Japońskie Śniadanie – Posiłek, którym można się cieszyć wszystkimi pięcioma zmysłami

Photo by Pixta

Jedną z radości podróżowania jest smakowanie lokalnej kuchniーflavors and textures that are different from what we eat in our home countries. Kuchnia japońska to coś, czego nie powinieneś przegapić. Washoku (tradycyjna kuchnia japońska) została wpisana na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO w 2013 roku, i to nie bez powodu. Sposób, w jaki składniki są wybierane, przygotowywane i łączone, był przekazywany przez pokolenia i odzwierciedla światopogląd miejscowych.

Jeśli Twoje zakwaterowanie w Japonii obejmuje śniadanie, masz szansę cieszyć się japońskim menu o poranku. Jeśli nadal nie jesteś pewien, czy spróbować śniadania washoku, czy też wybrać zwykły chleb z masłem lub płatki z jogurtem, pozwól, że pomożemy ci podjąć decyzję.

5 powodów, dla których warto wybrać japońskie śniadanie

Rodzaj sezonowego japońskiego śniadania oferowanego w ryokanie lub luksusowym hotelu. Photo by Pixta

W hotelach w Japonii można zazwyczaj wybrać pomiędzy śniadaniem w stylu zachodnim i japońskim. W hotelach biznesowych śniadanie jest zazwyczaj podawane w formie bufetu i obejmuje oba rodzaje kuchni. Oznacza to, że można wybrać wszystko, co nam smakuje. Nikt nie mówi, że nie możesz zjeść jogurtu z płatkami po zjedzeniu ryżu z omletem i zupą miso.

Z drugiej strony, jeśli zatrzymasz się w ryokan (tradycyjne japońskie zakwaterowanie), śniadanie będzie w stylu japońskim. Masz szczęście, ponieważ będzie ono zarówno wspaniałe, jak i pyszne!

Jeśli musisz wybrać, zalecamy wybranie śniadania w stylu japońskim z następujących powodów.

Jest satysfakcjonujące, dobrze zbilansowane i zdrowe

Photo by Pixta

Japońskie śniadanie składa się z ryżu, zupy miso, dań bocznych i pikli. Kombinacja dań jest tworzona w oparciu o zasadę ichiju sansai, która oznacza spożywanie miski zupy i trzech dań bocznych z ryżem podczas jednego posiłku. Dania boczne zazwyczaj zawierają ryby lub mięso, danie jajeczne i danie warzywne, chociaż mogą być dostosowane do własnych preferencji.

Japońskie śniadanie jest uważane za zdrowe, ponieważ składa się z dobrze zbilansowanej różnorodności potraw, co skutkuje spożyciem wszystkich składników odżywczych niezbędnych do normalnego funkcjonowania organizmu ludzkiego. W jego skład wchodzą węglowodany, białka, minerały, witaminy i błonnik. Zrównoważona kombinacja tych elementów powinna dać odpowiednią ilość energii, aby być aktywnym do późnego południa.

Szansa na skosztowanie japońskich podstawowych dań

Tradycyjne menu śniadaniowe zawiera niektóre z podstawowych dań kuchni japońskiej.

Ryż

Szczysty japoński ryż gotowany na parze to coś, czego powinien spróbować każdy odwiedzający ten kraj. Wielu gości z zagranicy jest zaskoczonych tym, jak bardzo japoński ryż różni się od tego używanego w ich krajach. Tekstura i smak są określane przez lokalne metody uprawy.

Ryż brązowy (genmai) i ryż ziarnisty (gokokumai) to smakowe odmiany ryżu, które w ostatnich latach stają się coraz bardziej popularne.

Zupa miso

Zupa miso jest przygotowywana z pasty miso otrzymywanej ze sfermentowanych ziaren soi. Bulion jest zwykle wykonany przez gotowanie kombu kelp i płatki tuńczyka. Składniki smakowe mogą być zmieniane każdego dnia dla odmiany: tofu, smażone tofu, wodorosty, kapusta, zielona cebula, skorupiaki, itp.

