Melissa / Flickr

• Roślinny styl życia jest coraz popularniejszy ze względu na korzyści zdrowotne.
• Dzięki wynalezieniu bezmięsnych hamburgerów, które są niemal identyczne z ich mięsnymi odpowiednikami, więcej osób próbuje wegetariańskiej żywności.
• Niektóre wegetariańskie hamburgery, choć niezwykle popularne, mogą jednak nie być tak pożywne, jak ludzie sądzą.
• Insider rozmawiał z Bonnie Taub-Dix, RDN, twórczynią BetterThanDieting.com i autorką książki „Read It Before You Eat It – Taking You from Label to Table”, aby dowiedzieć się, co ludzie powinni wiedzieć, zanim założą, że bezmięsne hamburgery są najzdrowszym wyborem.

Nie jest tajemnicą, że weganizm, wegetarianizm i inne bezmięsne diety są na fali wznoszącej. Dziesięć lat temu Vegetarian Times oszacował na podstawie ankiety, że 22 miliony Amerykanów stosowało dietę bezmięsną. W 2018 r. liczba ta jest prawdopodobnie jeszcze większa, ponieważ więcej osób zainteresowało się dziś roślinnym stylem życia.
Dużym powodem, dla którego tak się dzieje, jest fakt, że odcięcie się od białka zwierzęcego zostało powszechnie uznane za pozytywny wybór dietetyczny dla wielu osób. Z kilkoma głównymi sportowcami, celebrytami i ekspertami od fitnessu, którzy podkreślają korzyści zdrowotne płynące z roślinnego stylu życia, ma sens, dlaczego wegetarianizm, nawet w niepełnym wymiarze godzin, staje się tak popularny.
Jedną z najpopularniejszych bezmięsnych opcji żywieniowych, uwielbianych zarówno przez wegan, jak i wszystkożerców, jest wegetariański burger.

Deweloperzy żywności i restauracje zwróciły uwagę na ten trend. Wejdź do swojego lokalnego supermarketu, a znajdziesz bezmięsne patties wykonane z wszystkiego, od czarnej fasoli, buraków, słodkich ziemniaków, quinoa patties i więcej.

Niektóre firmy wymyśliły nawet wegetariańskie burgery, które są niemal identyczne w smaku i konsystencji z ich mięsnymi odpowiednikami. Te super realistyczne kreacje z mięsa, takie jak The Impossible Burger i Beyond Meat patty, zachęciły wielu ludzi do spróbowania wegetarianizmu.
Ale z tymi wszystkimi różnymi stylami bezmięsnych burgerów, jak można być pewnym, że są one tak zdrowe, jak twierdzą?
Dotarliśmy do Bonnie Taub-Dix, RDN, twórczyni BetterThanDieting.com i autorki „Read It Before You Eat It – Taking You from Label to Table”, aby dowiedzieć się prawdy. Bonnie można znaleźć na Instagramie @bonnietaubdix.

Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że nie wszystkie wege burgery zawierają warzywa Upewnij się, że sprawdzasz składniki. Salvomassara/

Niektórzy ludzie mogą błędnie założyć, że słowo „veggie burger” jest skrótem od „vegetable burger”. To może prowadzić ich do przekonania, że posiłek jest wykonany z warzyw, a zatem, pakowane z nutrients.
Ale według Bonnie Taub-Dix, zarejestrowany dietetyk, to nie zawsze jest case.
Taub-Dix powiedział INSIDER, „Nie wszystkie veggie burgery są podobne. Niektóre są wykonane z białka roślinnego (jak białko grochu, tofu, fasola), podczas gdy inne są wykonane z wypełniaczy i zbóż i może nie zawierać dużo białka w ogóle.”
Te wypełniacze mogą być tak niewinne, jak quinoa, rzeczywiste jedzenie, do dziwnych rzeczy nigdy nie słyszał, jak metyloceluloza, maltodekstryna, lub niejasne opisy, takie jak kolor karmelu i hydrolizowany ekstrakt drożdżowy. Żadna z tych rzeczy nie rośnie w twoim ogrodzie.

I chociaż nie wszystkie składniki wypełniające są złe, jeśli jest ich dużo w twoim burgerze, prawdopodobnie nie jest on wypełniony tak wieloma składnikami odżywczymi, jak myślisz.

Chociaż burgery wegetariańskie są przedstawiane jako alternatywa dla mięsa, nie zawsze oferują porównywalne ilości białka Spójrz na burgery wykonane z pokarmów bogatych w białko.

