Węglowodany są dużymi makrocząsteczkami składającymi się z węgla (C), wodoru (H) i tlenu (O) i mają ogólny wzór Cx(H2O)y.

Węglowodany mogą być klasyfikowane według liczby jednostek cukrowych, które zawierają, w następujący sposób:

• Monosacharydy składają się z jednego cukru. Przykłady obejmują glukozę i fruktozę. W zależności od liczby atomów węgla, węglowodan może być triozą, tetrozą, pentozą lub heksozą.
• Disacharydy zawierają dwie jednostki cukrowe
• Oligosacharydy zawierają od 3 do 10 jednostek cukrowych
• Polisacharydy zawierają więcej niż 10 jednostek cukrowych.

Monosacharydy

Ogólny wzór monosacharydu to (CH2O)n. Monosacharydy są najprostszą formą węglowodanów, co oznacza, że nie mogą być hydrolizowane lub rozłożone na mniejsze węglowodany. Monosacharydy są ważnymi cząsteczkami, na które rozkładane są złożone węglowodany w celu wytworzenia energii. Są one również niezbędne do budowy kwasów nukleinowych.

Klasyfikacja monosacharydów

Monosacharydy mogą być klasyfikowane na trzy główne sposoby, według:

1. Liczby atomów węgla – Monosacharydy zawierające trzy atomy węgla są określane jako triozy, podczas gdy te z czterema węglami są nazywane tetrosami, a te z pięcioma są nazywane pentozami itd.
2. Położenie grupy karbonylowej – Jeśli grupa karbonylowa jest aldehydem, to monosacharyd jest aldozą, natomiast jeśli grupa karbonylowa jest ketonem, to monosacharyd jest ketozą.
3. Stereochemia lub chiralność cząsteczki – odnosi się to do konfiguracji cząsteczki, która może występować w różnych formach strukturalnych lub izomerach.

Pierwsze dwa powyższe systemy klasyfikacji są często łączone i monosacharyd może być nazywany aldoheksozą (np.glukozą), aldopentozą (np. rybozą) lub ketoheksozą (np. fruktozą), na przykład.

Oprócz pierwszego i ostatniego atomu węgla, każdy atom węgla posiadający grupę hydroksylową jest asymetryczny i może mieć dwie możliwe konfiguracje w przestrzeni (R lub S). Liczba izomerów może zatem istnieć dla każdego monosacharydu.

Dalsza lektura

• Wszystkie treści dotyczące węglowodanów
• Czym są węglowodany?
• Struktura węglowodanów
• Metabolizm węglowodanów
• Pokarmy bogate w węglowodany

Cytaty

.