Posiłek jest uważany za niekompletny bez zupy miso. Dlatego też jest ona zazwyczaj zawarta w każdym zestawie dań serwowanych w restauracjach.

Ryby

Photo by Pixta
Ponieważ Japonia jest otoczona morzami i oceanem, owoce morza są częścią codziennego menu mieszkańców. Istnieje szeroka gama metod gotowania owoców morza, która zapewnia niesamowitą różnorodność smaków.

Smażony łosoś, który jest smaczny, lekki, pełen wartości odżywczych i atrakcyjny wizualnie, jest popularnym wyborem na śniadanie.

Makrela końska, makrela lub saury to inne odmiany ryb często włączane do tradycyjnego menu śniadaniowego.

Japońskie pikle

Pikle, powszechnie uwielbiane za swój orzeźwiający smak, prawdopodobnie pojawią się w każdym japońskim menu. Niektóre z tradycyjnych metod wytwarzania pikli obejmują użycie soli i octu, osadu z sake lub solanki i sfermentowanej solanki.

Kiszone śliwki (umeboshi) często towarzyszą posiłkowi śniadaniowemu. Ich smak różni się w zależności od rodzaju i metody kiszenia, ale zwykle są bardzo aromatyczne i kwaśne, smak, który dosłownie ma moc budzenia cię rano.

Inne popularne japońskie pikle to ogórki, rzodkiew daikon, marchew, imbir i takuan (żółta kiszona rzodkiew). Nawet jeśli zazwyczaj występują w małych ilościach, pikle są ułożone w sposób, który jest atrakcyjny wizualnie.

Popularne dania dodatkowe

Podczas gdy ryba jest głównym daniem dodatkowym, posiłek śniadaniowy jest niekompletny bez przynajmniej jednego dania dodatkowego i sałatki lub gotowanych warzyw.

Omlet jest popularnym daniem śniadaniowym, uwielbianym zarówno za jego smak jak i jasny kolor.

Natto (sfermentowana fasola), bogata w błonnik i wartości odżywcze, jest kolejnym popularnym daniem śniadaniowym. Chociaż może nie wyglądać bardzo atrakcyjny na pierwszy rzut oka, to smakuje zaskakująco dobrze, gdy zmieszane z niektórych musztardy, sosu sojowego i zielonej cebuli i podawane na ryżu. Sekretem delektowania się nim jest wymieszanie go naprawdę dobrze, aby przeciąć jego kleistość.

Japońskie śniadanie wygląda niesamowicie!

Photo by Pixta

Jedną z istotnych cech kuchni japońskiej jest to, że jedzenie nie tylko musi dobrze smakować, ale również bardzo dobrze wyglądać. Każda potrawa ułożona jest na osobnym talerzu w sposób, który podkreśla jej kształt, kolor i fakturę. Zazwyczaj kolor naczynia żywo kontrastuje z kolorem jedzenia.

Niewypowiedzianą zasadą podczas przygotowywania śniadania w domu jest posiadanie wszystkich podstawowych kolorów: białego, zielonego, żółtego, czerwonego, aby posiłek wyglądał apetycznie. Jeśli odwiedzisz japoński dom, możesz być świadkiem, jak kucharz domu dodaje kilka marynowanych marchewek obok smażonej makreli, tylko po to, aby mieć trochę „czerwieni” w menu.

To łatwiejsze do zrobienia niż myślisz!

Photo by Pixta
Kiedy myślisz o ryżu, zupie i trzech daniach bocznych, możesz sobie wyobrazić, że zrobienie takiego menu śniadaniowego zajmuje co najmniej godzinę.

Właściwie, można to zrobić w około 15 minut! Użyj urządzenia do gotowania ryżu, aby ugotować ryż z poprzedniego wieczoru. Utrzyma on ciepło do rana, kiedy po prostu nabierzesz trochę parującego ryżu do miski i podasz.

