Lembro-me da velha rima do berçário, “Little Miss Muffet, sentou-se num tufo, comendo a sua coalhada e o seu soro de leite”? O que é que ela estava a comer exactamente? E onde é que ela a arranjou? Estas são perguntas que todos nos devemos fazer enquanto engolimos mais um batido de proteínas de soro de leite. Claro que queremos que saiba bem, e queremos os ingredientes certos no rótulo. Também queremos saber de onde vêm esses ingredientes.

As garrafas de batidos e agitadores tomaram ginásios e lancheiras por tempestade enquanto os americanos bebem o seu caminho para abdominais mais saudáveis e dietas mais saudáveis. As misturas mais comuns são feitas a partir de uma base de soja, soro de leite ou vegetais, e qual delas é a melhor, depende inteiramente do seu corpo. Se você é vegetariano ou vegan, você estaria mais interessado em uma proteína vegetal saudável, mas para aqueles que consomem produtos animais, o soro de leite é o padrão ouro da proteína.

Muitos de nós percebemos que o soro de leite é um produto feito de leite de vaca, mas há um pouco mais do que isso. Existem na verdade três formas de soro de leite que são produzidas: concentrado proteico de soro de leite, isolado proteico de soro de leite e proteína hidrolisada de soro de leite. É aqui que a Pequena Miss Muffet regressa. Quando o leite é extraído da vaca, é cerca de 80% de caseína e apenas 20% de soro de leite. O leite inteiro é então aquecido com um pouco de ácido, como vinagre ou cítrico, até se separar em pedaços coalhados, coalhada e o líquido, soro de leite. A coalhada é a base do queijo e o soro de leite já foi descartado antes de percebermos que era uma proteína completa e realmente útil!

O soro de leite líquido é então enviado através de vários outros processos para convertê-lo nos pós pelos quais estamos todos apaixonados.

O soro de leite foi escolhido devido ao seu alto teor de aminoácidos, mas dentro desses são muitos outros grandes benefícios para o seu corpo. Contém alfa-lactoglobulina, imunoglobulinas (IgG1, IgG2, IgA e IgM secretos), lactoferrina, lactoferricina, cálcio, potássio, sódio, fósforo, ácido fólico, biotina e vitaminas A, C, B1, B2, B3, B5, e B12. Isso é uma boca e tanto! Para construtores de corpos duros, muitas dessas palavras fazem sentido, mas para o guerreiro de fim de semana, é bom saber que isso é mais do que apenas proteína.

Back to aminoácidos. É disto que o corpo precisa para construir e reparar tecidos como os músculos.

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Olhos é uma grande fonte de proteína porque contém todos os nove aminoácidos essenciais, tornando-a uma proteína completa. Se estás a tentar aumentar o volume, existem três aminoácidos que realmente precisas: leucina, isoleucina, e valina. Estes são chamados BCAAs ou aminoácidos de cadeia ramificada e tem sido provado que promovem a síntese protéica muscular. É aqui que a proteína de soro de leite realmente brilha, pois tem níveis incrivelmente altos de BCAAs!

Ao decidir que tipo de proteína de soro de leite comprar, é melhor saber um pouco sobre a sua composição final. O concentrado proteico de soro de leite contém quantidades vestigiais de lactose, mas também tem o mais alto nível de nutrientes. Como concentrado, é 70-80% de proteína com um pouco de gordura, açúcar, vitaminas e minerais preenchendo o resto. Esta combinação torna-o mais saboroso do que outras opções. Um isolado é 90+% de proteína, e embora tenha menos açúcar e gordura, também tem menos nutrientes. Hidrolisado é o soro de leite que foi hidrolisado ou pré-digerido com enzimas para tornar as moléculas proteicas menores para que tenham uma taxa de absorção mais rápida no sistema. Isto só é necessário para objetivos atléticos muito específicos e não é comumente usado fora das exigências de desempenho.

Com a decomposição acima, a melhor opção é uma mistura concentrada e isolada para ter a maior disponibilidade nutricional com a maior quantidade de proteína e ainda ter um bom sabor.

Agora que sabemos o que é soro de leite, devemos olhar para como escolher o certo para o seu sistema. Isto se resume a conhecer a fonte.

Não é muito diferente de quando você verifica a fonte das suas carnes. Se o seu frango veio de uma fábrica, provavelmente foi tratado desumanamente, bombeado cheio de antibióticos e produtos químicos para uma produção mais rápida e não natural, colorido e lavado para fazê-lo parecer atraente, bombeado cheio de água para fazê-lo parecer maior, embrulhado em isopor e plástico e finalmente enviado para todo o mundo. Ou você pode comprar galinha criada na fazenda que foi alimentada com uma dieta saudável e permitiu que cresça naturalmente, para que seu corpo não absorva todos os mesmos antibióticos e químicos que foram colocados em seus alimentos.

Seu soro de leite não é diferente. Pode ser um pó vendido num recipiente, mas ainda assim começou como um produto animal.

Se você está passando por este grande esforço para ser saudável e em forma, então certificar-se de que você não está enchendo o seu corpo com ingredientes desnecessários e potencialmente nocivos parece ser uma escolha natural. Você sempre escolhe bife alimentado com grama no mercado, de modo que a mesma consciência deve ser transferida para o seu batido de proteína. Escolha a proteína de soro de leite alimentado com grama.