Jawańczycy używają krokota jako dodatku do pecel, sałatki w stylu jawajskim, w której różne warzywa, w tym krokot, są gotowane i posypywane słodkim i pikantnym sosem z orzeszków ziemnych. NOW!JAKARTA

Większości ludzi przeszkadzają dzikie rośliny, które kiełkują wokół domu. Ale jeśli przyjrzysz się im nieco bliżej i zbadasz ich dobroczynną zawartość, przekonasz się, że niektóre z tych roślin mogą rzeczywiście być naturalnym lekarstwem na zdrowie, a nawet mogą być użyte jako egzotyczny nowy składnik do twojego następnego posiłku.

Używanie niezwykłych składników, takich jak jadalne rośliny lub kwiaty nie jest powszechną praktyką wśród szefów kuchni i kucharzy. Ale tak długo, jak kuchnia jest pod twoimi własnymi zasadami, masz swobodę eksperymentowania z tą miejską roślinnością, którą możesz znaleźć w swojej okolicy.

Czy jesteś na joggingu, czy wędrujesz po swoim ogrodzie, a nawet sąsiedztwie, nie przegap okazji, aby wytropić niektóre z tych roślin. To błogosławieństwo żyć w kraju, w którym jest dużo dzikiej flory, bogatej w korzyści zdrowotne – a trend ten staje się coraz bardziej popularny wśród mieszkańców miast. Osoby prowadzące zdrowy tryb życia i stosujące diety oparte na roślinach posunęły się tak daleko, że stworzyły na swoim podwórku mały ogródek, który zaspokaja ich potrzeby kuchenne.

Oto pięć jadalnych roślin, które możesz znaleźć podczas miejskiego forage’u!

Krokot

(Portulaca oleracea)

Wielu z was może znać tę roślinę (zdjęcie powyżej), która jest uważana za chwast, ponieważ często rośnie dziko na podwórku. W większości przypadków ludzie wyrywają ją i wyrzucają! Krokot lub portulaka pospolita jest częścią rodziny Portulacaceae i posiada 40 do 100 różnych gatunków, które mogą być spożywane i mają właściwości lecznicze. Jednym z rodzajów krokota, który można jeść, jest Portulaca oleracea. Roślinę tę łatwo rozpoznać po owalnych liściach o tępych końcach i spodach oraz stosunkowo gładkiej powierzchni. Łodyga ma kolor purpurowo-czerwony, a kwiaty są żółtawe. Szczególne wartości odżywcze portulaki to Omega 3 i pigmenty, które mogą być przeciwutleniaczami i antymutagenami. Jawajczycy stosują tę roślinę jako dodatek do pecel, sałatki w stylu jawajskim, w której różne warzywa, w tym krokot, są gotowane i posypywane słodkim i pikantnym sosem z orzeszków ziemnych.

Kemangi

(Ocimum americanum)

Kemangi lub bazylia cytrynowa jest bardzo popularną rośliną. Jest bardzo łatwa do znalezienia na rynkach i ludzie tutaj używają jej w wielu przepisach. Wiele indonezyjskich restauracji i ulicznych sprzedawców żywności serwuje bazylię jako jeden ze swoich podstawowych produktów, nawet jeśli jest to tylko dekoracja. Kemangi pomaga pozbyć się nieprzyjemnego zapachu ciała, a także podnosi poziom mleka matki. Zawiera również witaminę A, która jest niezbędna do rozwoju i utrzymania systemu odpornościowego w organizmie. Liście te są pyszne nawet spożywane na surowo ze względu na ich charakterystyczny aromat lub są używane do wzmacniania aromatu potraw, szczególnie do curry z ryb lub kurczaka.

Katuk

(Sauropus androgynus)

Korzyści z tej rośliny są popularne w celu wspierania produkcji mleka w piersiach dla matek karmiących. Ma kształt krzewu i może osiągnąć wysokość od dwóch do trzech metrów, z dość miękkich gałęzi. Liście są bardzo zielone, co wskazuje na wysoką zawartość chlorofilu, więc zawiera duże ilości przeciwutleniaczy, które są bardzo przydatne w zapobieganiu wolnych rodników i samostarzenia i wysokiej witaminy A dla zdrowia oczu. Generalnie Indonezyjczycy gotują tę roślinę tylko poprzez gotowanie jej w wodzie z różnymi przyprawami takimi jak czosnek, szalotka, galangal, palczatka plus pokrojona marchewka i kukurydza, aby zrobić klarowną zupę warzywną.

Pegagan lub Antanan

(Centella asiatica)

Znana jako gotu kola, roślina ta jest szeroko uprawiana w Indonezji, Chinach, Japonii i Indiach. Niezliczona ilość korzyści przyciąga ekspertów do badań więcej o skuteczności tej rośliny ziołowej. Charakteryzuje się małym kształtem i często można ją znaleźć na brzegach rzek, poboczach dróg i polach ryżowych. Od niepamiętnych czasów liście te były często używane przez naszych przodków jako wieloletnie zioło stosowane w leczeniu różnych chorób, takich jak poprawa krążenia krwi u osób cierpiących na przewlekłą niewydolność żylną na żyłach nóg, a także jako dodatkowe leczenie artretyzmu. Większość mieszkańców Sundanu spożywa te liście jako świeże warzywa oraz z marynowanymi owocami lub warzywami.

Mimba lub Intaran

(Azadirachta indica)

W praktykach ajurwedyjskich, liście mimby lub intaran (drzewo neem) są ziołem leczniczym, które jest częścią tradycyjnej medycyny od tysięcy lat. Liście te mają skuteczne właściwości przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne, które mogą być silnym środkiem pobudzającym odporność. Antybakteryjne może działać dobrze na infekcje, oparzenia i wszelkiego rodzaju problemy skórne, będąc w stanie zniszczyć bakterie, które mogą powodować infekcje, stymuluje układ odpornościowy i promuje szybkie gojenie. Możemy łatwo znaleźć tę roślinę wokół świątyń na Bali. Prawie każda część tej rośliny ma właściwości lecznicze. Często z części tej rośliny robi się ekstrakty, oleje, lub gotuje się wodę do picia.