Jest powód, dla którego Tajlandia jest kulinarną potęgą w Azji Południowo-Wschodniej – tamtejsze jedzenie jest tak różnorodne, jak jego historia, z niesamowitymi pikantnymi, ostrymi, umami, słodkimi, ostrymi i jasnymi smakami, które istnieją w doskonałej harmonii ze sobą. Ta zupa tom kha jest doskonałym przykładem tej dynamicznej złożoności smaków – to jedwabisty rosół na mleku kokosowym, który został nasączony kwintesencją tajskich składników, takich jak liście limonki kaffir, trawa cytrynowa i galangal (kha). Chociaż może to wymagać specjalnej wycieczki do sklepu spożywczego, aby uzyskać te składniki, to jest tak warte zupy, którą otrzymasz.

Pasta curry jest to, co przynosi cały smak do zupy – to jest pakowane z aromatami jak trawa cytrynowa, galangal, czosnek, liście limonki kaffir i skórki z limonki. Galangal lub kha jest tradycyjny dla tom kha, ale można go zastąpić imbirem w szczyptę. Jeśli nie możesz znaleźć liści limonki kaffir, podwoić skórkę i sok z limonki. Powstała pasta nadaje zupie wyraziste tajskie smaki, które uwielbiamy – nie jest wymagana żadna gotowa mieszanka ani pasta curry.

Aromatyczna pasta curry w połączeniu z prostym bulionem warzywnym i kremowym mlekiem kokosowym nadaje zupie łagodną jedwabistość, która jest tak pyszna i godna pożądania. Ty mogłeś pomijać rosół i tylko używać kokosowego mleko jeżeli ty wolisz śmietankową polewkę, ale czuję rosół jest istotny balansować je out. Grzyby i tofu dostarczają objętości, aby uczynić z niej pełnowartościowy posiłek. Jeżeli ty no jesteś weganinem i polubiłeś robić to z mięsem zamiast, używać filiżankę rozdrobnionego kurczaka dla klasycznego tom kha gai.

As z wiele curry opierającymi się rosołami i gulaszami, ten polewka smakuje nawet lepszy następny dzień gdy smaki stapiają wpólnie. Gorąco polecam zrobienie większej porcji, a następnie delektowanie się nią przez cały tydzień!

Na własną rękę, zupa jest prosta i pyszna, ale nie tak ekscytująca, by na nią spojrzeć – ale nie ma nic, czego nie można by naprawić kilkoma ozdobami. Więc weź wszystkie dodatki: zioła dla świeżości, olej chilli dla ciepła, WIĘCEJ limonki dla zing! To właśnie one sprawiają, że smaki nabierają wyrazistości. Podawaj zupę w miseczkach, posypaną garścią świeżej kolendry i mięty. Dodaj sporą szczyptę dobrej jakości oleju chili – nie pomijaj tego, ponieważ to właśnie ten mały kopniak ciepła sprawia, że wracasz po więcej. Na koniec wyciśnij świeżą limonkę, aby rozjaśnić całość. Podawać tak jak jest lub z parowanym ryżem jaśminowym.

.