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Você está procurando informações detalhadas sobre como a Rava é feita na Índia?
No guia de hoje, eu vou compartilhar alguns detalhes detalhados sobre a produção de Rava na Índia.
Se você é alguém que adora comer Upma ou Sheera, você certamente vai gostar de ler o seguinte guia.
Então, vamos mergulhar em!
Conteúdo:
O que é Rava?
Rava é chamada Sooji em Hindi e Semolina em Inglês.
Agora, se você quiser entender como os fabricantes fazem nas fábricas, você precisa saber o que realmente é.
Rava não é nada além de um subproduto de grãos de trigo.
De modo geral, é feita usando Trigo Durum.
Você pode ler mais sobre esta variedade na página da Wikipedia.
TL;DR:
Trigo Durum é uma variedade de Trigo diferente do Trigo comum.
É uma variedade de Trigo duro, que é útil na produção de Semolina.
Como para a produção, representa apenas 5-7% da produção total de Trigo.
Agora, espero que você tenha tido a idéia básica sobre este ingrediente único na cultura alimentar indiana.
Movendo-se, vamos rapidamente dar uma olhada no processo de produção da Rava abaixo.
Como é feita a Rava
Como mencionado anteriormente, a Rava é composta por grãos de trigo.
E os grãos consistem em Farelo, Endosperma e Germes.
Hence, precisa passar por muitos processos diferentes para produzir Semolina pronta para embalar no final.
Então, quais são esses processos?
Em geral, precisamos seguir três passos no seu processo de fabricação.
- Limpeza dos grãos
- Crushing (Milling)
- Redução (Filtragem)
Caso você não saiba, aqui está como é o moinho de farinha doméstico.
E funciona também para moer Rava!
Aqui está o procedimento de trabalho passo a passo –
- Primeiro, o lote de grãos de trigo limpos move-se para o sistema de filtragem. Este processo permite ao sistema remover quaisquer partículas de pó, casca e pequenas pedras dos grãos.
- Após os filtros removerem as partículas indesejadas, os grãos passam pela fase de têmpera. O processo de têmpera ajuda no endurecimento do revestimento do farelo, o que eventualmente facilita a separação do Farelo.
- Na etapa seguinte, o Farelo se separa do Endosperma com a ajuda da água.
- Após a separação do Farelo, o processo de moagem continua a realizar suas tarefas. Aqui, o Endosperma esmaga ainda mais usando os rolos de quebra configurados no sistema.
- Como este processo se repete várias vezes, o Germen se separa do grão. E o Endosperma se transforma em farinha, partículas intermediárias (middlings) e partículas grosseiras.
As partículas grandes de Semolina (Endosperma) são trituradas em partículas minúsculas.
Later, os fabricantes selecionam os filtros desejados para separar estas partículas minúsculas (Semolina) da farinha.
Como por exigência de produção, os moinhos produzem diferentes tipos de Rava, ou seja Jaada/Mota Rava (Grão grosso) ou Barik Rava (Grão fino).
E é assim que a Rava é feita usando grãos de trigo.
O processo de moagem, no entanto, continua até que todas as partículas se transformem em farinha.
Como pode ver acima, o seu processo de fabricação é muito semelhante à forma como a Maida é feita na Índia.
Não há muita diferença nestes dois processos, pois ambos os ingredientes são subprodutos de grãos de trigo.
Nota – Cada moinho de farinha vem com seu próprio conjunto de características.
Então, o processo de trabalho pode diferir um pouco em modelos diferentes.
No entanto, as funções centrais permanecem as mesmas em todas as fábricas de produção.
Como fazer em casa
Sim, você também pode fazer Rava em casa!
E você não precisa ter nenhuma ferramenta profissional para sua preparação.
Para a preparação, tudo o que você precisa é um moedor e grãos de trigo limpos.
Se você quiser fazer Sooji em casa, você pode seguir os passos abaixo.
Passos a seguir:
- Retirar os grãos de trigo numa tigela e transferi-los para o moinho numa pequena quantidade.
- Triturar os grãos numa consistência grosseira de farinha.
- Retirar o primeiro lote num prato e seguir novamente o processo para os grãos restantes.
- Pega numa tigela e coloca uma peneira fina por cima.
