10 owoców)
- Szczypta soli
Sposoby
- Dodaj cukier i wodę do małego rondelka.
- Przygotuj na dużym ogniu przez 5 minut. Mieszać do rozpuszczenia cukru.
- Dodać miąższ liliko’i i sól, i mieszać przez 1 minutę na małym ogniu.
- Wyłączyć ogień i pozostawić mieszaninę do całkowitego ostygnięcia (bez przykrycia).
- Użyj sita do przecedzenia mieszaniny i wyrzuć nasiona.
- Przechowuj syrop w słoiku i przechowuj w lodówce.
Lód z golenia Liliko’i jest ulubionym przysmakiem dzieci na Hawajach.
©2019 Viet Doan
Ta treść jest dokładna i prawdziwa zgodnie z najlepszą wiedzą autora i nie ma na celu zastąpienia formalnej i zindywidualizowanej porady od wykwalifikowanego specjalisty.
© 2019 Viet Doan
Viet Doan (autor) from Big Island, Hawaii on October 30, 2019:
Aloha Tory! Mam nadzieję, że uda Ci się spróbować tego wspaniałego owocu w najbliższej przyszłości. Jest dość uzależniający, gdy już go spróbujesz! Tak bardzo się cieszę, że podoba ci się artykuł.
Tery Peta z Bułgarii 30 października 2019:
Uwielbiam twój artykuł, bardzo pouczający! Teraz jestem bardzo ciekawy, czy spróbuję żółtej passiflory.
Viet Doan (autor) z Big Island, Hawaje 26 października 2019:
Aloha Linda! Tak się cieszę, że podoba Ci się artykuł. Jestem przekonany, że te liliko’i tendrils mają „oczy”! Mogą widzieć i szybko sięgać, aby chwycić, przytrzymać się czegokolwiek w pobliżu. Jak macki ośmiornicy!!!
Viet Doan (autor) from Big Island, Hawaii on October 26, 2019:
Aloha Liz! Jak zawsze, jestem wdzięczny za twoje komentarze. Cieszę się, że podobają ci się pomysły na przepisy. Uwielbiam herbatę z passiflory, pomaga mi ogromnie z jetlagiem i bezsennością, kiedy tylko podróżuję.
Alexander James Guckenberger z Maryland, Stany Zjednoczone Ameryki na 26 października 2019:
Uwielbiam owoce.
Linda Crampton z Kolumbii Brytyjskiej, Kanada na 26 października 2019:
To brzmi jak pyszny owoc. Jego kwiat jest bardzo atrakcyjny. Doceniam ostrzeżenie o jego szybkim wzroście. Nie sądzę, że moje zwierzęta domowe chciałyby być pokryte przez roślinę!
Liz Westwood z Wielkiej Brytanii 25 października 2019:
To jest szeroko zakrojony i bardzo interesujący artykuł. Wiele się z niego nauczyłam, a szczególnie doceniłam pomysły na przepisy i najwyższej klasy zdjęcia.