Podejmując decyzję pomiędzy zamówieniem kanapki z kurczakiem a wege burgerem, możesz chcieć sprawdzić, ile białka oferuje Ci danie.
Według Mayo Clinic, dla osoby stosującej dietę 2000 kalorii, powinna ona dążyć do spożywania 50 gramów białka każdego dnia.
To może być wyzwanie z niektórymi wegetariańskimi burgerami, powiedział Taub-Dix.
Powiedziała INSIDER, „Jako ramy odniesienia, jest około 7 gramów białka w jednej uncji białka, więc jeśli twój wegetariański burger ma około 4 gramów białka – to jest jak jedzenie tylko około pół uncji kurczaka. „

W uzupełnieniu do bycia istotną częścią naszej diety, spożywanie białka pomaga nam również czuć się sytym. Taub-Dix powiedział, że wegetarianie i weganie powinni naprawdę zwrócić uwagę na tę wartość, zwłaszcza że prawdopodobnie polegają na bezmięsnym patty, aby być głównym źródłem ich spożycia białka.

Gdy szukasz bezmięsnego burgera, najlepiej jest iść do tych, które są wykonane z bogatych w białko pokarmów roślinnych, takich jak fasola, orzechy i soja. Taub-Dix poleca Dr. Praeger’s All American Veggie Burger, który zawiera aż 28 gramów białka.

Wysoki poziom sodu może sprawić, że pożywny bezmięsny posiłek stanie się niezdrowy Zwróć uwagę na poziom sodu. Flickr/Ben Sutherland

Although some meatless patties can easily pass the protein test, an area where they sometimes struggle to compete with meat ones is staying in a healthy sodium range.
Dziennie zalecane spożycie sodu wynosi 2300 mg na osobę, zgodnie z US Food and Drug Administration.
Taub-Dix powiedział, że poziom sodu jest czymś, na co zdecydowanie powinniśmy zwrócić uwagę przy zakupie bezmięsnego burgera.
Jest to spowodowane tym, że dodatkowy sód jest często dodawany do produktów bezmięsnych jako konserwant i wzmacniacz smaku. Wołowina w szczególności zawiera tłuszcz zwierzęcy, który nadaje jej ten śmiały smak, którego ludzie pożądają, więc naśladowanie tego smaku może być trudne i wymagać dodatkowego sodu.
Oczywiście to nie znaczy, że inne zalety zdrowotne bezmięsnych produktów powinny być zapomniane. Oferują one ludziom smacznego burgera ze znacznie mniejszą ilością (a czasem zerową) cholesterolu i mniejszą ilością tłuszczu ogółem.
Jednakże ważne jest, aby pamiętać, że nazywanie tych bezmięsnych alternatyw „zdrową żywnością” tylko z powodu kilku zalet może być trochę naciągane.

Długie listy nierozpoznawalnych składników mogą wskazywać, że bezmięsny burger jest super przetworzony Bądź ostrożny wobec długich list składników. Puzurin Mihail/

Jeśli chodzi o jedzenie, Taub-Dix jest wielki na czytanie etykiet żywieniowych, jak zauważono w jej książce, „Przeczytaj to, zanim zjesz.”
Powiedziała INSIDER, że przy zakupie bezmięsnego burgera, ważne jest, aby patrzeć nie tylko na to, co pojawia się na liście składników, ale gdzie.
Jest to głównie dlatego, że dłuższe listy mogą być znakiem, że produkt jest wysoko przetworzony, a nie wypełniony całą, naturalną żywnością.
„Lista składników na etykiecie żywności wyświetla pozycje w porządku malejącym pod względem wagi. Najkrótsze i najbardziej rozpoznawalne listy składników są noszone przez żywność, która jest minimalnie przetworzona i najłatwiejsza do rozszyfrowania” powiedziała na swojej stronie internetowej.

Jeśli szukasz kupić wstępnie przygotowany bezmięsny burger do gotowania w domu, Taub-Dix zaleca patties Dr. Praeger, które są dostępne w wielu sklepach spożywczych w USA. Oferują one kilka różnych patties wykonanych ze składników, które każdy rozpozna.

Patty nie zawsze jest tym, co sprawia, że wegetariański burger jest niezdrowy

Max Pixels

Ważne jest, aby pamiętać, co często sprawia, że bezmięsny burger jest niezdrowy, niekoniecznie patty, ale dodatki. Na przykład niektóre burgery bezmięsne mogą zawierać więcej kalorii i dużo sodu wyłącznie z powodu specjalnych sosów lub serów, które im towarzyszą.

Jest to również przypadek kanapek z kurczakiem restauracyjnym, indykiem i innymi regularnymi burgerami.
Najlepszą rzeczą do zrobienia, jeśli chcesz być świadomy zdrowia i nadal cieszyć się bezmięsnym burgerem jest zwrócenie uwagi na to, co jest zawarte w posiłku. Możesz łatwo zaoszczędzić kilkaset kalorii i kilka gramów tłuszczu, zamawiając sosy z boku, ponieważ pozwala to kontrolować ilość spożywanego jedzenia.
Oczywiście, pod koniec dnia, burger to nadal burger. I tylko dlatego, że jest zrobiony z nieco lepszych składników, nie oznacza to, że należy je jeść codziennie.

Witaj stronę główną INSIDER po więcej.

ZOBACZ TAKŻE: 9 najlepszych wege burgerów, które możesz kupić w sklepie

.