Dois-ingrediente pasta de gergelim preta caseira / tahini preto. Vegan e sem glúten com um sabor deliciosamente rico e tostado e é óptimo para fazer lattes de gergelim ou molhos e assados deliciosos!

Okay, então o tahini preto é um ‘ingrediente’ relativamente novo para usar nas culturas ocidentais e não é algo que se veja muito nas mercearias. No entanto, é mais usado na cozinha do Médio Oriente e algo que sempre me intrigou. Talvez eu já tenha comprado alguns frascos antes, mas não é algo que eu tenha usado semanalmente. No entanto, agora estou realmente a voltar ao assunto e a querer encontrar novas formas de usar este delicioso tahini preto de dois ingredientes, vegan e sem glúten, feito em casa.

Na verdade, agora pode ser a altura perfeita para adicionar o tahini preto à sua dieta. Mesmo a tempo de fazer uns lindos petiscos de Halloween pretos. Pense em bolachas pretas de pasta de gergelim e gelado ou mesmo um hummus preto, com um chuvisco de azeite.

E não é só o Halloween que pode fazer com um pouco de polvilhação. Eu adoro misturar tahini para este tahini preto numa variedade de receitas para misturar as coisas e ver o que as pessoas pensam.

Existem várias maneiras de você poder usar este ingrediente único e eu adoraria ouvir suas próprias maneiras favoritas nos comentários abaixo.

O que é o tahini preto e como é diferente do tahini normal?

Não parecido com o tahini normal que usa sementes brancas descascadas, o tahini preto é feito de sementes de gergelim negro descascadas. Estas são ligeiramente mais amargas no sabor em comparação com as sementes de gergelim branco e muito mais intensas no sabor – um sabor a nozes mas quase ‘queimadas’, de certa forma. Mas de uma forma agradável, se é que isso faz sentido.

Provavelmente não estou realmente a fazer justiça. No entanto, a melhor maneira de entender o sabor é fazer esta receita e ver por si mesmo. Eu também li que as sementes de gergelim preto têm mais antioxidantes e são mais altas em cálcio e proteínas, por isso ganha-ganha!

Em termos dos usos do tahini preto, eu definitivamente não diria que é intercambiável com o tahini branco. No entanto, é definitivamente divertido experimentar – pense no hummus preto ou no sesame latte preto (em breve no blog)!

Em termos de textura, o tahini preto é realmente difícil de descrever. É uma consistência quase como alcatrão, devido aos cascos de gergelim. No entanto, é por isso que é ótimo também para produtos assados!

Como Fazer Tahini Preto Caseiro

Não parecido com a minha receita de tahini branco, esta versão preta não usa sementes de gergelim tostadas. Como o processo de torrar é o que ajuda as sementes a liberar seus óleos, facilitando assim a mistura, para esta receita incluí óleo de gergelim adicional na receita.

Para fazer este tahini preto de dois ingredientes, feito em casa, basta misturar as sementes em um processador/blender de alimentos de alta velocidade por alguns minutos. Apenas o suficiente para obter uma pasta friável e começar a moê-las.

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É altura de adicionar o óleo de gergelim e misturar novamente até obter uma consistência mais suave. Quanto mais tempo você misturar, mais escorredor será a pasta. Nota: a textura deste tahini é diferente do tahini branco normal que é normalmente mais macio.

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Pode então armazenar isto num recipiente de vidro hermético. Este vai durar cerca de um mês no frigorífico e é perfeito para adicionar em todos os seus vegan & receitas sem glúten ( e outros!). Pode ser usado em qualquer lugar onde você usaria tahini normal, bem como para criar novas receitas interessantes como halwa, bolachas pretas de tahini ou assados sem glúten, etc.

Nota* A separação dos óleos e sementes no frasco é natural ao longo do tempo. Basta agitar o tahini antes de usá-lo e estará pronto para ser usado.

Se você der uma chance a esta receita, eu adoraria saber seus pensamentos nos comentários abaixo. Também, sinta-se à vontade para me etiquetar em suas criações @AlphaFoodie.

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