Zupa Miso jest bardzo łatwa do ugotowania, jeśli masz trochę gotowego bulionu dashi przechowywanego w lodówce. Po prostu podgrzej bulion, dodaj pastę miso i składniki aromatyzujące, i pozwól mu się gotować. Powinien być gotowy w około 5 minut.

Łosoś jest zazwyczaj sprzedawany w plasterkach i solony w każdym supermarkecie w Japonii. Smażenie go z obu stron zajmuje około 5 minut. Natto jest również pakowane w taki sposób, że jest gotowe do spożycia. Wystarczy włożyć je do miski, która pozwoli je dobrze wymieszać.

Jeśli chodzi o omlet, japońskie sklepy z artykułami kuchennymi sprzedają specjalne patelnie do robienia tych grubych omletów, które są równomiernie usmażone. Użyj jednej z nich, a będziesz mistrzem w robieniu omletów w krótkim czasie.

Wyśmienite pikle można znaleźć w supermarkecie. Można je łatwo przechowywać i zachowują trwałość przez długi czas. Oczywiście, nie ma nic lepszego niż robienie ich samemu, ale to wymaga pewnej biegłości w kuchni japońskiej, a może jednego lub dwóch lat terminowania u kogoś doświadczonego.

Warzywa mogą być gotowane jako prosta sałatka lub gotowane w bulionie dashi. W japońskich domach zwyczajem jest przygotowywanie potraw z gotowanych warzyw w weekend i podawanie ich w małych porcjach w następnym tygodniu.

To świetny sposób na poznanie japońskiej kultury

Photo by Pixta

Kultura jest wynikiem interakcji człowieka ze środowiskiem naturalnym. Przyroda Japonii skłoniła mieszkańców do opracowania specjalnych technik kulinarnych, aby jak najlepiej wykorzystać produkowane tu składniki. W kuchni japońskiej, owoce morza, ryż, warzywa i wszystkie inne składniki są zazwyczaj gotowane tak, że zachowują swój oryginalny smak i zawartość odżywczą.

Innym aspektem kulturowym, którego można doświadczyć z pierwszej ręki, jest to, że w Japonii zwyczajowo spożywa się żywność sezonową. Jeśli muszelki lub krab są w sezonie, kucharze znajdą sposób, aby wstawić je do menu. Jeśli jest wiosna, najprawdopodobniej będziesz miał kiełki bambusa w ryżu lub zupie miso. Jeśli jest jesień, szukajcie kasztanów lub grzybów w swoich potrawach. Wspólne poczucie, że pory roku się zmieniają i „teraz” jest czas, aby cieszyć się pewnym składnikiem, zanim wyjdzie on z sezonu, jest głęboko zakorzenione w świadomości każdego z nas.

Na koniec, ale nie mniej ważne, zauważysz, że nawet zastawa stołowa i wygląd potraw odzwierciedlają pory roku. Wiosną, ryż i zupa miso są ozdobione składnikami w kształcie kwiatu wiśni. Latem, aby wywołać uczucie chłodu, używa się niebieskich talerzy. Jesienią wszystkie talerze i małe naczynia mają kształt lub są ozdobione motywami jesiennych liści, i tak dalej.

Nawet proste menu śniadaniowe jest okazją do doświadczenia japońskiego światopoglądu i estetyki. Aby je dostrzec, proszę poświęcić czas na obserwację każdego dania i menu jako całości, i spróbować cieszyć się jedzeniem wszystkimi pięcioma zmysłami.

Miejsca, w których można zjeść japońskie śniadanie

Pobyt w ryokanie jest bez wątpienia najlepszym sposobem na cieszenie się doskonałym tradycyjnym japońskim śniadaniem. W ryokanach posiłki są częścią zdrowego procesu leczenia i dobrego samopoczucia, który obejmuje relaks i kąpiele w gorących źródłach.

Jeśli chcesz tylko cieszyć się japońskim śniadaniem, oto kilka restauracji w Tokio, które je serwują.