- Agora, começa a peneirar a farinha grossa. Os pedaços grosseiros permanecerão na malha.
- Transfira estes pedaços para um novo prato ou tigela.
Descascar!
A farinha grosseira é Sooji!
Se você sentir que a farinha tem pedaços grandes de trigo, você precisará moê-los novamente no moedor.
Pode usar estes pedaços como Dalia se não quiser repetir o processo.
A farinha fina da tigela é útil para fazer Chapatis, Puris, etc.
Então, não a deite fora.
Pode misturá-lo com o seu chakki também fresco.
Tipos de Rava
Existem algumas variedades diferentes de Rava disponíveis na Índia.
E pode fazer alguns pratos interessantes com cada uma destas variedades.
Na seção seguinte, eu compartilhei algumas das variedades de Semolina mais usadas no país.
1. Sooji Rava
É o tipo mais comum de Semolina na Índia.
É também conhecida como Bombay Rava em alguns estados do sul da Índia.
Sooji Rava é feita usando Trigo Durum.
E como mencionado anteriormente, é ainda classificada em Grão Fino e Grão Grosso.
Com esta variedade, você pode fazer Upma, Kesari Bhat, Cake, Idli, e Dosa.
Nas regiões costeiras, ele também é usado como ingrediente de revestimento para as preparações de alevinos.
2. Lapsi Rava
Lapsi Rava não é nada mais que as grandes partículas de trigo partido.
E é frequentemente produzido durante as fases iniciais do processo de moagem.
Usualmente, pode fazer Upma de Trigo partido, Lapsi, Porridge, etc. Com a ajuda de Lapsi Rava.
Você sabe?
Trigo partido também é conhecido como Dalia em Hindi.
3. Bansi Rava
Bansi Rava é um subproduto de uma variedade diferente de trigo.
Parece ligeiramente castanha em comparação com a Sooji.
No que diz respeito à textura, parece bastante semelhante à Semolina grossa.
É bastante popular nas famílias do Sul da Índia.
Pode preparar Karnataka estilo Uppitu (Upma), Rava Dosa, e Rava Idli usando esta Rava.
Às vezes, os locais também se referem a ela como Chiroti Rava.
4. Arroz Rava.
Como o nome diz, é feito usando grãos de arroz.
E você também pode fazê-lo em casa.
Aqui estão os passos de preparação rápida:
- Lave bem os grãos.
- Mergulhe-os em água por pelo menos 2 horas.
- Passe-os uniformemente sobre um pano ou prato seco.
- Deixe secar completamente sob a luz solar durante 2-3 horas.
- Após a humidade evaporar, pode moer estes grãos numa farinha grosseira.
- Peneie a farinha e guarde-a num local seco.
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Pode usar a farinha fina para fazer Idli, Dosa, Bhakri, etc.
E também pode preparar Kheer, Upma, e Kudumulu usando Arroz Rava.
Diferença entre Rava e Sooji
Existe alguma diferença entre estes dois ingredientes?
A resposta é não!
Não há diferença real entre eles.
Como mencionado anteriormente neste guia, Sooji ou Suji é apenas outro nome hindi para Semolina.
Em alguns lugares, no entanto, as pessoas também se referem a ele como Semolina grosseira ou Jaada Rava.
Então, não fique confuso quando ouvir dois nomes, ou seja Rava e Sooji para o mesmo ingrediente.
Também Leia: Difference Between Atta and Maida
Agora, vamos ver algumas das perguntas mais frequentes na secção seguinte.
FAQs
Não, a Rava não é feita de Maida. Contudo, também é um subproduto do Trigo.
Em geral, a Rava é feita de trigo.
Mas também pode fazer um tipo diferente de Rava a partir do arroz.
Não, o Sooji não é feito de Maida.
Lapsi Rava é feita de grãos de trigo grossos.
Acima de você
Bem, por muito tempo, eu não sabia como eles fazem a Semolina nas fábricas.
E quando eu era criança, sempre me perguntei como é que este ingrediente ‘diferente’ chega à nossa cozinha em casa.
Mais tarde, quando cresci, percebi que é um subproduto do processo de moagem do trigo.
Mas sabias que a Rava é feita usando grãos de trigo?
Se soubesses, diz-me como descobriste o segredo do processo de fabrico da Rava.